为什么**神户牛肉这么贵?
神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名气的牛肉。
作为**特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。
它曾被**天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,也是**料理菜谱顶级食材。
**一方面是高档牛肉的产地,同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。
为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的**牛肉。
而且神户牛肉由于产量太低难以出口。
“和牛”一词指几个品种的**和牛所产出的牛肉,而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。
只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛肉从不出口。
能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而每头牛只能产出大约400公斤。
神户牛是**黑色但马牛的一种,因主要出产于兵库县神户市而得名。
神户牛有独特的饲养方式,而神户牛肉则为**料理中的珍馐,特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
烹调方法多种多样,可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。
2009年**媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中,排行第六。
【禁食牛肉】其实,最早发现神户牛肉美味的并非**人,而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。
当时**并没有吃牛肉的习惯,牛通常只作耕耘、交通之用。
由于受到佛教影响,幕府将**颁发《生物怜惜之令》,禁止人们食用肉食,以至于市场没有公开的屠宰场,一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹,从此神户牛肉名扬天下。
英国商人因此还设立了**第一家牛肉店。
直到1872年,第一家**人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立,牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来,正大光明地成为**百姓的佳肴。
【卖出天价】经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后,神户牛肉越来越受欢迎,今天已经成为**人的骄傲。
牛肉好吃,价格当然也不便宜。
通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价!用这样的肉做成的牛排,价格可想而知。
【评定标准】据这位老农介绍,并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。
真正的神户牛要求非常严格。
首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
**的四大名牛肉
只知道有世界四大名牛肉:第一,**神户牛肉:喜欢吃牛排的人都知道,**神户牛肉,它的肉质富于弹性而柔软,带着魔幻般雪花大理石纹理,入口放佛要在舌尖融化。
第二,意大利的奎宁牛肉。
第三,法国的夏洛莉牛肉,它是法国的顶级极品牛肉。
第四,澳大利亚的谷饲安格斯牛肉,它口感细腻著称。
...
**的四大名牛肉有哪些?
**没有四大名牛肉,只有一种最有名的牛肉,**神户和牛。
大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛——出自**传统的两个和牛养殖地。
顶级和牛之所以赫赫有名,因其入口即化的口感。
比起普通的牛肉,顶级和牛的肉质细腻,清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉。
要达到神户牛的标准,最基本条件是牛于兵库县出生及长大,拥有纯正的但马牛血统。
它的肉质富于弹性而柔软,带着如魔幻般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。
**人依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。
从C1 到 A5 的 15 个级别中,最顶级的为 A4、A5 级牛肉。
和牛价格昂贵的原因不仅仅是纯正的和牛种数量少,还在于饲养时间长达 2 年半,而大部分国家肉牛的饲养时间在 1 年以下。
对于吃货们最关心的最正宗的和牛料理,其实常见包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有和牛的影子,但是三者的口感和食用方法又完全不同。
世界上最有名的四大牛肉除了**和牛还有意大利的奎宁牛肉,法国的夏洛莉牛肉和澳大利亚的谷饲安格斯牛肉。
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美,是良好的牧场,这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。
初生的小牛呈浅咖啡色,4个月后才变成通体雪白。
奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种,母牛平均体重为500到700公斤,公牛为800到1300公斤。
公牛主要用于配种繁殖,母牛多用来食用。
勃艮第地区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。
在勃艮第地区,牛肉于餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地。
夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
谷饲安格斯牛,肉牛的饲养方法一般分为两种,用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。
谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。
...
**和牛为什么品质这么好,其他地方的牛为什么不行?
若论世界上最有名气的牛肉,神户牛肉当有一席之地。
作为**特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸。
不过,如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的,就不会奇怪这美味从何而来了。
**天皇曾禁食牛肉其实,最早发现神户牛肉美味的并非**人,而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。
当时**并没有吃牛肉的习惯,牛通常只作耕耘、交通之用。
由于受到佛教影响,**天皇颁发了《生物怜惜之令》,禁止人们食用肉食,以至于市场没有公开的屠宰场,老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。
到明治初期,**进一步西化,人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣,天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处,所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。
那些初到神户的西方商人四处买牛,然后自己屠宰,一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹,从此神户牛肉名扬天下。
英国商人因此还设立了**第一家牛肉店。
直到1872年,第一家**人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立,牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来,正大光明地成为**百姓的佳肴。
神户牛曾卖出“天价”经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后,神户牛肉越来越受欢迎,今天已经成为**人的骄傲。
牛肉好吃,价格当然也不便宜。
通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价!用这样的肉做成的牛排,价格可想而知。
喝“矿泉水”、吃“药膳”长大出产神户牛肉的**但马地区,是块有山有溪的地方。
溪水中富含矿物质,是不折不扣的“矿泉水”;山上生长的牧草中还夹杂着药草。
神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。
可是,这还不是其美味的全部原因。
传说中,神户牛还会喝啤酒、享受按摩。
带着好奇,记者走访了当地养牛的农户。
据农场主介绍,因为牛长到一定程度会出现食欲减退,所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。
此外,为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长,养牛人还会定期用梳子给牛做按摩,用烧酒涂抹其毛皮,据说这样可以加强牛的血液循环,使皮下脂肪更均匀,同时也是人牛交流的过程。
倾注了这么多的爱心,难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍,并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。
真正的神户牛要求非常严格。
首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
**从哪些国家进口牛肉??
神户牛肉 若论世界上最有名气的牛肉,神户牛肉(Wagyu Beef)当有一席之地。
作为**特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸。
不过,如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的,就不会奇怪这美味从何而来了。
**天皇曾禁食牛肉 其实,最早发现神户牛肉美味的并非**人,而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。
当时**并没有吃牛肉的习惯,牛通常只作耕耘、交通之用。
由于受到佛教影响,**天皇颁发了《生物怜惜之令》,禁止人们食用肉食,以至于市场没有公开的屠宰场,老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。
到明治初期,**进一步西化,人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣,天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处,所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。
那些初到神户的西方商人四处买牛,然后自己屠宰,一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹,从此神户牛肉名扬天下。
英国商人因此还设立了**第一家牛肉店。
直到1872年,第一家**人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立,牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来,正大光明地成为**百姓的佳肴。
神户牛曾卖出“天价” 经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后,神户牛肉越来越受欢迎,今天已经成为**人的骄傲。
牛肉好吃,价格当然也不便宜。
通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价!用这样的肉做成的牛排,价格可想而知。
喝“矿泉水”、吃“药膳”长大 出产神户牛肉的**但马地区,是块有山有溪的地方。
溪水中富含矿物质,是不折不扣的“矿泉水”;山上生长的牧草中还夹杂着药草。
神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。
可是,这还不是其美味的全部原因。
传说中,神户牛还会喝啤酒、享受按摩。
带着好奇,记者走访了当地养牛的农户。
据农场主介绍,因为牛长到一定程度会出现食欲减退,所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。
此外,为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长,养牛人还会定期用梳子给牛做按摩,用烧酒涂抹其毛皮,据说这样可以加强牛的血液循环,使皮下脂肪更均匀,同时也是人牛交流的过程。
倾注了这么多的爱心,难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍,并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。
真正的神户牛要求非常严格。
首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
看了上面的介绍,使我们明白其实一个商品的贵贱完全取决于它的生产成本(除非商家用炒作和诈骗的方法)。
首先神户牛的选育就花费了大量的人力物力财力,加之养育过程中所谓的喝啤酒矿泉,吃药膳,做按摩,听音乐,这都需要财力的投入。
而我们普通牛哪有这么好的待遇,能管饱已经很不错了。
所以抛开肉质的区别,其实我们更应该看到这个事物中内在的经济学规律。
**的神户牛肉怎么分的等级!
**的神户牛肉分等级的方法如下:平行的标准就是BMS,BMS分为12-1的等级,等级越高,霜降越多,那么对应的肉质也会越高。
一张图让你看明白肉质等级和BMS的关系,只要记住数字越大越好就可以了:另外来一张实物图,把A3-A5都放在一起比较,A5在同部位中肉质的脂肪含量是比较多的,另外红肉浓厚也是肉质肥美的象征:是的,除了脂肪的多少,脂肪和肉质的颜色也非常重要。
在**,牛肉脂肪的色泽分为几个等级,以1号色-4号色最佳:肉质也一样,以3号色-5号色最佳:
**神户牛肉为什么那么棒
1、神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名气的牛肉之一。
作为**特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。
它曾被**天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,也是**料理菜谱顶级食材。
**一方面是高档牛肉的产地,同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。
为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的**牛肉。
而且神户牛肉由于产量太低难以出口。
2、神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。
只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛肉从不出口。
3、神户牛有独特的饲养方式,而神户牛肉则为**料理中的珍馐,特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
烹调方法多种多样,可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。
4、2009年**媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中,排行第六。
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