正月初二吃什么是很有讲究的。“吃3样东西,来年财运亨通”。老祖宗的传统不能丢。节日是农历旧年的结束和新年的开始,所以大年初一在一年中是非常重要的。大年初一吃什么也很有讲究。在北方,饺子吃得最多,寓意财源广进。
有的地方在饺子里放吉祥物,如钱币,寓意食者吉祥如意,我对新的一年充满了期待。南方多吃汤圆,寓意团圆、和睦、美好。全家人一起吃汤圆,象征着合家团圆的幸福,万事如意。
由于大年初一有很多传统习俗,所以大年初二也很有讲究。祖辈留下的传统不能丢失。大家一定要记住:大年初二,吃三样东西,来年红红火火。
1.元宝汤
馄饨,俗称“元宝汤”。
北方在正月初二祭祀财神爷。这一天,无论是商铺还是普通家庭,都会举行祭祀财神爷的活动。
推荐做法:元宝馄饨
我们可以直接买肉让屠夫剁碎,也可以自己剁,味道更鲜美。
先加入料酒去腥,先用筷子拌匀,再加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、糖少许,我们加水,或者葱姜水,一次加一点,用筷子和肉末拌匀,我们下次加水,继续搅拌,直到肉末像这样变软,就可以了好吧,摇一摇。
搅拌的过程稍长一些,这也是肉糜鲜嫩可口的关键。加入葱末和姜末,倒入热油激发葱姜的香味。
这是我烫好放冰箱的荠菜。将其解冻并放入球中以充分混合。没有的话可以用纯肉馅,也可以加入芹菜等自己喜欢的蔬菜,和肉末拌匀。
多加点香油,这个荠菜比较喜欢油,拌匀馅就做好了,很方便。
这是我买的现成的大馄饨皮。把馅直接放在皮子上,用水擦干净边缘,把皮子对折揉匀,边角蘸水对折再揉,把圆肚煎好,把两个尖角揉在一起,看把它分成两半,把最下面的拉过来,得到一个元宝,两个元宝。
您可以一次打包多个并存放在冰箱中。锅里放水,冷水搅三下就熟了。
2.面条
俗话说“初一饺子二日面,三日合子回家”。
所以大年初二也要吃面条,寓意万事如意,年事顺心。这是祖先留下的古老传统。这一天吃面还有一个寓意,就是一家人长寿,万事如意。推荐做法:炒面
1、准备好待用的青红椒丝,芹菜切段,大蒜切碎切碎。
然后切碎一些姜粉。
2、将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀待用。
3、锅中加水烧开,放入面条,用筷子搅拌均匀,大火煮30秒。
每个人都选择更细的面条,味道更好,而且容易煮。捞出水备用,放入冷水中降温,这样才能保证面条不粘不结块的口感。
4、将面条倒入大盆中,加入香油,拌匀至不粘不结块。少许酱油上色,油条开胃。
5、锅烧热后加入油,蛋液爆香捞出待用。继续加油,将葱、姜、蒜爆香,将配菜炒香,加入面皮、调味盐、鸡精、糖、胡椒粉,大火翻炒均匀。从锅里拿出来放在盘子里。
3.年糕
“新年伊始吃肥饼,又会带来繁荣和福气。
”发糕寓意美丽、发财、升迁。
在一个大碗里准备90克红糖。这是阿胶红糖。加入约275克开水,搅拌均匀,置于温热状态,不要烫到手。
加入4克酵母粉和1克泡打粉。当然,如果你不喜欢泡打粉,可以不用。搅拌均匀,加入一个鸡蛋,重约55克,搅拌均匀。分批加入370克普通面粉,搅拌成无颗粒的面糊,使面糊提升拉丝状态。
模具刷油,薄薄一层就好,把面糊倒入模具,抹平表面,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒一下,我醒了一个半小时左右,样子这个。
表面放红枣,红枣寓意不错,当然可以随便放。
锅里加足水,把模具放进蒸锅,开大火,蒸35分钟再转文火5分钟,打开锅盖,这个很旺,绝美。
取出放凉,脱模,剖开给大家看看里面的组织,细腻均匀,熟透了,一压就容易回弹,很有嚼劲,越吃越香你咀嚼,它会更美味。