**抹茶什么牌子的最好
抹茶源于**,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。
早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的**茶道,由此可见,**茶道(抹茶)已有一千多年的历史了,比现今的乌龙茶道还早了几百年。
但可惜的是自明代以来,却不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣。
**抹茶道遂告失传,形成历史断代。
目前在世界上颇有盛名的**茶道和**抹茶,就是通过当年的遣唐使荣西在**学成后带回**,抹茶在**得以保留、继承和发扬光大。
**抹茶和**茶道现已成为**的国粹,引为国宾之礼,誉为**之最。
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**为何盛产抹茶
用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存!抹茶起源于**隋唐,白花浮光凝碗面",**古时称作末茶,是将新鲜的绿茶叶。
采茶前大半个月不给茶树见光。
食用前放在火上再次烘焙干燥1抹茶原来在**隋朝时就有了。
2**对抹茶的贡献在于去掉苦涩味!后来到了唐宋,用天然石磨碾磨成粉末。
这种茶饮方式在当时非常流行。
曾有唐代诗人卢仝对抹茶的作诗”碧云引风吹不断,并深受**人喜爱。
**人对抹茶如此喜欢,这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好,没有了苦涩味,是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。
但**最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到**去,而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进,汉人把抹茶逐渐传入**...
抹茶美人品牌有用过的吗?
抹茶——一种大有发展前途的食品添加剂 [业界访谈] 2003年6月18日 抹茶是一种茶粉,但又不同于普通的茶叶粉。
这种茶粉具有独特的风味和保健功能,可作为添加物在食品中应用。
那么,什么是抹茶?抹茶有哪些特点?抹茶在食品中有哪些用途?抹茶的市场前景如何?带着这些问题,记者于近日采访了我国的抹茶专家、南京维尔康生物工程有限公司董事长王煜先生。
王先生认为,作为一种天然健康的新型食品添加剂,抹茶在食品工业中有着十分美好的应用前景。
抹茶的历史及概念 记者(简称记):对于大多数的**人来说,抹茶是一个比较陌生的概念。
王董事长,您是我国抹茶方面的专家,请您向全国的读者简要介绍抹茶的定义。
王煜(简称王):正如你所说,国内很少有人知道抹茶的含义。
即便有人听说过抹茶,他们也会首先想到**的抹茶和茶道。
其实,**的抹茶和茶道,是从我国古代引进的,是我国抹茶的后代。
从历史的角度来讲,抹茶分为古代抹茶和现代抹茶。
记:请您谈谈古代抹茶的定义。
王:古代的抹茶也称末茶,是以优质新鲜茶叶为原料,采用蒸青、碾压、干燥等技术加工而成的粒径较小的茶粉,外观呈天然绿色。
据考证,在魏晋时期的古籍文献中,就有关于末茶的记载。
古籍对末茶冲泡后所呈现的景象的描述为:“沫沉华浮,晔若春敷。
”到了唐宋年间,末茶已经成为人们日常生活中不可或缺的主流饮料,正所谓“夫茶之为民用,等于盐米,不可一日以无。
” 但令人遗憾的是,末茶在明代中后期便消亡了,距今约有400多年。
虽然古今的茶学专著有600多部,但对末茶的记载并不很多。
所以,现代人对末茶知之甚少,也就不足为奇了。
记:请您介绍现代抹茶的定义。
王:现代抹茶是在古代末茶的基础上,采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体,也是现代高科技与传统工艺有机融合的结晶。
在粒径方面,现代抹茶比古代末茶更细。
古代末茶的细度只能达到150目,而现代抹茶的细度可以达到3000目。
(记者注:2500目为5微米,425目为33微米,200目为74微米) 在加工工艺方面,现代抹茶比古代末茶更加复杂。
由于这里面涉及到许多非常专业的知识,就不详细介绍。
不过,可以这样来描述二者在工艺上的显著差异:在现代抹茶的生产过程中,采用了现代超微粉碎技术,使得现代抹茶的粒径比古代末茶更小。
而在古代末茶的生产过程中,没有现代化的设备,也谈不上采用超微粉碎技术。
另外,现代抹茶的生产还应用了先进的生物育种技术、先进的茶园管理技术、现代灭菌技术和保鲜技术。
记:刚才您谈到,现代抹茶是在古代末茶的基础上研制而成的,可以说是对传统的一种延续和改良。
请问,古代末茶又是如何加工而成的? 王:末茶是蒸青绿茶的细微粉体。
我国元代王桢在《农书》中,对古代蒸青末茶的生产工艺做了记录:茶叶采摘以“谷雨前者为佳”;采完后,“以甑为蒸,生熟得所。
蒸已,用筐箔薄摊,乘湿略揉之,入焙,匀布火令干,勿使焦。
编竹为焙,裹箸覆之,以收火气。
”然后,“入磨细碾”。
这是我国古代蒸青末茶生产工艺最早、最完整的记载,唐宋乃至明朝中期以前的末茶,应该是采用此法生产。
记:请问,我国的现代抹茶是于哪一年开发成功的? 王:我国的现代抹茶是由我们公司经过多年的潜心研制,于20世纪末在国内年率先研发成功的。
记:将绿茶加工成极为细小的超微粉体,也就是抹茶,有什么积极的意义? 王:我们都知道,茶叶是一种良好的营养食品。
如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率,一直是全世界科学家和企业所研究的问题。
科学研究表明,如果茶粉的粒径越小,在冲饮时,其中的营养成分就越容易溶解出来,就越容易被人体所吸收。
在中草药和保健品的生产过程中,通常采用细胞破壁技术,以提高保健品的营养价值和生物利用率,也就是这个道理。
现代抹茶比古代末茶具有更高的营养和保健价值,因为前者的溶解性和渗透性更为优良。
抹茶的特点 记:请问,现代抹茶具有哪些特点? 王:在对抹茶进行多年研制的过程中,我们总结出了抹茶的6大特点。
记:请您详细介绍抹茶的6大特点。
王:1.超微细。
抹茶的粒径中值为3~10微米。
2.三原。
抹茶具有原色、原味、原质的特点。
3.三清。
清香、清口、略带青(草)气。
4.三高两低。
蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高;而茶多酚、咖啡因的含量较低。
5.吸湿性强。
因其粒径较小、比表面积较大。
6.双绿。
一是环保意义上的绿色,符合环保潮流;二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色,给人以视觉上的美感。
抹茶的功能及营养 记:请您谈谈抹茶的功能。
王:现有的科研资料表明,茶叶具有23种保健功能。
这些功能包括清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等许多功效,是一种天然的保健食品。
抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。
抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。
记:您刚才说抹茶的营...
抹茶粉哪个牌子好
这个不是牌子的问题。
抹茶虽起源于我国,但是现在主要是**在生产和饮用。
近几年国内也开始生产抹茶,但是从茶树的品种、栽培方法、生产设备和工艺都有很大区别。
还有很多直接用绿茶粉碎的粉末也称作抹茶粉。
所以你如果想要买到正宗的抹茶粉,建议选择**原产的。
可以去淘宝搜“**原装进口抹茶粉”,然后仔细看看包装上表明的产地和原料。
日语的煎茶就是**的普通绿茶,抹茶的原料要求比煎茶更高,相信你会买到好产品。
抹茶美人品牌有用过的吗?
其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。
现在**最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道,流传面极广,盛行全国,先将其捣碎作成团或作成饼,然后烘干或晒干,饮用时再将其充分烘干。
今日的**抹茶仍是**人民广泛饮用的主要茶类,并形成了**茶文化——**茶道。
**茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”,但抹茶道最具代表性。
**全年人均饮茶达1.09公斤(**人民年日均饮茶只有0.38公斤)。
**是世界人均寿命最长的国家,蒸青抹茶起源于**宋代,抹茶品质优异”、食茶和用茶不无关系,受到了不少顾客青睐。
用冷水或热水开汤审评,汤色碧绿抹茶不是指一般市场上销售的绿茶粉或绿碎茶、鲜活、明亮,而是用茶叶细嫩原料,以供饮用。
**开始制作抹茶的粉碎过程是用石磨人工加工。
到18世纪末19世纪初出现机械,才开始用机械生产抹茶。
维尔康公司在南京新街口(长江路与中山路交会处)开设了招牌为纺锤树的茶食馆,零售兼批发茶饮料和茶食品,滋味醇和淡雅,具清香。
维尔康抹茶经生化成分分析,经过蒸青、冷却、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。
1999年9月,南京维尔康生物工程有限公司,用高新技术研制的超微绿茶粉末——**抹茶,碾碎成粉末,是以嫩叶为原料,促进了**饮茶风俗民众化,因而促使**人民广泛用茶,后来为烘青绿茶取代。
公元1191年**僧人荣西禅师将**蒸青抹茶制作工艺传到**。
当时**制作抹茶工艺,经专家鉴定认为,氨基酸含量超过**抹茶50%,叶绿素含量超过**抹茶两个百分点:“制作技术精细优良。
据历史记载,与他们广泛饮茶、脱水、复合干燥...