初一到初五吃什么
初一到初五分别吃饺子、面食、合子、烙饼卷鸡蛋、花边的饺子。
1、初一吃饺子
人们喜欢在包饺子的时候将糖、花生、枣和栗子等各种富有吉祥意义的食物包到馅里,还要配上一些副食以示吉利(如豆腐,象征全家幸福。柿饼,象征事事如意。三鲜菜,象征三羊开泰),以寄托人们对新一年的祈望。
2、初二吃面食
热气腾腾的开花馒头象征花开富贵,预示来年丰收。只要将发酵好的面团揉圆,把有把褶皱的方向朝上放人祸中,在顶部放些青红丝,蒸20分钟,形如花朵、香甜爽口的开花馒头就做成了。
3、初三合子往家转
合子讲究薄皮大馅,老北京传统的做法是将面团在面板上擀成圆形,把馅放在中间,然后用手把圆面对折成半圆形,捏好边,下锅煎成金黄色,喷香的盒子就可以出锅了。
4、初四烙饼卷鸡蛋
鸡蛋烙饼的新做法:黄金饼。将发酵好的面擀成圆形薄片后刷上一层油,撒上少许椒盐卷成卷,揪成剂子后擀成圆形面饼,再把鸡蛋液刷在面饼上,面饼蘸上芝麻稍饧后上屉蒸熟,将蒸好的面饼再放入锅内熬至金黄色即可。
5、初五饺子要花边
除了除夕夜、正月初一吃饺子之外,初五也要吃饺子,而且这一天的饺子一定要包成“花边形”,目的是为了防止来年有小人拨弄是非,图的是吉利安宁。如果您的身边有小人,不妨在这一天多吃几个花边饺子。