请介绍一下**茶特别是绿茶的特点,包括性价比。
最好能跟**茶...
**茶历史还是在唐朝的时候,**僧人最澄在浙江天台山留学,回国时,不仅将天台宗带到**,还将茶种带到了京都比睿山。
后来的僧人荣西也在天台山研习佛法并修学茶艺,写成了著名的《吃茶养生记》,记录了南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法,从而被誉为**的“茶祖”。
而之后的留学僧圆尔辩圆带回了径山茶的种子,种植在自己的故乡静冈县,茶风从此开始流传。
**绿茶VS**绿茶**出产的茶叶中过九成都是绿茶,从而使得绿茶的分类极尽细致之能事,依照制法和茶叶生长的位置,细分出各种名称的茶来,而这些茶的香气、味道、口感又各有不同,喝的场合也有讲究。
在制作上,**绿茶多用炒制杀青,泡出来的茶汤香味突出,茶味浓。
**茶叶多用蒸汽杀青,再在火上揉捻焙干,或者直接在阳光下晒干,这样的茶色保持翠绿,茶汤味道清雅圆润。
玉露作为**茶中最高级的茶品,据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露,可见对茶树要求之高。
在发芽前20天,茶农就会搭起稻草,小心保护茶树的顶端,阻挡阳光,使得茶树能长出柔软的新芽。
将嫩芽采下,以高温蒸汽杀青后,急速冷却,再揉成细长的茶叶。
玉露的涩味较少,反而甘甜柔和,茶汤清澄,有着不食人间烟火的仙气。
抹茶抹茶的栽培方式跟玉露一样,同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来,以防叶绿素流失,增加茶叶的滋味。
采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干,接着去除茶柄和茎,再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。
抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处,也常用作茶道,此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的**料理、和果子都会以之作为添加的材料。
煎茶是**人最常喝的绿茶,产量约占**茶的八成。
采自茶树顶端的鲜嫩茶芽,首先以蒸气杀青,再揉成细卷状烘干而成。
成茶挺拔如松针,好的煎茶色泽墨绿油亮,冲泡后却变得鲜嫩翠绿起来。
茶味中带少许涩味,茶香清爽,回甘悠长。
一般煎茶的蒸制时间约为30秒,超过30秒的叫做“深蒸煎茶”,茶叶中的苦涩味道会比一般煎茶少。
番茶番茶用的是茶芽以下,叶子较大的部分。
此外,除了春天采摘的新叶外,夏秋收采的所有茶叶,不论是茶芽还是较大的叶子,都只能叫做番茶。
茶叶经过蒸汽杀青后,在阳光下晒干或者是烘干,再将茎梗分拣出来。
番茶的颜色较深,因为是大叶茶,茶味偏浓重,所含咖啡因比玉露少,不会影响睡眠。
1.覆下园在茶树长出新芽时,于采摘前20天,用布将整个茶园覆盖,遮断日光照射,达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式。
最适合用于制造抹茶及玉露。
2.露天园即不佳覆盖面,直接让日光充分照射茶园,使茶中的涩味较强、茶味清爽。
以煎茶、番茶、茎茶、玄米茶作代表。
煎茶、玉露、抹茶的介绍以下就**较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍:煎茶目前**生产的茶中,80%都是煎茶;其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽,茶汤为透明的金黄色;其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期,以五月立春后第八十八天采的为上等茶,在**是最普遍的饮用茶。
玉露产量并不大,以人工细心处理采茶与制作的过程。
因采摘前的两个星期,需以布盖起,使其培养发芽,故茶叶具有鲜艳绿色,且有柔软、带有甜味的特性,使**绿茶中的高级品。
抹茶也同玉露一般在在发芽时用布这起来,使茶芽更嫩。
只是玉露必须于蒸后,以揉法使其变软;而抹茶则是将茶叶干燥、曲调叶柄和叶脉硬部后,以碾茶法,就是用石臼碾细成超微粉制成。
由于喝抹茶是类似把整个茶叶吃进去的方式,所以是吸收茶叶营养的最佳方式。
在**买食器就是餐具的问题?(红茶啊绿茶啊)
世界四大红茶祁门红茶 Keemun **祁门红茶,简称祁红,是我国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,**,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。
大吉岭红茶 Darjeeling 印度大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。
大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。
其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。
起工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。
乌巴 Uva 斯里兰卡锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。
斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。
阿萨姆红茶 Assam 印度阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。
以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。
阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择
红茶的功效
红茶的特性及功效红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶开始创制时称为“乌茶”。
红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶的功效2002年5月13日**医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,各种食品含多酚类的量如下:红茶—17.4,绿茶—12.0,红葡萄酒—9.6,鲜桔子汁—0.8。
为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。
如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。
**大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。
**杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
红茶有几种有趣的说法,提供大家参考:健康保健方面:红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。
研究表明:红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏据《国际先驱论坛报》7月28日报道,从所周知,喝绿茶对人体健康有着很好的保健作用,它有助于预防心脏病复发,可以减少病毒和细菌的传染性,对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌有着重要的作用。
其实,红茶的功效也是不逊于绿茶的,并且红茶更有益于心脏健康。
在过去的5年里,****府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说:“红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益”。
2002年5月13日,**医师协会发表了一份调查报告,该调查对497名男性、540名女性进行了10年以上的跟踪,报告指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,如果在红茶中加上柠檬,那么强壮骨骼的效果更强,此外,在红茶中也可加上各种水果,并且都能起协同作用。
红茶的功效有哪些?'
红茶是经过发酵烘制而成的。
红茶品性温和,味道醇厚。
红茶功效:红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。
类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益,能防止中 风和心脏病。
一般绿茶中所含的茶多酚具有收敛性.对胃黏膜有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。
而红茶却不一样,它经发酵烘制而成后。
茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。
对胃黏膜的刺激作用大为减弱。
不仅如此,这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化。
因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。
经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜.对治疗胃溃疡有一定效果。
红茶要趁热饮用,这样口感好,又能暖胃如果凉饮.不仅会伤胃,还可能因为放置时间过长而降低营养含量 红茶本身味道厚重,故冲泡时不必取茶太多。
世界三大高香红茶指那三大
一、祁门红茶 Keemun ** 祁门红茶,简称祁红,是我国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,**,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。
二、乌巴 Uva 斯里兰卡 锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。
斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。
三、大吉岭红茶 Darjeeling 印度 大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。
大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。
其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。
**本土种植的茶什么比较有名?
**茶叶发展概况2004-11-08一、生产现状**全国现有茶园面积5万公顷,总产量8.98万吨,茶农约24万户,主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县。
茶树品种比较单一,薮北种占83%。
**茶业机械化和自动化程度相当高,茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。
**茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶,只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
**茶园90%属于农户所有,生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。
茶园管理现代化,园貌整齐划一,树势健壮,单产高,效益好。
二、茶叶加工**在20世纪20年代就有简单的精揉机用于茶叶加工,经过几十年的发展,制茶机械已很先进,不仅台时产量大,而且产品质量稳定。
茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。
一般每套蒸青机1年仅开工40~50天,由于造价高,茶农以每15~20户联合购置一套。
极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。
手工茶每100克卖价高达3万日元,是机制茶价格的10~100倍。
三、新产品开发**对茶叶内含物的机理研究有一定深度,所以在茶叶产品的开发利用方面也卓有成效。
茶叶除了常规泡饮之外,新开发的产品主要有四大类:一是茶饮料。
**最早开发成功罐装饮料,而且市场销售量迅速扩大。
2001年绿茶饮料产量达到143.1万升,茶饮料已经成为百姓最主要保健饮品之一。
二是茶药品。
由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效,生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。
三是茶食品。
在**市场上销售的茶食品花色品种较多,如茶糖、茶饼干、茶面食、茶冰淇淋等。
四是工业用品。
有茶化妆品、洗涤用品、茶袜子、茶T恤等。
四、茶叶供需2001年**茶叶总产量为8.98万吨,进口绿茶1.77万吨,出口0.06万吨,国内销售为10.69万吨,人均消费1174克,绿茶自给率为84%。
在进口绿茶中,95%来自**,5%来自越南等其它国家和地区。
乌龙茶完全依靠**大陆及**省供给,红茶来自印度、斯里兰卡等国家。
预计随着经济的增长和茶叶保健功效被广泛认可,**国内茶叶消费仍有一定的增长空间。
红茶和绿茶哪个好?
绿茶即不发酵茶。
绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。
红茶:红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
我国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。
其中尤以祁门红茶最为著名。
红茶有哪些作用
1.提神消疲经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2.生津清热夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
3.利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。
所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
6.强壮骨骼2002年5月13日**医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。
为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。
如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。
7.抗氧化、延缓衰老在过去的5年里,****府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说:“红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益”。
**杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
8.养胃护胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。
而红茶就不一样了。
它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。
经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
红茶茶艺9.抗癌关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。
研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。
10.舒张血管**医学界最近也有一项研究与红茶有关。
研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。
常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。
英德红茶为何享誉世界?
英德红茶,产于广东省清远地区的英德市,是清远特产之一。
它与“祁红”、 “滇红”并列为**三大红茶。
红茶分红条茶和红碎茶。
英德红茶属于碎红茶。
它外形颗粒紧结重实,色泽油润、细嫩匀整,香气鲜纯浓郁,滋味浓厚甜润,汤色 红艳明亮,叶底柔软红亮。
特别是加奶后,茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳,较之滇红、祁红别具风格。
英德红茶创建于1959年,这是**直接用鲜叶原料制造碎红茶的开端。
它自创制以来,以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱,至目前为止,远销世界70多个国家和地区。
英国是世界红茶销售中心,也是红茶消费量最多的国家。
世界各国著名红茶纷纷涌入,英德红茶进人英国市场后,很快受到英国人的青睐。
尤其是英国皇室非常钟爱英德红茶。
1963 年,英国女王在盛大宴会上就用英德红茶招待贵宾,受到高度的称赞和推崇。
其实“英红”的出名归根到底是因为英德茶叶的质地好。
据1996年9月19日, 香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题,称赞道:“英国皇室所 享用的靓红茶都是**货,如,福建的正山小种和英德红茶。
英德红茶原汁香 味足而苦涩味薄。
懂冲泡之法香味足又滑而不苦涩。
有时泡英德红茶便知红 茶极品,又香又特别提神醒脑。
”其实,英德红茶品质优异,除具有优越的自然环 境外,主要是选用了适合制成红茶的云南大叶种,还与搭配凤凰水仙和推广成 功优质大叶红茶新品种有关,从而实现了茶园良种化,为“英红”香高味浓的品 质奠定了优良基础。
英德红茶产品分为叶、碎、片、末4个花色,其质量水平已 达到国际高级红茶质量水平。
英德市的英红华侨茶场是比较大的茶叶生产基地。
茶园占地10万亩,年 产干茶1800多吨。
现在还有给游客参观的茶趣园,位于英德市区西郊,原是英 德茶树良种繁育场,近千亩碧绿低翠的茶林遍布山冈坡地。
场中用竹木、树皮 搭建了凉亭、茶寮、品茶轩、知茶厅、制茶坊及相互连接的风雨长廊。
游人在此 可以一边欣赏茶园风光,一边听农艺师介绍茶叶的种植、采摘、加工、品尝知识, 增加对英德茶文化的认识。
之后还可以亲自参与采茶、制茶、泡茶的全过程,慢 慢品尝自己的劳动成果。
院内还有现场擂制的当地驰名的“擂茶粥”。