立夏饭的由来
由来一
相传战国才子孙膑被庞涓陷害关在马厩里,好心的士兵同情他,用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米,煮熟后做成小团子,偷偷送给孙膑吃。庞涓始终没有发现这个秘密,因为它的形状和颜色和马粪差不多。
后来形成了吃立夏饭的习俗,现在一些地区的人会在露天煮米饭和食材。在前一天分发给米饭的人家,米饭上放上青李子和樱桃,每家一小碗。一般的立夏饭,食材都很丰富,加上雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料。调色效果好,因为很多种东西都是一起煮的,所以特别丰富。这个季节吃五色饭,对一年四季的健康很重要。
现在有些地区的人们会将米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送前日给米的人家,每家一小碗,民间认为儿童吃后,可防中暑。
由来二
老人家说,立夏一过就要开始农忙了,所以一定要在立夏这天好好进补,以求整个夏天精神好,有力气劳作。
旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭,有五谷丰登的意思,后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭,称立夏饭。
立夏饭分两种,一种是能祛风败毒的乌米饭;另一种就是野米饭(杭州人俗称咸豆儿糯米饭)。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁,和糯米一起浸一晚上,上锅大火蒸熟。
由来三
立夏这个节气在战国末年的时候就已经确立了,“立”是开始的意思,立夏也就代表着春天的到来,为了更加准确地表达时序热点,古人们根据天气和物候,把节气分为分、至、启、闭四组,因此产生了立夏。
“立夏”的“夏”是“大”的意思,指的是春天播种的植物已经直立长大了,立夏阳气逐渐增长,世间万物随着阳气的上升而茁壮地成长。
立夏一过就要开始农忙,所以在立夏这一天就要吃点好的,以求整个夏天的精神充足,有力气在田里劳作,所以在旧时乡间人们会用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆混合成无色豆拌合白梗米煮成五色饭,有五谷丰登的寓意,这就是立夏饭的由来。
立夏节气一到,意味着夏天即将开始,此时的温度明显升高,炎暑降临,同时农作物也静茹旺盛生长,因此夏天是一个生长的季节。
立夏其他习俗
吃乌米饭
由于我国地域广阔,除了立夏饭这种配菜较多的种类,在杭州一带其实还有稍微简单一点的乌米饭,实际上是用一种叫乌桕树的叶子浸出来的汁,来煮糯米饭,这才成了紫黑色的乌米饭。另一种饭也叫野米饭,俗称咸豆儿糯米饭。
互赠七家茶
到了这个时节,家家户户都要煮新茶,配上一些五颜六色的鲜果,送给亲友邻居,叫做七家茶。茶杯里面还会放两颗青果、橄榄或者金橘,表示吉祥如意的意思。
做夏
立夏煮鼎边“做夏”,盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边,不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样,“一纹(涮)就熟”,藉以联络感情。体现福州人“金厝边银乡里”的传统美德。