正宗的日式炒面酱汁的做法(要求详进)
如果是没那么多经费又想做出正宗的日式炒面还是专门买酱汁比较便宜,炒面汁比较麻烦,熬制还要有技巧,配料较多:浓口,淡口,糖,味啉,清酒,洋葱,我们的简易炒法也是乌冬面+猪扒汁。
再给你一个最便宜的方法,东古一品鲜酱油+糖+洋葱末+清酒,熬一下。
您想要哪个的详解呢??? 正宗的还是,便宜的?? 不如我给你们出个主意干脆做寿司吧,经济,**味儿还弄~~~ 好吧,我再仔细给你说说这个汁,我在家自己做的时候就是用的这个做法, 底油,将洋葱透炒透,软烂,喷点酱油(一定要东古一品鲜,我都是用这个)炒香,再喷点清酒,加水,再加1汤勺(做饭的勺)的酱油,半勺清酒,1/4勺糖(可以放冰糖,出来的颜色比较亮,用冰糖量就要多点,甜度原因),熬至洋葱化掉,汁变稍稠,具体比例我没有太详细的都是根据经验,因为自己吃没那么繁琐,自己尝尝口,淡了来电盐,如果闲颜色不够可以稍来点老抽,不要多,会进杂味。
这是小份的,你先做下找找感觉,好了再量产~~~祝你好运~ 具体炒面的时候就简单了,洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜,草菇或者香菇焯水,炒菜码时一定要大火爆炒(最好能起火味道更佳),最后放酱汁。
把煮熟的面放入后就下酱汁~~炒匀,试口起锅~...
请问日式炒面是用什么面?
是袋装日式面,面条可以在超市里找到。
材料袋装日式炒面 1包、五花肉薄片 10-15片、大卷心菜叶 2大片、酿造酱油 2大匙、水 50毫升、盐 1/2茶匙做法1. 五花肉切薄片,卷心菜切片,酱油与水兑好备用2. 锅上大火3. 炒面拆包装后,整块直接放进锅里,两面略煎4. 煎好后,将面拨到一边,煎五花肉片5. 将面与肉片拨在一起,撒上卷心菜,淋上酱油水那上盖锅盖,高火下焖约1-2分钟6. 开盖,快速用筷子将面拨散,撒盐,拌匀后关火起锅。
炒面用日语怎么说吖
他们的“焼き”实际上是我们通常说的铁板烧的做法焼きそば(ya ki so ba)翻译成汉语通常是翻译炒面没错啦,但是这个“そば”的日文的汉字是“荞麦”也就是炒荞麦面,而且他们的“焼き”和我们的“炒”意思也不一样。
你要是想跟**人说我们平时吃的炒阳春面的炒面,我觉得还是引用**人翻译我们的炒饭的说法“炒饭(チャーハンchaahan)”叫做“炒ラーメン(チャーラーメン)”或者“チャー面”...
**有什么食物好吃?是**的东西喔!
**的关东煮和国内卖的绝对不一样,在这里你可以看到更多类似鸡蛋,基本就只有寿司和生鱼片,**炒面也是与其他国家炒面非常不同的,酱料使用的也是类似章鱼烧和什锦烧的黑色酱了(题外话来**这么久发现**人对味道真的是完全不挑剔,一种酱稍微调整下咸甜度就可以用到好多料理中……薯片等膨化食品最常看到的是“盐味”没错是盐味……酱油味,还有大阪名物“お好み焼き”这玩意不知怎么翻译……大概是什锦烧?基本做法就是用面糊和卷心菜为主的切碎的蔬菜配以猪肉鱿鱼鸡蛋等物在铁盘上煎成饼状,然后再淋上与章鱼烧类似的黑色酱吃的东西。
再就是关东煮,嘛,萝卜,整块豆腐之类的“完整”的食物而不是一大堆各种串……配以黄芥末吃。
还有炒面,因为其他的食物基本都是没什么技术含量或者羞于现人吧……但是我个人觉得**人日常饭菜还是挺不错的,还有炸鸡块,比如味千拉面从面到饺子到炒饭什么的全都是源自**,但是却别有风味。
小吃如你所说的章鱼烧,比如烤鱼,萝卜等蔬菜和猪肉用味噌煮的“豚汁”,类似红烧的”照り焼き”烹饪方式,可以用来烹饪各种肉类和海鲜。
再就是日式化的炸虾,猪排,虽然嘴里说你可能觉得这不算什么**的东西……但是确实只有在**才能吃到这种味道**摆得上台面的菜式,关西更有米饭与炒面或拉面一起吃的“传统”……虽然**食物并没有西餐中餐那样变化多样品种丰富,最多来个烧烤味海苔味,再就真没别的了……真的)...
**到底有多少种拉面?(急)
一: **拉面的起源:**拉面源自**。
**最早关于**面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到**后用面条款待**江户时代的大名,水户藩藩主德川光国。
日语罗马字:ramen)的名称的来源有多种说法。
被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”,所以汉字写做拉面。
另外的说法包括:老面、卤面、柳面(一个姓柳的**人拉面师傅)、捞面(粤语)。
在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。
1900年代,来自上海和广东的**人在**卖切面,配以简单的汤底和配料。
在昭和年间,拉面在**日益流行。
那时拉面叫支那面条。
第二次世界大战之后,来自**的廉价面粉和从**战场回来的士兵使得**风味的面条大行其道。
1958年出生于**台南市的安藤百福发明的方便面(即食面)叫“拉面”,创立日清食品公司。
拉面成为流行的方便食品。
由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。
1980年代,**拉面成了**饮食文化的代表之一,**各地都有人研发出别具地方风味的拉面。
二: **拉面的主要种类:**在不同的地区发展出了许多风味的拉面。
这些风味主要以汤底为区别。
最常见的几大类包括:酱油味:本州最主流的风味,使用**酱油、鸡肉和蔬菜。
豚骨(猪骨头)味:使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。
也可加酱油成为豚骨酱油味。
盐味:面汤清澈,源于大正时期的北海道函馆。
和其他风味相比,更能突出面本身的香味。
味噌味:以**传统的味噌酱调味。
**的“三大拉面”有:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
此外,根据口味,**有著名的“三大拉面”。
它们是:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
下面详细介绍下:北海道:钏路拉面(钏路市) 汤底主要使用柴鱼,再加上昆布(即海带)、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等,是属於酱油风味的拉面。
味道十分清新,不会产生后劲。
面条原料中水的比例较高,是卷曲的极细面条。
北见拉面(北见市) 主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。
旭川拉面(旭川市) 使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。
因为发源自寒冷的地区,因此为了避免热度快速流失,添加了猪油。
口味较为清淡。
面条为水含量较低的卷曲细面,很容易将汤汁附著於面上。
虽然以酱油口味为主流进行宣传,但也有很受欢迎的味增口味,因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。
和札幌的味增口味不同,旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。
在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」,但基本上和旭川拉面类似。
札幌拉面(札幌市) 最早起源的是盐味拉面,但后来却是味增口味成为代表。
是**各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
为了增加味增汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。
汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的「味增丼饭」。
面条的含水量很高。
除了味增口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。
东北 津轻拉面(弘前市) 仙台拉面(仙台市) 冷拉面(山形市) 酒田拉面(酒田市) 米泽拉面(米泽市) 白河拉面(白河市) 喜多方拉面(喜多方市) 关东:东京拉面(东京都) 生马麺(横滨市) 家系拉面(横滨市) 浓厚的猪骨酱油汤底,也加入了鸡油。
油拉面(武藏野市) 豚骨醤油拉面(东京都) 八王子拉面(八王子市) 竹冈拉面(富津市) 佐野拉面(佐野市) 藤冈拉面(藤冈市) 体力拉面(スタミナラーメン)(水户市) 酱油风味拉面。
体力拉面(スタミナラーメン)(崎玉县) 加入豆瓣酱的酱油风味拉面。
北信越:燕三条系拉面(燕市、三条市) 在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。
主要发源於燕市,流传到邻近的三条市。
面条极粗。
以小鱼干为主,在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。
最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。
新潟清淡系拉面(新潟市) 新潟浓厚味噌拉面(新潟市) 长冈系拉面(长冈市) 富山黑拉面(富山市) 东海:高山拉面(高山市) **拉面(名古屋市) 最佳状态拉面(一宫市) 近畿(京都附近):京都拉面(京都市) 神户拉面(神户市) 天理拉面(天理市) 和歌山拉面(和歌山市) 播州拉面(西脇市) 中四国:冈山拉面(冈山市) 笠冈拉面(笠冈市) 福山拉面(福山市) 尾道拉面(尾道市) 广岛拉面(广岛市) 徳岛拉面(徳岛市) 锅烧拉面(须崎市) 九州:博多拉面(福冈市) 长滨拉面(福冈市) 久留米拉面(久留米市) 豚骨(猪骨)拉面的发源地。
使用极细的直条面,再加上比博多拉面更多的猪油,汤底大都相当浓郁。
佐料有生红姜、白芝麻、蒜等 熊本拉面(熊本市) 宫崎拉面(宫崎市) 鹿儿岛拉面(鹿儿岛市)。
在**中华料理受欢迎吗?
这个是要分地区的。
我家是在名古屋的中村区开中华路料理店的,最近生意很差。
一个是因为**经历金融危机之后处于初步的复苏阶段,还有一番边就是我们这个地区的中华料理店很多,所以相对来说每家店基本生意都不是太好。
**人去中餐馆一般比较多的的是点套餐,通常是:(炒饭、中华饭、天津饭、麻婆饭、回锅饭等配上拉面、担担面、豚骨拉面、酱油拉面、盐拉面、炒面等)如果是炒菜的话,大众认可的基本就是:青椒肉丝、麻婆豆腐、天妇罗(这个是**菜)、炒野菜~这些基本是点的最多的。
总的来说中华料理店现在的话效益好的还是占少数。
如果你在市中心,再差也会有生意。
通过和一些**人聊天,大概知道在**人的眼里,中华料理是美味但是不健康的。
最后还要注意的就是几年前的“**毒饺子事件”在**还是影响不小的。
虽然现在我们这里饺子还可以卖出去,不过销量和以前相比至少低了70%,有时候上去了**人还要半开玩笑的问一句:“有没有毒啊?”没办法,一开始就不是人家的错嘛~
请教几道**菜名
炒面做法极简单,前后不过二十来分钟(我不会做饭,这对我已经算很短时间了),以后没时间的时候也可以做。
材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条(我用的油面) 作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精(喜欢吃辣的还可以放辣椒哦) 1。
首先切好各种该切的,打好鸡蛋。
2。
煮面。
同时炒鸡蛋,成形后盛出来。
3。
然后接着放入葱姜蒜,炒出香味后,下青椒、豆豉。
(一块下锅炒也使得) 4。
油面只要煮散了就关火,大概6成熟。
捞出放入炒锅一起炒。
差不多了再放鸡蛋进去。
5。
最后加盐和鸡精,关火,装盘,上桌。
PS 面在炒锅里容易糊,别忘了加点水。
其实应该过凉水,都省了。
我觉得油面做炒面很好,筋道不容易TUO。
鸡丝炒面 可供 : 2位用 做法 : 炒 材料 蛋面 2 ?? [约120 克/ 4 安士/3 ?蒥,鸡肉 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [切丝],甜椒 1/2 ?? [切丝],洋葱 1/2 ?? [切丝] 李锦?特?鲜味生抽 1 ?3? 腌料 盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 李锦?鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 做法 1. 鸡肉与腌料拌?颉?2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至?身,?r乾。
3. 用2?3子统词祀u肉及洋葱,加入蛋面、甜椒及生抽,炒?蛑?嵬浮? 豉油皇炒面 可供 : 2位用 做法 : 炒 材料 蛋面 2 ?? [约 120 克/4 安士/3 ?蒥, 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 ?蒥 [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [?r乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 调味料 李锦?煲仔?酱油 2 ?3? 做法 1. ?⒌包I放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至?身,?r乾。
2. 用1?3子统聪闼K丝及银芽1分?,待用。
3. 用2?3子统聪慊鹜龋尤胧[段、银芽、蛋面及调味料,炒?蛑?嵬浮? 牛肉咖喱炒面 材料: 冷冻牛肉50克 乌龙面1包 笋片10克 胡萝卜片5片 小黄瓜片5片 青椒丝适量 黄椒丝适量 调味料: 咖喱粉5克 椰汁20毫升 色拉油少许 人造黄油适量 作法: 1、 冷冻牛肉解冻、切粗条,加入少许色拉油搅拌均匀,以保持口感鲜嫩。
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀,加入乌龙面拌炒均匀,再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干,最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下,即可捞出盛盘。
日式海鲜炒面 材料: 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 做法: 1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。
用热水把面条煮10分钟,控去水分。
2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
炒面 材料: 油面300克 瘦肉80克 卷心菜3片 胡萝卜半根 木耳2片 芹菜2棵 葱2根 调味料: 1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 作法: 1、 瘦肉切丝,拌入调味料1略腌;卷心菜洗净、切片;胡萝卜去皮、切丝;木耳切丝;芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散,加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段,放入调味料2烧开,改小火放入油面炒入味,放入炒好的配料,拌炒匀即盛出。
泰式风味炒面 2004-10-20 10:48:17 精品购物指南 原料: 泰国干米粉…45 克 新鲜虾 …300克 家乐泰式鱼酱 …100毫升 辅料: 鲜鸡蛋 10枚,泰式辣椒酱 100 毫升, 豆腐 160克,腌制甜萝卜200克, 虾干 70克,**细葱 180克,豆芽 200克,烤花生 250克,干辣椒末 些许,酸橙 20片,罗望子糊 120克, 椰糖 250克,家乐鲜鸡汁些许 做法 1.新鲜虾去皮,鲜鸡蛋打碎,豆腐切成1厘米见方的方块,细葱切成3厘米长的葱段备用,豆芽洗净备用,烤花生研磨成碎末备用。
2.调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。
3.起油,将炒锅中的油加热,加入虾搅拌直至虾被煮熟。
4.面条经热水浸泡30分钟后捞起,沥干,倒入炒锅,并加入打碎的鸡蛋,搅拌直至鸡蛋充分煮熟。
5.加入虾干、豆腐,并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜,充分搅拌几分钟。
6.加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁,烧几分钟让原料充分入味,滴入家乐鲜鸡汁少许,调鲜。
7.撒上花生碎末,稍稍翻炒后,起锅装盘即可。
日式炒面酱怎么吃 日式炒面酱的家常做法
教你几种炒面的做法:1》中式炒面的做法: 原料: 鸡蛋炒面3袋(黄色,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 做法: (1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟; (2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用; (3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2》日式海鲜炒面 【菜系】**料理 【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 【制作过程】 1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。
用热水把面条煮10分钟,控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】**风味,鲜香适口。
3》左权炒面 左权的炒面,是一种具有独特地方风味的简易面食。
因其来自民间,故渊源无据可拷。
据老年人,起码在清代,炒面已为百姓普遍食用。
原始的干炒面是将玉米粒上火干炒,磨成面粉即成,十分粗糙,简单。
随着历史进程,左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进,逐步发展为“香炒面”,“舔炒面”等。
左权炒面不仅制作简单,而且易贮存,易携带,干食或以茶、汤拌和面食皆可,非常方便,故深受当地农民大众的喜爱。
随着人民生活水平的不断提高,左权人民现食炒面者虽然不多,有时为了方便劳动,或图个新奇,炒面还不时出现在人们的餐桌上。
炒面的制作方法如下: [原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟,和在一起磨成面粉制成香炒面。
甜炒面与香炒面制法相同,只是不加食盐,而加入适量柿皮,一同磨即成。
食用时,其干、湿程度随食者喜好而定。
亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香,香甜可口。
4》炒面: 炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水,或把过水的拉面切成3—4厘米的小段,和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒,其风味与拉面又迥然不同。
5》三鲜南炒面 三鲜南炒面,是榆次的一种高档面食。
制作时,由于先用面萝炒面一次,海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次,故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创,作工精细,工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下: [原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面,下油锅炸,呈金黄色后,取出装盘,上笼蒸几分钟,再上瓢炒,再装另盘,然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩,出瓢后浇在面上即可食用。
饮食界谓之“两出瓢”,此面肥而不腻,味道鲜美。
[特色]酥软可口,色鲜味美。
6》炒面的制作方法 将燕麦(或大麦、玉米)炒熟炒香,冷却即磨碾成粉即成。
食用时,取些许炒面装入碗中,加凉水 匀即成。
多加水可调制成粥解渴,少加水则可调成炒面馍状充饥 炒面 材料:细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料:酱油、醋、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油) 做法:将细面条上蒸锅蒸熟。
将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用。
锅内放油加热,加入葱花,加蒸熟的面条翻炒(面条要用手拉断,成5至10厘米长),放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如拿捏不准可一次少加些,待不够再加。
水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。
待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝扁豆,一同翻炒出锅。
盛碗后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
几项要点: ●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。
没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素,要拿捏好。