求一些**糯米点心的做法!~~
制作和果子 【葛粉】是由一种名为「葛」的植物根部所提炼出来的淀粉,**和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
替代材料:太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉 【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提炼而成的淀粉,可用来制作饴糖、糕饼、粉条等,成品的口感与葛粉相似。
替代材料:太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉 【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆,再经过脱水乾燥而成。
多用在制作具有Q软口感的和果子上,如白玉、求肥、大福等 替代材料:元宵粉 【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵,将糯米乾燥后磨成粗粒粉状。
**和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
替代材料:糯米粉 如果要利用替代粉类的话,视制作的成品性质不同,要使用的粉类与比例也会不同。
例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q;莲藕粉则具有自己特殊的风味,较难去除;地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成,黏度较太白粉更高,可制作出Q黏有弹性的口感 草饼 制作 材料:糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克 制作流程:1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。
以筷子试粉,没有粘着即熟。
(亦可用手拍几下,不沾手并发出Bong、Bong声即熟)2. 待冷却后,要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成。
(*沾糕粉后,不要再搓。
) 备注:糕粉制作方法:将糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分钟,不用盖着,再用白镬炒10分钟,中慢火炒。
草饼粉:草饼粉是由艾草制成的饼粉,如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如波菜和豆苗)轧汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
天麸罗卷寿司的原料:天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。
天麸罗卷寿司的做法:1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉后均摊在海苔上。
2.涂上蟹籽后将海苔翻面,放生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱(用竹帘挤压成形)卷成即可。
营养点评:天麸罗虾(超市有售)是**料理中比较著名的一个配料,具有极高的营养价值。
北极贝寿司的原料:北极贝、米饭、寿司醋。
北极贝寿司的做法:1.先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。
2.将北极贝洗净,剔好备用。
3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
营养点评:北极贝具有明亮的色泽味道鲜美,肉质爽脆,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
金枪鱼沙拉卷寿司的原料:金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。
金枪鱼沙拉卷寿司的做法:1.先将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉。
2.金枪鱼切片备用,再把拌好的寿司饭均摊在海苔上,摊好后将海苔翻面。
3.放菜丝,调料汁,金枪鱼沙拉卷,奶酪,卷成卷(用专用竹帘挤压成形)覆盖备用的金枪鱼片并压紧,浇上辣椒汁即可。
营养点评:海苔生长在海边岩石上,充分汲取了海水中的精华,蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富,被人们称为“维生素的宝库”。
糯饺子锅(日式锅) 材料:糯饺子、莲菜、红薯、红萝卜、鲜香菇(干香菇的话需要提前泡发)、魔芋、生菜、葱段、水。
调味料:味噌、柴鱼精、酱油(少许)、香油。
做法:1、魔芋切片,从中间划开,拿着一头从中间套进去,做成罗旋型,焯水,去异味。
(嫌麻烦的,直接切片或条都可以。
)2、准备一砂锅,水烧开后,放入魔芋,切好的红薯块,莲菜片,红萝卜片,香菇,葱段,加少许酱油,煮至红薯5分软的程度时候,放入糯饺子,煮4分钟左右。
[美食**]3、调入少许水拌开的味噌,柴鱼精,均匀倒入锅里,搅匀,滴入香油,再放上生菜叶,撒少许葱花即可。
木禾小叮咛:糯饺子的做法:1、糯米面加适量水,揉成面团。
2、平时做饺子用的调好的肉馅,象包圆宵似的包入分好的糯米面团里,压成小饼状即可。
以上材料,可以按自己喜欢的调换。
味噌,柴鱼精是咸的,请酌量放。
串芋果子 材料:芋头2个,糯米粉适量。
调汁料:薄口**酱油,糖,淀粉,水,密林,是日语发音,意思是甜味料酒。
**那边大概叫味林。
个人认为买不到的话,可以以低度白酒代替,不想放也行。
做法:1、芋头蒸熟,剥皮,压泥 2、趁热与糯米粉拌匀,加水和成面团。
3、用手分成几等份后,搓成小丸子。
[美食**]4、锅里放水,开后,放入小丸子,等到都漂起时,说明熟了。
5、取出,喜欢吃热的,就拿筷子夹着丸子,喜欢凉的,就放不烫手时,拿一长签串入4个备用。
6、在煮丸子时,可以另起一锅,倒入和好的调汁料,分三次倒入,边倒边搅,直至黏稠状。
7、用一小汤勺,舀着浇上串芋果子即可。
其它吃法提示:可以把豆沙包入团里,有点象元宵了。
还有就是那个调味汁,你可以换成豆沙沿着果子竖着挤上一条。
你也可以炸后,再配调味汁,会更香的。
木禾小叮咛:关于调味汁的味道,基本是甜味的,咸味并不明显,我做时全凭感觉,但为了让大家更明白些,我参考**料理书,给大...
日式烧鸟的做法
味噌汤(日语汉字:味噌汁,平假名:みそしる)是一种汤料理,即面豉(就是黄豆制成的豆瓣酱)汤,是**具代表性的传统食品,常见於**人的早餐,在亚洲许多国家亦相当普遍。
虽然是同样的昆布(即海带), 柴鱼片, 味噌, 三种材料, 但因为各家庭所使用的方法及时间的不同, 所以有家家有不同的味噌汤的说法。
制作方法汤底是水煮昆布, 然后取出, 加入柴鱼片, 再过滤, 最后放入味噌,然后混入不同的时蔬、豆腐,炮制出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道浓烈,所以不会用於烹调。
附加说明:在**,能否做好味噌汤和饭团是对一个家庭主妇的是否合格的基础评定标准(妙子的汤可是很好喝的)。
不可第二次煮沸,否则会使香气丢失。
白萝卜,油豆腐,芋梗也常用于制作日式味噌汤。
另外是味噌(ceng)而不是味增。
味噌料可以去超市买,没有的话上淘宝订也可以。
有的还要加味醂(一种**甜米酒)。
当然我这只是日式的做法。
上面某个加了青椒红椒韩式的…真的有那种东西么?就算有做出来味道会好吃么?转一个经典的萝卜油豆腐式的。
材料: 白萝卜 ——1小段 薄片油豆腐—— 1片 萝卜梗叶—— 1支 汤底: 小鱼乾高汤—— 300㏄ 味噌—— 25公克 味醂—— 1/2小匙 作法: 1.将白萝卜去皮后切成小长方片状,煮至透明后捞起泡水备用。
2.油豆腐先氽烫去除油份,再切成细长条状;萝卜梗叶氽烫后切小段备用。
3.将小鱼乾高汤放入锅中煮开,把味噌放入长柄滤网中,再将滤网浸入高汤,用筷子搅拌使其均匀融进汤中,再加入味醂拌匀。
4.将作法1与2的材料放入汤碗,再盛入作法3的汤底即可。
**土豆炖排骨的做法
土豆炖排骨的二十种做法 即前天昨天恭祝各位JJMM,Girl小朋友节日快乐后,RP大爆发,今天在线咨询土豆炖牛肉的做法,共计10个MM,2个GG,1个DD提供了咨询服务。
菜单罗列如下(排名不分先后, bowing): 1) 牛肉先过水去浮质,然后炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然后加水炖呗. 炒一下入味一些啊,而且会烂一些. 那你只好直接用高压锅压了,八角桂皮都有吗? 放点葱花,蕃茄酱,起锅时加点味精. 2) 我给你找个菜谱哈, 来看这个,不一定用土豆, 洋葱好, 还有胡萝卜, 切块牛肉装盘,红萝卜切滚刀块~~ 炖肉调料:生姜、大料~~ 砂锅中放水淹过牛肉~~~ 放调料进去炖~~~ 炖好的牛肉中放入红萝卜,然后加入调料, 来看调料:盐、生抽、番茄酱 3) 这是也是一个新菜, 洋葱、香菇切块~ , 分别到入锅中~~ 炖得差不多了的时候,放入小锅中继续~~~ 洒点小葱~~~开锅上桌!!!不过这个我用了三四个小时. 她的菜比较家常一些,做法也简单,我常照着做,然后加自已创意,可怜你天天在洋人那边饮毛茹血的 4) 我的方法是:买牛腩肉 切成小块 然后放到烧开的水里过一下 把血水什么的去掉。
过时可以加少量的醋和糖。
血水基本去掉后将牛腩快用冷水淋 将血水彻底洗干净。
2)将大勺放油烧开 烧开后放大料 花椒 少量酱油 和少量糖 用勺子抄均匀后将洗净的牛腩块放进一起抄。
因为放了糖和酱油 所以牛腩应该上些颜色了3)牛腩抄的差不多后 向里添水 炖 不用急着加盐。
4)将土豆洗净 切成块 注意要用水反复清洗几次。
5)将土豆放入锅中一起炖 加盐。
等到水差不多干了 再加少量味素。
然后 可以吃了 这是我记忆中的做法 至少3年没做过这个菜了 呵呵。
惭愧啊 也不知道好不好。
: 不过也许这个周末我也可以试试 呵呵 恩 你再多请教几个 然后取各家所长。
忘了说 应该放些姜和葱的 5) 牛肉应该先炖, 或者买牛腩 , 要是有高压锅会比较好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然后开始炖, 放那些该放的佐料, 大料, 肉寇之类的, 盐不着急, 就放姜,大料,基本的,现别放盐. 等到半熟的时候, 方土豆, 到3/4熟的时候再放盐, 酱油可以开始的时候适当放一些, 不要太多 6) 很简单,牛肉切块,然后放锅里上糖色,然后放高压锅里,加水掩过肉面,隔酱油,盐,大料,肉桂,干辣椒适量,然后加火,到冒气后加压,5到10分钟,然后放高压锅气,加入切好的土豆,重新加热到冒气后继续10~15分钟,即可 7) 在教你简单做肉的方法,猪肉切成块,用油稍微抄一下,然后放点酱油,盐,胡椒,辣椒,小火炖上半个小时,然后放点豆腐,一样好吃。
没豆腐? 那你放别的。
8) 还有简单的,找点醋和糖,几个鸡蛋就可以做蟹黄蛋. 先打几个鸡蛋,千万别搅碎,就是整的,然后,锅里到油,油稍微多点,然后温油的时候倒入鸡蛋,然后就把鸡蛋炒碎,起锅的时候加点糖和醋搅拌出的汁就可以,很好吃的,有原料的话,5分钟就可以出锅吃。
9) 鸡肉切丝,然后和辣椒一起炒, 鸡翅就不要切了,剁成几节,然后按做肉的方法做就可以,多放辣椒,好吃,关键是小火炖的时间,多放点水,炖到水基本快干就可以。
我说的切丝是指鸡胸脯, 用油稍微抄一下,然后放点酱油,盐,胡椒,辣椒,小火炖上半个小时,味道,和猪肉不一样的。
虽然做法一样。
如果你手头有辣酱,在快起锅前15分钟的时候,放点进去,搅和开,会更好吃。
如果放辣酱,就少放点酱油,那东西放多了不好吃。
还有糖醋排骨,学不学? 10) 牛肉煮烂了然后放土豆, 煮牛肉的时候别放盐, 嗯,放盐容易煮不烂.. 11) 简单...土豆先过油chao一下,出锅. 牛肉先下锅,过油抄一下,作料加足,加开水淹过,小火炖,水半干,下土豆,继续小火炖 ( 牛肉需要大料嘛?)需要,而且多加酱油, 不过不知道**牛肉是不是下锅就烂了,呵呵 12) 油,糖把土豆炒一下,然后把已经煮好的牛肉块,牛肉汤倒上,然后加点酱油,就烧, 你上网查查菜谱, 很简单的 13) 恩, 好像见过做法 (yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小块,抄水。
洋葱、胡萝卜切大块备用、番茄酱备用。
热油四分熟加姜片,炒洋葱,加番茄酱,加胡萝卜翻炒,加啤酒一瓶,加牛肉,大火烧开,30分钟中火 柱侯炖牛腩,用的 李锦记的柱侯酱 牛腩本身会有一点点腥味,所以适当地用一点香料可以去掉不好的味道,煲出的牛腩味道会很香浓纯正。
下面图中 一般会用到的香料,顺时针外圈分别 :陈皮、香叶、甘草、白术(?)、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮,内圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黄皮 当然,料不齐,缺一些也没关系,主要的要有陈皮、草果、香味、花椒、八角(大料)也可以了。
将香料用水冲洗掉表面的灰尘,用纱布包起,做成一个香料包待用。
牛腩,选肥一点的,带筋也炖出来也好吃。
整块用沸水(加姜片、酒)煮过,撇掉表面的浮沫和血污,取出,冲洗干净,切成适口小块。
炒锅烧热,下油,爆香蒜、葱段、姜片,下牛腩,赞酒,翻炒几下。
加柱候酱两汤匙、适量的盐、糖、酱油、鸡精,调味,适当加一些水,翻炒均匀。
将牛腩转到高压锅中,加入香料包,盖上盖,沸腾上气后转中火,保持沸腾,压四十到...
**酱汁的做法
日式烧烤酱这是一个非常美味的酱汁和腌汁,可以用来拌/腌猪肉,鸡肉和牛排或者其他肉类。
材料老抽60毫升,清酒60毫升,味霖(mirin**甜味料酒)2汤匙,白糖1汤匙做法1.把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。
可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。
日式冷面酱汁做法:材料:水500ML 味淋100ML 干昆布5CM 鲣鱼酱油100ML 柴鱼片10克 香菇精1小匙 糖1又1/2大匙做法:1:干昆布先泡在水中约5分钟后,稍微洗去表面杂质。
2:全部材料放入锅中,先以大火煮滚,转成中小火后再煮5分钟便熄火。
3:待放凉后过滤,即可使用。
日式天妇罗沾汁材料味噌(须挑选盐份较低者) 1匙味霖(即**酒醋) 1匙糖 1匙水 1匙蒜末 1小匙香菜末 1匙葱花 1匙做法1. 将味噌,味霖,糖和水仔细调匀再加入蒜末。
2. 洒上葱花和香菜末即可。
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖,可以用少许白醋代替。
照烧汁做法制作作方法:**味林600克,海天酱油250克,白鹤酒400克,芡汤250克,蒜茸辣椒酱150克,把5种原料混合加热溶解过滤即成
**料理的详细做法
寿司的做法 寿司主要原料: 米,醋,鱼。
先说米:最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些**清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。
当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。
) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹**,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的**紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。
比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹**,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜: 黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料: **泡姜,绿芥末,**酱油(**酱油味道有些重,要少放) 饭,千万不要压,要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了 做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。
在**很少人吃三文鱼。
寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮! 切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成------------ **料理 料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语却是菜肴的意思。
随着**经济的急剧扩张,**生活方式也逐渐向世界各地扩散。
作为世界美食中的一员,**料理自然在各国落地生根了。
日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的**菜,构成了饮食世界独特的风景。
**菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
以下本文就介绍**菜的各种特点、特色。
**料理特色:清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为**料理的特色。
**料理烹调原则:五味:甘、甜、酸、苦、辣。
五色:白、黑、黄、红、绿。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
**料理三大类别:1、本膳料理—传统正式**料理 源自室町时代(约十...
有谁知道**豆腐的做法
榨菜肉末蒸豆腐 主料:**豆腐 辅料:香菜、肉末、榨菜、海米 调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法: 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水; 3、 将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟; 4、 取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝; 5、 坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐 主料:香菇 辅料:豆腐、火腿 调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法: 1.将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用; 2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出; 3.锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
酸辣豆腐羹 主料:豆腐 辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法: 1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末; 2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中; 3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
脆皮炸豆腐 主料:**豆腐 配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做: 1、 将**豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊; 2、 坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
橙汁豆腐。
**豆腐5条(依食用人数定量)每条切成4块,用少许精盐、味精腌渍10分钟以上,淋干备用。
豆油加热,将沾满土豆淀粉的**豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。
(可摆成心型或其它造型)倒适量鲜橙汁于洗净的锅中,慢火加热。
用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。
再加入少量水淀粉,让其变稠。
最后淋于豆腐上即可。
此菜嫩滑可口,营养丰富,低热量,是爱美女士的最佳选择。
不妨试试!还可依个人喜欢将橙汁换成其它口味的鲜果汁,便能变换出不同口味的美食了。
水晶丝瓜 原料:丝瓜、虾仁、**豆腐、青豆 调料:盐、粮、味精 制作工艺流程: 1、 丝瓜制净成长条,拉油沥净,置于玻璃鲍翅盘内; 2、 虾仁、**豆腐、青豆、焯水、冲凉; 3、 将虾仁、**豆腐、青豆、烩制、调味,置于丝瓜上。
特点:口感滑嫩、口味咸鲜、清新、素雅。
主要营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
功能:清热解毒、化痰止咳、通经活络、润肌美容 缤纷豆腐汤 原料:**豆腐2条,熟火腿肉75克,水发木耳50克,盒装嫩豆腐75克,荷兰豆50克,香菜15克,鸡蛋1个,精盐8克,味精4克,香油10克,水淀粉100克,醋25克,红油5克。
制法: 1、**豆腐顶刀切成小园薄片;熟火腿,盒装豆腐分别切成小片,水发木耳洗净,斯成小块,荷兰豆择去边筋,斜切成1厘米长的段,入开水中煮至断生捞出,香菜择洗净,切成1厘米长的段。
2、净锅入清水1500克上火,放入日式豆腐片,火腿片,盒装豆腐,木耳,荷兰豆,调入精盐,开锅后滚两分钟,再勾入水淀粉,淋入1个鸡蛋液,调入味精,醋搅匀,撒入香菜,出锅盛盆内,并滴入香油,红油即成。
特点:微酸微辣,利口开胃。
台南满**串烧怎么样?
给你两个酱汁的做法不知道是不是你要的 1 奇味酱 酱汁制作 原料:**烧肉汁200克,美极鲜酱油200克,味啉酒100克,**清酒100克,**赤出(一种黄豆酱)100克,蒜蓉100克,番茄汁100 克,糖100克,牛油200克,面捞75克,黑胡椒粉5克,二汤750克,老抽30克。
制作:1、锅内放入牛油,烧至七成热时,放入蒜蓉炒香,再放入**烧肉汁、美味鲜酱油、味啉酒、**清酒、**赤出、番茄汁、糖小火煸炒,待各原料调匀后放入二汤大火烧沸,再下入面捞搅拌均匀,放入老抽、黑胡椒粉调味即可。
特点:奇味酱配鹅肝一绝。
2 参巴酱 原料:干葱500克,香茅(一种香辛调料,药店有售)200克,干虾米蓉400克,朝天椒250克,石栗(一种香辛调料,药店有售)200克,红椒粉100克,虾糕(先放入烤箱内烤5分钟)200克,色拉油100克。
制作:1、将色拉油烧至150℃油温,将香茅先放入油中煸炒4-5分钟后将香茅捞起。
2、再将油温升高到200℃,放入干葱煸炒出香,再放入干虾米蓉炒约5分钟后再放入朝天椒煸炒约2分钟,放入虾糕翻炒均匀后再放入石栗、红椒粉约炒2分钟后关火(无需盖盖儿),再用炉灶的余温火靠1分钟出锅即可。
特点:香辣浓郁,虾米蓉、香茅、虾糕味道强烈。
求家常**豆腐的做法
多彩**豆腐 主料:二条**豆腐,新鲜香菇,红椒,腊鸡腿一小块精肉,虾仁。
辅料:葱花,盐、鸡精。
步骤:先得把虾仁去壳和虾线,用少许盐腌一下。
香菇红椒和鸡腿精肉都切小丁。
把**豆腐切开,分成片状放到盘子里,锅内装水烧开上架蒸三到四分钟。
同时油锅加热,放香菇丁和红椒丁爆炒,放虾仁,炒到红色,下一点点盐,吊一些高汤,汤收得差不多了,放一点点鸡精,就把蒸好的**豆腐从蒸架上取下,将炒好的浇头淋上,放点葱花,即可成菜了。
清香**豆腐煲材料:**豆腐2条,玉米50克(我一般加绿豆芽,好吃卡路里又低,哪天市场卖完了,所以用玉米代替,也很不错哦),草菇100克,鸡肉适量,葱1棵调味料:无特别厨具:沙煲作法:1、**豆腐切好(包装上有教你怎么切的^—^),草菇洗净切片,葱洗净切成葱花,洗净玉米、鸡肉。
2、在沙煲内加入适量水,放入鸡肉3、沸腾后加入玉米,再次沸腾转中小火。
4、煮5分钟后,加入**豆腐块,大火沸腾后转小火煮5分钟。
5、加入草菇。
6、煮约3分钟,待草菇煮至变软。
7、撒上葱末即可。
脆皮**豆腐第一步:准备材料,主要有白玉的**豆腐一条,番茄酱若干,淀粉若干,冰糖6块(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜几片(可以不用加),干面粉若干(放在一个小碗里,备用),干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状,不能太稀哦;第二步:将生菜切段,放在盘底备用:(我比较喜欢番茄酱配生菜的味道,真的不错,尤其豆腐比较腻的时候;)第三步:将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块,备用;第四步:将一块豆腐块放到干面粉中,充分的裹上干粉;(因为豆腐本身比较滑,不易上糊,事先裹上干面粉,这样一会儿就比较好上糊了;第五步:沾过干面粉的豆腐上糊,用个小勺捞出,放进8成热的油锅;第六步:依次炸好豆腐,然后装盘(记住,豆腐炸好后,它的皮最多只会脆5分钟,所以一定要快;第七步:4勺番茄酱+淀粉(团粉)1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水,充分搅拌后备用;第八步:炒锅中放适量水,等水开后,将刚才准备好的酱汁放入锅中;(冰糖化开需要时间,所以用小火哦!)第九步:最后将酱汁淋到已经装盘的**豆腐上,大功告成。