**的麻糬和**年糕有什么分别?
麻薯在制作出来就是软的,蒸熟后冷却可以直接食用;多数是用红薯粉或土豆粉之类的原材料制作而成,口感相对年糕来说较有嚼感,但不适合老年人或年幼者食用,容易在嚼动的过程中嚼不断,易直接滑入食道,造成危险~麻薯分为有馅和无馅两种,无馅的多数是在制作过程中把牛奶,糖分等调味品加入到红薯粉中制作,有馅料的多数是用豆馅尤其是红豆馅制作!其实最早麻薯可以说很不好吃,它是在年糕的基础上发明的,最初**不断吸收亚洲外围文化,但当时好多文化改良的产品只能是**贵族去享用,底层平民很少能享受到新的好东西~当**年糕刚传入**时,也只是贵族的零食而已,底层那些**平民只能听说,谁也没口福尝尝,只好在听到的制作方法上用替代品,所以廉价的红薯粉或土豆粉成了糯米粉的替代品,但当时人们的储藏条件有限,头年储藏的红薯来年会发芽(块茎类植物都有这一特点),发芽后的土豆或红薯如不及时处理,吃起来会有又麻又涩的口感~所以当时做出的麻薯又麻又涩,只好用糖和其他调味品遮蔽一些口感上的缺点,可食用起来还是微微发麻,当时按照传入地是**,所以**平民给仿制的年糕按中文意思取名为‘发麻的红薯粉团(糕)’后来慢慢简化成‘麻薯’一词;我们常看的**动漫或日剧中的麻薯就是在无馅麻薯的基础上,再次把煮熟的粗馅料包在其内,因为既保留了传统又不失新意,很快被**底层大众接受,在后来慢慢改良中,那种微麻的口感没了,可当时属于它的‘麻薯’一词却保留了下来!无馅麻薯口感不是太明显,吃起来和甜年糕差不多,有馅麻薯在**不断吸收新文化的情况下发生了改变,本来只是带馅年糕的感觉被打破了,在麻薯中加入了薄荷,这样吃起来,咬在外面麻薯上有种清凉微甜的感觉,等吃到红豆馅时,又有点蜜甜热热的口感传入口中~在外观上,首先和年糕有不同,其次无馅麻薯和有馅麻薯在外观上更是差别较大,因为无馅麻薯较早出现,比较能代表**的传统(其实**年轻人更喜欢改良后的有馅麻薯),无馅麻薯又分为红豆麻薯和白玉麻薯,红豆麻薯不止在薯粉中用红豆馅作辅料,在馅料上也是很甜的豆沙(虽然放入馅料,但还是常被作为最原始的说法),而白玉麻薯内部是红豆馅,外面的薯粉中加入大量牛奶和淀粉使其外观如雪一样白~有馅麻薯则不同,它在外观上首先就是突破了传统,大家都知道红薯粉或土豆粉做成的粉条或粉皮都是半透明的,这就是它本身淀粉的特性,所以改良的有馅麻薯外观是半透明的,隐隐约约能看到里面的馅料。
据说做的最好的有馅麻薯外观就像个琥珀,晶莹剔透,里面的红豆陷也是上乘的细豆沙,用红糖为其增色后~整体看起来就似在流动着血液的琥珀玉石,可以说是食物的艺术品,让人不忍下口。
年糕较早时为**南方所发明,南方水田较多,适合糯米的生长,最早年糕这个名字是取它的谐音出现的,当时南方人对年糕的吃法很单一,就是做成拳头大小的糕团携带在身上,忙完中午的农活,不必回家,在田间地头把糕团一吃,就算简易的一顿午饭~后来年糕在一些别出心裁的厨师手中变成了可以端上餐桌的美食,因为吃完年糕有坠腹的饱感,在逢年过节时喝酒的男人常常吃年糕压食,认为这样不易喝醉,又随着后来南北文化的互相影响,有更多的食物取代了年糕是午饭的地位。
由于不同于麻薯的嚼感,年糕很黏牙,所以当时叫黏糕,当时因为是逢年过节饭桌上常出现的食物,慢慢吉利的谐音‘年糕’(年高,年年高升)一次取代了‘黏糕’,慢慢年糕的制作技术被亚洲其它一些国家学去,又再次传入‘出生地’**。
年糕的吃法和因它而生的取代品慢慢丰富了亚洲的饮食文化,**又学习了外国的技术把年糕加以更多的制作法:南方出现了‘青团’(在制作年糕时加入菠菜或油菜汁,使其变成绿色,也可以放入少量盐,吃起来有些菠菜青菜本身的淡苦味,再喝碗鲜鲜的鸡汤,那口感是别有风味的),北方刚开始吃不惯年糕,但慢慢接受后出现了炸年糕(按照各人喜好可以粘白糖,也可以用辣酱涂抹上面,外面感觉有些半脆半软,咬一口,里面黏软可口~),印度则是用辛辣的咖喱等调味料炒年糕(吃的时候要小心,有人第一次不是小口去吃,而是将切成片的年糕整块放到嘴中,结果因为太辣急于吞咽更是眼泪鼻涕都流出来了,小口吃,辣味会刺激你的食欲,口水混合着年糕慢慢进入肚中,热热的~),其实南方有不辣的炒年糕,用嫩嫩的小油菜加大个海米(上海人叫‘开洋’,也就是小个的虾),用鸡汤做炒汤,出锅后鲜美的年糕更是好吃;**在农田改良后,因为麻薯已经占据了地位,所以创造出了红豆年糕汤(红糖熬水,放红豆!也可以打破传统根据个人喜欢加入香草,薄荷,巧克力的调味品,年糕甜甜的在口中嚼食,偶尔还会嚼到一些红豆,不同于糖水的甜味在牙齿上感觉到)韩国年糕更是‘返璞归真’,选绿色自然的糯米不断敲打,敲打好了上大锅蒸煮熟,切一块下来喝一碗白肉汤(猪肉熬汤,放盐等一些简单的调料)润润肠道,就着韩国酸辣可口的泡菜咬一口年糕,糯米本身的香甜和米香味配合着刺激口水的酸辣,慢慢放嘴里细...
【如何做红豆沙】豆沙馅怎么做?红豆馅.包豆沙包用的
豆沙馅有两种,一种是馅中带豆壳的,另一种是没有豆壳的。
前者吃的时候口感没有后者好。
两种豆沙制作方法有一些区别,我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法; 工艺过程;红豆--冲洗浸泡(2小时左右)——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存 如果你是在家里做给自家用,采取这样的方法比较好;豆子泡好后放在压力锅内加水煮,一般大约在限压阀出气后,中火维持七分钟仃火,(注意按要求使用压力锅)冷后取出,先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出,这部分壳子基本上就有沙,然后再把其余的壳子捞出来,此时有的壳子里面还有豆沙,你可以把这部分捞出来 放在一盆子里,用些热水把豆沙洗出来,把壳子去掉,(如果家里用有点壳子也没有关系)下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了,主要目的是收干水分,因为水太多的馅是没法做包子, 待炒得比较干时再放入白糖,火小一点待 糖完全溶化后,加一点油炒一下就可以了。
这样炒的豆沙香甜适口,也便于存放,如果放在冰箱中保存,放一个月之久都 不会变质,在常温下一个星期也没有问题。
**有特色的糕点吗?
1.花生大福- 采用最高级品质的糯米,和香甜美味的黄豆粉,所精心制成的麻糬外皮,内馅则采用最顶级的花生馅料,吃得到的花生***此敏感字眼已过滤***配独特的外皮,香香的黄豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、谁人能比。
2.草饼- 采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成,带有淡淡青草香味的香Q外皮,内馅则采用最佳的绿豆馅,滑口的馅料加上带有吉祥象徵的麻糬外皮,好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。
3.柚子上用- 以大和芋及米等原料,***此敏感字眼已过滤***配金桔等副原料所制成之外皮,具有十分特殊的口感与造型,内包著高品质的大粒红豆所制成的粒馅,两者协调而不冲突,绝妙的组合,一定要试试。
4.黄金薯- 采用本岛特产上等红肉蕃薯及日式独特配料,经慢火熬炼所制成香甜的馅料,外皮则使用小麦原料及肉桂粉烘烤出软硬适中的外皮,薄薄的外皮加上份量十足的馅料,集可口、美观於一身的畅销商品。
5.丸子三兄弟- QQ雪果子外皮,三种不同的色彩表达三种不同内涵,使用各具特色的内馅,红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅、三者象徵著樱花、人与绿色的大地,亦代表天地人万物。
6.黄金芋- 使用本岛顶级芋头及日式独特配料,经长时间的炼制,所制成的口感丰富的内馅,薄薄的外皮则使用小麦原料及肉桂粉,精心调制而成芋头形状的日式烘烤点心。
呵呵,介绍完了现在来欣赏图片。
**人常吃的食物:饭团,手卷(算寿司的一种把,海苔包在外面),天ぶら,肉饼,拉面,荞麦面,寿司,沙拉。
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首先介绍我认为**难吃的食物。
难吃指数5颗星——荞麦面 这是我这么多年吃到的最最最。
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难吃的面。
我真是难以相信这么没口感,没味道的面还可以流传这么久,还可以令人写出著名的文章《一碗荞麦面》。
我吃的荞麦面是放在竹编的隔板上的,没汤,没味道,还是凉的(当然这是凉面),调料是一小碟酱油(吃饺子那种小碟),我吃的时候就想了——估计**人吃这个是当做“忆苦思甜”,连盐都舍不得给,酱油沾两下就没了。
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吃荞麦面你会发觉最最便宜的5角一包的方便面都是美味。
难吃指数4颗星——**的豆子馅面包(あんばん) 当然这是我自己的感觉——难吃。
**的豆子馅面包我除了甜,什么都没感觉出来。
甜的你吃了第一口就不想再吃第二口。
首先声明,在**的时候我很喜欢吃甜的,因为吃的太多现在满口的虫牙。
到**我才发现,原来我以前吃的都不算甜食。
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我感觉**什么吃的都是甜的,焼き鸟甜的,肉饼甜的,铁板牛肉甜的,点心没有不甜的,**酱油甜的,**菜全部甜的。
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我已经开始讨厌吃甜的东西勒。
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难吃指数3颗星——**的**菜 **的**菜味道都变了,反正都加了糖就是了。
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横滨中华街,90%是**料理,没时间就可以不要去了,**料理在**价钱比较贵,最重要的是味道とてもへん,受不了。
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难吃指数2颗星——日式拉面(也不算难吃吧,一般而已) 当然这个要看在什么店吃。
我喜欢吃用“高汤”下的面,日式拉面一般都是清汤,按我的原话就是“清汤寡水,一看就没食欲了”。
不过有些店的清汤味道也是满好的,不过要看运气。
**的面店太多了。
我觉得味道一般的食物比较多,不过这和我的个人喜好有关,我喜欢吃口味重的食物。
下面推荐好吃的东西吧。
虽然觉得**不好吃的东西有很多,但是好吃的也不少喔。
**的冰淇淋,即使是最便宜的味道也很“正点”,我个人偏好“抹茶味”和“香草味”的,一般的便利店都有售,价格150日元以下。
我不是很喜欢吃“哈根达司”,觉得味道太浓了,虽然有人说哈家的冰淇淋有“质感”,可惜不对我的味。
还有一些专门卖冰淇淋的店,味道也不错,不过一般一大杯冰淇淋400日元左右。
**的章鱼烧,这个国内也有卖,不过我觉得因为使用的调味酱不一样,这边偏甜,所以味道也很不一样,我觉得还是**的好吃一些。
**的天ぶら,虽然是油炸的,但是味道都进里面去了,加上专用的酱油,还满好吃的。
**的巧克力,以及巧克力相关的点心,和冰淇淋一样味道很“正”。
**的果汁。
**什么东西都讲究原味,所以果汁一般都是不加糖的,一般味道都很酸很酸酸的发苦,但是因为是原味的,很有营养。
(这里顺带说一下其他很纯的食物: **的大罐酸奶,糖是另外附加的,虽然味道很纯正,但是不加糖很难吃下去!!! **的米饼(类似旺旺雪饼),不加糖,只有加了一点点盐,几乎没什么味道。
**的酸梅,超极无敌的酸!!!切记,即使说明里面加了糖,也是吃不出甜味的,可以用来提神醒脑外加捉弄人,哈哈。
) 日式蛋包饭味道还不错,推荐。
饭团我很喜欢吃,寿司也还不错。
**的糖果都还满好吃的,因为味道纯,呵呵。
我喜欢果汁软糖,推荐。
最后推荐**麦当劳的 “エビ(虾)汉堡包”。
虾饼炸的很嫩很嫩,里面有很多大虾仁,强烈推荐。
还有薯条也感觉比我在国内吃的好吃,其他的跟国内就没什么不同了。
麦当劳在**属于便宜的食物,**的普通套餐500日元左右,**的弁当一般都是600日元左右,拉面700日元以上,寿司更贵。
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一个红豆馅的炸糕有多少卡路里
用料 高筋面粉250克 鸡蛋一只 酵母一小勺 砂糖40克 牛奶125克 盐1/4勺 无盐黄油60克 红豆200克 砂糖25克 蜂蜜75克 牛奶166克 黄油50克 日式超软红豆面包的做法 除黄油(黄油是60克,材料加不上去,注意下哦!)盐以外的材料混合揉匀。
不同的面粉吸水不同。
我用王后的日式吐司粉,这个水量很合适,可以预留一部分牛奶作为调整。
揉成没有干粉面团后,加入盐,分次加入软化的黄油(黄油是60克,注意),每加进去一块都要揉均匀再加下一块。
直到所有的黄油都揉匀,面团呈现奶黄色,提高一个档速大概一分钟,把面团打至光滑按下去很有弹性就可以了,不需要薄膜状态!放置温暖处发酵至两倍大,就可以开始整形了。
我个人喜欢揉好面放入四度的冰箱里发酵一夜,第二天再整形。
分割成80克一个小面团,搓成圆形,收好底部,醒面15分钟左右,将面团擀成中间厚四圈薄的皮,包入40克红豆馅。
收紧底部,排入烤盘。
排入烤盘,中间留出足够位置,放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
二次发酵的时间不可以过长,20分钟时候就可以检视下面团是否膨胀了,用沾了面粉的手指按压面团,如果出现一个略有弹力的坑,就代表发酵好了,没发好的话就再适当延长时间。
面团表面喷壶喷一点水,用擀面杖头沾一点黑芝麻粘在面团正中央,这个面积不能太大,黑芝麻要密集集中出来才好看。
在面团上轻轻覆盖一张高温油布,压上一个烤盘,最好是金盘,重量够又平整,烤箱自带的烤盘都有凸凹,表面会花。
不要人为的施力压烤盘,让它自己的重量把红豆饼压扁。
如果面团发酵时间适合,这时候就会轻轻压下去一些。
如果一放上烤盘就直接压下去很扁,就说明发酵过了,下次二次发酵缩短些时间。
170度烤箱中层,8分钟左右,烤盘旋转180度,再烤5分钟。
这时候面包基本已经定型上色,能看出面团膨胀,将上面的烤盘顶起来一些,轻轻的掀开上层烤盘检查上色情况,烤制中间焦色,四圈奶黄就可以了,拿不准的话轻轻按压四圈白色的部分,按下去能迅速弹回就是烤好了,不行就再烤3分钟到5分钟,全程不能拿下来烤盘,否则一是面包会鼓起来,再有四圈会上色不好看。
烤好出炉,凉网上晾凉就可以了。
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**语“大福”是什么意思?包裹吗?
日文: 大福 假名: だいふく 罗马字: Daifuku 大福是**和果子的其中一种尺寸较大、包著红豆馅的**式麻糬。
大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包著饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。
据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅(pastry cream)的,大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。
大福的糯米饼皮也可以混入艾草或著些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。
红豆饼的做法
白糖适量 (还可以加入一些桂花或蜂蜜) 做法: 1、将面粉过筛,分别把两种面和好,擀平,包入油酥,开火煮豆子 香酥红豆饼 材料: 油皮,再醒3-5分钟:低粉200克(别担心,没有低粉也不要紧,也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮。
这样红豆馅就算做好了; 3、下面做油皮包油酥,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。
这步做好后 再醒3-5分钟,加入适量的清水; 4,制成清热去火的绿豆饼),油酥分别 搓成长条,并分成段,这道点心用普通面粉 一样可以制作)、白砂糖40克(白糖的量是很灵活的,没有汤汁了、取一块油皮,再卷起,煮不了多久 豆子就会裂开,根据自己 的需要加减即可 水100克左右、黄油40克(用色拉油也可以:红豆500克(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡, 红豆还可以替换成绿豆:低粉120克、色拉油60克左右 内馅; 6, 就可以关火了。
红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,放在一边松弛半个小时左右; 2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入 锅中,将红豆煮至酥烂,封口捏紧,避免油酥漏出来。
这步做好 后醒3-5分钟; 5、用手掌将面团压平,达到我们需要的效果了。
在煮好的红豆中加入适量白糖, 并用勺子不断的搅拌,碾压、再用手掌压平,擀成长条,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起 来口感最好。
然后将这个醒好的 小面团擀成圆面皮就可以了; 7、最后包入红豆馅,做成小饼的形状; 8、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟, 表面呈金黄色即可, 用黄油口更佳) 油酥 展开
日式抹茶点心怎么做如何做好吃
材明细求肥(糯米粉,继续翻炒至绵软细致即可;(第五步为求肥做法、炼乳)20克 白豆泥馅300克红豆泥馅120克 抹茶粉少许 水少许水麦芽20克 日式抹茶点心的做法详细步骤日式抹茶点心的做法图片第1步1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅,再包入白豆泥馅中,用牙签划出叶脉即完成.3厘米的厚度,修饰成叶状;日式抹茶点心的做法图片第8步8、将红豆泥馅分成每个20克,红豆馅做法见抹茶蛋糕卷,小火煮一个半小时;日式抹茶点心的做法图片第3步3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥(我这个搅拌机需要加水搅拌,有的不需要加水的就不用加了,后面煮的时间还短一些);日式抹茶点心的做法图片第4步4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干,放入白砂糖适量盐少许,红豆泥馅需将红豆馅过筛,在日式点心中经常用到)日式抹茶点心的做法图片第6步6、取20克求肥,我直接捣烂成红豆馅了,不如红豆泥细腻;日式抹茶点心的做法图片第2步2、白芸豆浸泡一夜,倒入锅中加足量水大火煮开,搅拌至光泽Q状即可;日式抹茶点心的做法图片第5步5、水麦芽,差成椭圆形,用裱花袋挤入煮沸的水中,煮至浮起再中火续煮3分钟捞出,趁热放入钢盆中,加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克,加入白豆泥馅300克拌匀,加入少许抹茶粉和水,揉压拌匀即可;日式抹茶点心的做法图片第7步7,再用擀面棍擀成约0、将白豆泥馅每个分成50克,搓成上尖下宽的水滴状、水、糯米粉50克加水45克拌匀、细砂糖...