东京板前寿司(新宿东宝ビル店)怎么样?
就在新宿的格拉斯丽酒店下面,被门口玻璃窗内的诱人样品吸引进去的。
餐厅里整洁而宽敞,刚好是饭点,人稍微有点多,需要等位,大约10分钟左右吧。
有中文菜单,菜品琳琅满目,品种很多,价格也能接受,680日元一份的寿司拼盘挺划算的。
服务热情,芥末有股清甜香气,很喜欢,最爱的玉子烧,这个里面还加了紫菜和小菜,很好吃很过瘾。
超级推荐~
如何做出美味简易寿司?
主料:干米饭,最好做米饭时加些油. 寿司醋,没有就用白醋.用于拌米饭. 蔬菜:如黄瓜条,萝卜条,莴苣条等质地脆的蔬菜,事先腌一下.好切的都可以. 也可加水果条,如苹果等. 鸡蛋皮或炒熟鸡蛋碎,金枪鱼罐头等. 最重要的是片状的紫菜,有专门的寿司紫菜. 工具为寿司帘子,竹制.里面要垫一层干净的纱布.
东京板前寿司赤坂みすじ通り店怎么样?
日式寿司的精髓在于材料要非常新鲜,餐馆中制作的厨师速度很快,所用的材料也是当天新到货的材料(隔天的会扔掉),而且正宗的日式是从**空运材料过来,所以材料的产地和新鲜程度和我们在家做的不一样,并且,**人认为寿司是活的料理,如果在做好后10秒内没有吃的话,味道就会变质
寿司的制作方法和材料!材料详细
几种熟悉寿司的制作方法(组图) 日初元寿司 材料:挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶 做法: 1.蒸米。
蒸米前要洗米,用饭勺或木棍搅拌,直到水清为止。
蒸好的米要和醋拌匀。
醋需要烧一下,加些**清酒或者白葡萄酒,放些糖。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的用具要大,这样才会透气,米不会粘到一起。
醋要一点点加下去,一边加一边拌。
2.紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。
将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。
做成一圈。
上面搁大叶、蟹籽即可。
特色:新鲜,口感好。
大卷寿司: 材料:(四人份) 烤紫菜7-8张,蛋3个,葫芦干10-15克,干冬菇(大)5朵,青瓜1个,蟹柳5条,香菜10-12条,醋适量;寿司饭基3杯米量。
制法: 1.将干冬菇洗净,浸入冷水中,浸软后放入锅中加调料(出汁2/3杯,砂糖4勺,味精1.5勺,酱油2勺)煮5分钟后将汁靠干。
取出切丝。
2.将葫芦干用盐擦洗,之后用水冲净,放入锅内加清水浸1小时以上。
加入(出汁2/3杯,砂糖4勺,料酒1.5勺,酱油2勺)煮开,将汁靠干取出切成细角形。
3.将蛋打匀,加入调味料(砂糖2勺,味精1勺,盐少许)再拌匀,滤过。
烧热煎锅,扫上薄薄的一层油,注入薄薄的一层蛋液,煎至半熟程度,用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上,手沾些醋撒在紫菜上。
寿司饭基铺在紫菜上,外留2.5厘米,里留1.5厘米,中央部分则略铺薄些。
5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条,1/6条蛋卷和焯过水的香菜。
6.由里向外卷一次,之后将卷席松,再继续向前卷一次。
7.卷好的寿司卷轻轻压实;刀上涂些醋,前后均用同一力度切段。
要点:切寿司卷时,保持刀的湿度、力度的一致性,一个动作切好才美观 细卷寿司 材料:(4人份) 紫菜8张,黄瓜2条,千本渍(**腌萝卜)1/2条,金枪鱼200克,醋适量;寿司饭基3杯米分量。
制法: 1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥,横剪成两半,黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。
2.紫菜横放在寿司卷席上,手沾些醋撒在紫菜上。
将饭薄薄的铺在紫菜上,靠外部留2厘米左右不铺饭。
在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼,用手大力压实。
3.将寿司卷席一次过卷上紫菜,并用手左右两端的饭压实,卷实。
4.可把寿司切成各种形状,上碟。
手捏寿司 材料:鲜虾、赤贝各2只,金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片,蟹子2勺,蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量;寿司饭基3杯米量。
制法: 1.鲜虾煮好后,切双飞;八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形. 2.右手沾些醋水,捏起约20克的寿司饭,用手心轻轻压成长圆柱形饭团。
3.左手平放一只赤贝(或其他材料),右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。
4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体,用手指捏好饭团的四周。
左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边,同时右手食指伸直轻轻压实饭。
将赤贝向上,用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一;左手协助将形状压好。
5.将赤贝向上,用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一;左手协助将形状压好。
赤贝朝上放碟中。
其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。
要点:要捏实饭团不能用重力,而是用轻力使之合一,约20秒的时间捏成一个饭团 春季寿司饭 材料:(4 4人份) 八爪鱼触须2条,鲅鱼2块,贝6-8个,独活1条,甘笋1个,鸡蛋3只,白芝麻2勺,紫菜少许;寿司饭基3杯(做法见寿司饭基及基本材料) 八爪鱼浸料:醋2勺,砂糖1勺 鲅鱼浸料:醋4勺,砂糖1.5勺,姜末,盐少许。
贝浸料:酒3勺,盐少许。
独活煮料:水1/2杯、砂糖2勺。
制法: 1.八爪鱼触须煮熟,斜切薄片,用加醋清水洗净,加浸料腌制15-20分钟。
2.贝用水浸过半天,使之吐沙泥,洗净后加煮料至开口,取肉待用。
3.鲅鱼切开半边,切薄片,撒少许盐,去水气,加浸料腌5-6小时。
4.独活去皮,切撑厘米长段,再切成薄宽条,用加醋清水浸过,取出,加煮料用中火煮10分钟。
甘笋切4厘米长丝,用煮料煮熟。
5.鸡蛋打匀,煎成蛋皮,切丝;白芝麻炒香。
将上述各料与白芝麻拌匀,放在寿司饭上,饰以紫芽即可 团状寿司 材料:(2-3人份) 鱿鱼1块,金枪鱼100克,赤贝4只,蛋丝、黄瓜、青芥各适量;寿司饭基2杯量。
制作: 1.微温的寿司饭基用手捏成球状。
2.鱿鱼去衣切薄片。
3.左手掌上平铺一块温湿布,在中央部分放上鱿鱼片,再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上,再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。
4.左手拿着饭团下的棉布,倒转右手,拿着棉布的末端纽实成团状寿司。
金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。
手卷寿司 材料:(4人份) 虾8只,鱿鱼、金枪鱼各100克,三文鱼籽50克,蟹柳3条,鸡蛋2个,毛豆2杯,芹菜,黄瓜各1条牛油果、青柠各1个,生菜叶数片,萝卜芽菜2包,大叶5片,紫菜4张;寿司饭基3杯量。
煮虾调料:料酒2勺,盐适量 煎蛋调料:砂糖半勺,料酒2勺,出汁1勺 制作: 1....
寿司怎么做?米要腌制吗?怎么弄
寿司的做法 在**料理中,**人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。
饭团和寿司在**人饮食生活中的地位有点类似于**的面点、意大利的比萨或**的汉堡,是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢?其实,自己在家也可以做上一顿美味的寿司,虽然外观和味道可能并不正宗,但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣,而且看到自己的劳动成果闪亮登场时,也会让你享受成功的喜悦。
那么,我们现在就开始来做一道简单的寿司吧! 一、 材料 馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。
比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。
而且可以放一种或者多种。
创造出不同口味的寿司。
外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。
片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。
但最后终于还是找到了它。
调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具:寿司卷帘。
在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,**原装。
而且那个朋友也是刚从**回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二.材料的处理 1.寿司饭: 把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。
煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。
趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。
把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。
晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋: 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。
用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。
我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。
鸡蛋饼也可以不切条,用整块。
但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。
要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了。
3.蟹足棒: 买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。
4.香菇: 洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。
放入适量酱油和白糖。
煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜: 去皮、切成条,待用。
生的就可以。
三.寿司卷的做法 现在开始做寿司卷了: 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。
米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。
然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。
根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。
看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢? 四.切寿司 不要小看这一步,这也是有诀窍的。
如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。
因为米饭很粘,会让刀变钝。
要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。
这样,一盘精致的寿司就做好了。
还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。
还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃。
好了,这下可以看出来,做一顿美味的寿司也不是很难吧?在家也可以尝到日式料理了。
现在就动手做吧!