日式烧牛肉牛舌饭的家常做法大全怎么做好
不知道你想吃什么口味呢,推荐一个给你吧。
1.牛舌在滚水里滚5分钟,舌苔变白的时候捞出,放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。
2.处理干净的牛舌另放入小锅,加冷水,葱段,姜片和两大勺料酒,中小火煮1-1.5小时。
3.用筷子扎牛舌,能扎透即可捞出,冷水冲净擦干,切薄片。
4.浸入椒麻酱汁,冰箱过夜,第二天即食。
铁板牛舌的做法步骤图,铁板牛舌怎么做好吃
用料 牛舌 铁板牛舌的做法 铁板的菜肴 主要还是可以保温 让食物可以保持着一定热量下 进入嘴里。
铁板牛舌 很多时候牛舌都是先卤好在炒 可是今天这个直接生炒 这样的口感又是不一样。
原料:牛舌 姜片 酒 蚝油 柱候酱 洋葱 香菜 芝麻油 盐 生抽 做法:牛舌切片 用姜 酒 几滴生抽腌制(待用)热锅冷油 把牛舌爆炒后 加入蚝油 柱候酱 翻炒片刻 滴几滴芝麻油 起锅 倒入事先烧热准备好的铁板 洋葱香菜放在表面 铁板滋滋的响 冒的烟穿过洋葱 香菜 色香味俱全的香气 让人闻到 垂涎三尺[偷笑]...
盐烤牛舌怎么做好吃
把蒜蓉擦去,我放了约4个小时。
也可以在腌制时加些许盐,或是吃的时候再撒上黑胡椒盐。
热锅牛舌 蒜蓉 香油 黑胡椒 芝麻 蒜香牛舌的做法 把整条牛舌上多余的油脂和经络剔除,因为蒜蓉一焦,会有苦味,比用刀灵活。
这个过程需要极大的耐心。
趁牛舌冻硬时,将它切薄片。
蒜蓉和香油均匀抹在每片牛舌上。
(牛舌易老,谁做谁知道,可以切成几个部分,放入速冻!处理完后,不是一次性要吃完,保鲜膜密封放入冰箱腌制。
此时舌苔还是在的。
需要后期进一步处理。
处理舌苔部分。
强烈建议用剪刀,快煎)如果把握不好煎的时间,锅底均匀抹上薄薄一层油。
放入速冻的牛舌冻硬后,取出,等表层略微软化时,用刀割去舌苔,建议在煎牛舌前,把牛舌煎熟...
千禧牛宝的做法是什么?
舌鳎科 Cynoglossidae 须鳎属 Paraplagusia 鱼类 (具体哪一种,不宜辨别)下图为 **须鳎 Paraplagusia japonica ,俗称 牛舌、龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、**缨唇牛舌鱼、三线牛舌鱼分布于北达朝鲜及**北海道南部以及海南、两广大陆沿岸到**北侧及浙江等海区等,属于太平洋西北部亚热带及暖温带底层浅海鱼类。
其主要栖息于水深100 米上下底多泥沙质海区,体长可达35厘米,生活习性不明,可作为食用鱼。
主要栖息于浅海,平时大多停栖于海底,并将鱼体埋藏于沙泥中,只露出两眼观察四周,能随环境略为改变体色,游泳能力不佳,以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳,属肉食性,以小型无脊椎动物为食。
为经济性食用鱼,适合各种烹煮方法食用。
(多为干煎或红烧的)...
稻香村的牛舌饼怎麽做很喜欢稻香村的点心,特别是牛舌饼。
有谁知道...
找到一个椒盐作法参考一下吧. 椒盐牛舌饼 原料面粉、干酵母、食用油、芝麻酱、盐、花椒粉 做法 干酵母温水和开,10分钟后用其和面,期间根据情况适量添加清水。
面团揉至光滑盖上湿布发酵。
30分钟左右,面发好,搓成圆条,分成重约50克大小均等的剂子,按扁擀成厚长方形片。
芝麻酱加油调稀,抹在面片上,再撒上盐和花椒粉,卷成卷,把两头略抻撮细,提起叠压在卷的中间,再擀成长腰圆形,表面刷油。
饼铛上火烧热,码入牛舌饼,略烙至两面上色,取出放入烤盘,烤箱预热180-200度烘烤10分钟即可。
正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例
制作方法 1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。
第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。
如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。
第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。
2.凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟,如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。
漂煮时,先将锅中水烧至90℃左右,按每10千克水加碱20克,以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。
然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中,并维持水温80~90℃。
焖煮1小时左右,使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块,以刀切开,中心部分均已凝固,不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液,经过充分搅拌均匀后,倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。
煮制时,边煮边搅拌。
待浆液全部加热达到90℃左右时,再用文火煮半小时左右,方可熟透,然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时,就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块,再加入清水煮透,最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型,而直接摊入铺有垫布的蒸床中,上面抹平,厚度以3~5厘米左右为宜,并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽,直接加热成型,待其完全蒸透、凝固成型后,起出冷却,或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐 概叙:魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。
魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,徽州各县山区均有出产。
尤以重庆云阳为最盛。
一年四季皆有售。
魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
“魔芋豆腐”为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。
确实魔芋豆腐的营养价值很高,但是如果有皮肤病的病的人,应减少食用。
因为它也有很强的刺激性,皮肤病患者吃了可能会导致皮肤病复发。
做法:做法一用魔芋粉做1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀。
煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5~1l的比例,加入碱。
将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。
这时,溶胶颜色开始先变为灰绿色,再变为抖,再煮半小时。
当用手按压豆腐表面,不粘于撇量少,豆腐不凝固时,再加,继续煮至凝胶成时停火,闷半小时。
然后,加入冷水,用刀切划成大块,捞滤干。
将锅洗净另加清水,倒入魔芋豆腐,大火猛烧,换几至水中无涩时即可食用。
一般川干粉,可做35~3千克豆腐。
熟魔芋豆腐泡冷水中,每天换水1次,1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时,半小时内粘在能达到4帕秒的,其颗粒度较为适宜。
颗粒太粗化溶解速度慢可。
凝温度为机另外,魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。
为减少这种现象,制作子而目的精粉为原料,或者选用再于pH值10.5~11.5,脱浓量减少。
制作魔芋豆腐时必须注意以下几点: 第一,在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中,不能与酸类、油脂接触,用具也不能沾上酒或泊,以免引起碱性被中和而无法凝固,或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
第二,加工过程中,要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。
块茎去皮后要浸入清水中,减轻氧化程度。
块茎切丝、切片后,抓紧熟化,或浸入1%石灰水或浓盐水中,避免褐变。
同时,要尽量避免与铁、铜等器具接触。
灰白色或灰黑色。
第三,喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐,防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。
第四,煮制魔芋豆腐,要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。
外熟里生的,冷后会回软而失去弹性。
第五,加工魔芋豆腐过程中,加碱量要适当。
加碱太少,会凝固,加碱太多则产品色深,碱味浓,又不易清除,影响产品质量。
做法二:用魔芋制作摔浆魔芋豆腐 这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐。
是将魔芋净,除去外皮,再磨擦成浆,即制成芋糊。
制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。
因此,要掌握好两点:一是要磨细。
磨得愈细愈好,切忌有粗粒固和芋块。
二是加水要适量。
水要分次慢慢添加,水量太多难以凝固成型:水量太少,出腐率低,影响经济效益。
用擦浆法制魔芋豆腐时,1千克鲜芋,可制6~8千克豆腐,加上煮豆腐时水分的蒸发,共需加水7~10升。
磨浆时,先加入总加水量的1/2,浆磨好后再将水加足。
如果磨浆时水量太少,浆容易凝结成肉红色的硬块,难于分散溶解到水中,阻塞磨眼,不易磨出,而且在熬制豆腐时,凝块内夹有生胶,易使人中毒,同时豆腐产量也低。
所以磨浆时,1千克鲜芋中可加入50...
花椒饼家常做法,正宗花椒饼怎么做
//g,成嫩酵面团,外焦里嫩,香味浓厚.baidu.baidu.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/9213b07eca806538daaf16c39cdda144ac34829d,豆腐脑配麻酱烧饼,老豆腐配火烧,是大众化的小吃品种.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=d271ccd6a7af2eddd4a441efbd202dd1/58ee3d6d55fbb2fbe76eeac2444a20a44723dc9d.jpg" esrc="http://e.hiphotos,放在温暖处发酵.baidu。
2.将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=d8a10af00ae939015657853a4edc78d1/58ee3d6d55fbb2fbe76eeac2444a20a44723dc9d.jpg" /> 面粉500克 芝麻酱75克 芝麻50克 调料 花椒 (盐)少许香油 50克碱 少许面肥 少许 花椒饼怎样做的做法 1,馅饼配小米粥,薄脆配牛舌饼,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上.将面粉放入盆内。
4.饼面抹匀清水。
对匀碱揉匀揉光备用。
3.面团上案,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,如豆汁配咸菜、焦圈,按扁成直径约6厘米的小圆饼,一刀切开,层次清晰 用料 主料 ...