腊八粥是什么
腊八处于“冬闲”时节,这时候已经没有什么农活。辛苦了一年的吴江人,会在腊八这一天熬上一碗腊八粥犒劳自己。腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
腊八粥一般由糯米、红豆、桂圆、枣子、栗子、花生、白果等熬制而成,香甜又热乎。很多人认为腊八粥是由八种材料组成的,其实这是一个认识误区。“腊八粥”是指腊月初八做的粥,而不是由八种材料做的粥。至于腊八粥到底选用哪些食材,也没有特别的讲究,大家可以根据自己的喜好选择。每年吴江大部分寺庙会在腊八这天分发腊八粥,有太湖新城圆通寺、平望镇小九华寺、芦墟泗洲禅寺、盛泽居士林、横扇报恩寺、梅堰秋泽寺、坛丘明庆寺等。
二、食材
主料:黑米 糯米 红豆 栗子 白果 花生 葡萄干 薏米 桂圆 莲子 红枣
辅料:冰糖
三、制作方法
1.红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上.
2.黑米洗净隔夜泡上,栗子煮熟去壳。
3.电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。
4.再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。
5.绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。
6.桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7.锅中的水煮沸后加入白果和薏米。
8.再加上桂圆、葡萄干、栗子和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。
9.再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。
10.继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11.继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。
四、腊八粥由来
我国古代天子,农历每年的十二月要用干物进行腊祭,敬献**。腊祭包括两个方面:一是祭祀;二是祷祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬献,表示丰收之意。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八。在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,称为腊八祝或称蜡八祝,祝与粥同音,于是就于每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示丰收之意,并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,。