**寿司好吃还是韩国寿司?哪个比较正宗?哪个国家先有的?
一千八百多年前(即后汉年代),寿司已在**流传,至公元700年寿司开始传入**。
当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传**,当时的配料更用上各种剌身,并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”,即是现今最受欢迎的寿司。
数现代**寿司,除“握鮨”外,尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。
“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。
“卷鮨”又分为太卷与细卷,顾名思义,大小之分也。
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,那些**赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。
可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。
这种食物因赌场而生,故名为tekkamabi,渐渐演变为今日的手卷。
"寿司"的写法实际上有很多种,作为寿司店的字号,有的写成鮓,也有的写成鮨。
"寿司"的日语发音是(su shi),来自**古语表示酸味的形容词"酸(su shi)"。
现在无法肯定是根据这个发音加的汉字,还是这种食物和汉字一起从**传到**,因其带有酸味而起了这么一个名字。
在中文里有"鮓"字和"鮨"字,原来也具有那样的含义。
现在在**常用的"寿司"两字是用汉字作拟声词,并不表示任何含义。
这两个字了的使用似乎在进入十九世纪之后。
江户时代嘉永元年(一八四八年)出版的《江户名物酒饭手引草》介绍了当时江户(东京)的九十五家寿司店,以"寿司"为字号的只有两家,绝大部分都是用"鮨"字。
"鮓"字的中文含义与日语一样,是指用盐和洒糟把鱼腌起来。
在史料中可以确认寿司的最早的雏形"鮓"里并没有米饭。
把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了搅拌着吃,而是为了保存。
实际上,加入米饭是事过多年之后的事了。
而且加入米饭也是为了保存,因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。
也就是说,当初寿司并不是"米饭加小菜"的食物,只是保存鱼肉的一种方法,米饭是为达此目的而加入的一种"媒介"。
这种主要目的在于保存的鮓被称为"驯寿司",区别于"手攥寿司"。
滋贺县有一种名产叫"鲋鮨"。
在**一提到发酵食品人们就会首先想到"纳豆",而"鲋鮨"由于长期发酵其刺鼻的臭味远远超过纳豆。
把鲋和米饭一起放在木桶里,通过米饭的乳酸菌使鱼自然发酵,从而达到保存的目的。
发酵时间从半年到三年不等。
由于主要目的在于保存食物,为了防止腐烂,人们采取了各种办法。
不只是等待自然发酵,有时加醋,或者压成各种形状,这些方法逐渐成了人们常用的方法。
我想对于这一点是不难理解的。
现在我们一提到寿司就会联想到以新鲜为特点的"手攥寿司",可是如果去地方城镇的话就很少能看到用手一个一个地攥起来的米饭团,大部分都是把寿司米饭放在箱型或圆筒型的木制模具里压,然后用刀切好,这叫"模压寿司"。
这种寿司的历史较之"手攥寿司"更长。
从上述内容可以看出,过去**极为缺少食物,想获得新鲜的动物蛋白是很不容易的。
在**过去没有做寿司的必要,在**寿司则成了具有代表性的食品,这一道理是不难理解的。
醋还有一个作用就是能消除鱼的腥味。
为了去掉腥味,在奈良县有用木兰叶或柿叶包起来的米饭团叫"木兰叶鮨"和"柿叶鮨"。
富山县有名的"鳟鮨"是用山白竹的叶子包起来的,因为这种叶子有很强的除腥效果。
能长时间保存的寿司作为便当盒饭当然是最合适不过的了。
坐电车旅行的乐趣之一就是尝一尝各地的"车站便当",其中有种各样的寿司便当。
韩国的紫菜包饭其实是由**寿司演变过来的。
**寿司和韩国紫菜包饭虽然在细节上有所不同. 但是大致的吃法是一样的,都是同一种原理. 甲午战争朝鲜割让给**之前 都没有紫菜包饭这种食物,是被**殖民后留下的饮食文化。
所以,无论是寿司还紫菜包饭最终的来源都是**,只不过被人们改良发扬了而已,但是我很惋惜,为什么这种食物会没有被**发扬光大,而是成为**料理和韩国料理。
**人为什么喜欢吃寿司?
寿司(SUSI)或称(sushi)是**人最喜爱的传统食物之一,**人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型。
现在**的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。
店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
另外,**家庭也会在特殊的场合,自制寿司款待宴客,但作法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片,咸菜之类。
还有一种值得一提的是乡土寿司,它被喻为是家乡的美味。
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是**最具代表性的腌鱼类寿司。
另外还有秋田县的鰰鱼寿司,千叶县的沙丁鱼寿司等等。
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。
在公元200年即后汉年代,**已开始流传“寿司”这种食品,在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,**战乱频仍,寿司正好为逃难的充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。
公元700年,即奈良年代,出外营商的**商派将寿司流传入**,当时的**人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。
直到公元1700年,即江户年间,寿司才于**广泛流传,成为一种普通的食品。
以简单为美味,以自然为美味,**料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。
而这其中,寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
然而,吃寿司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来,同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司,加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫,依旧是简,却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性,魅力无敌。
尤其深冬季节,所有鱼类为抵抗寒冬,周身积蓄起一层厚厚鱼脂,美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司,从外表上看,一致干干净净漂漂亮亮,微微闪烁着清朗的光泽。
入口后,随着饭粒与美味在口里的缓缓四散,彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼,清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭,以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料,逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感,在舌齿间相互激荡**,奇妙感受难以言喻。
寿司的种类,以制作方式来分,可分为将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起巧手捏塑而成的“握寿司”、包卷成筒形再切片的“卷寿司”、以木盒层叠压制而成的“押寿司”、以及直接将生鱼与其他材料铺于白饭上的“散寿司”。
当时寿司的配料已用上各种刺身,称为“握指”即是现今最受欢迎的寿司,其实;除“握指”之外,尚有“卷指”及“箱寿司”,“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。
“箱寿司”则先将饭放入木盒中,铺上各式配料加盖力压,然后把木盒寿司抽出切开一块块,由于状若箱子,因而得名。
另外,在一般寿司店可以品尝的“手卷”,其实是“卷指”的一种,话说在公元800年间,由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA,为解决肚饿问题,而又怕饭粒粘着扑克及手指,故用紫菜将之卷起来,方便食用,渐渐便函成为今日的手卷了。
**寿司分两大派别:一、江户派,握寿司;二、关东派,箱寿司,相比之下,握寿司更让大家青睐。
由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。
其中,“握寿司”,在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门。
最主流、也最讲究的,当属“握寿司”。
不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。
就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。
**寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。
当产生酸味后,即可食用,其味甚佳。
据说,这种方式是从**传去**的。
这种方式费时费力,不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在,所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
现在的**寿司,除「握鮨」外(即现在我们常吃到的寿司),还有「卷鮨」与「箱寿司」。
「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着,此外可分为大卷与细卷,即大小之分。
寿司卷通常一根用米九十克,煮成饭大约二百克,用紫菜包后食用。
有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。
用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」(即粗卷),只用半张包的就叫「细卷」。
寿司卷里一般夹煮过的...
**寿司制作需要注意哪些?
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。
注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。
另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。
注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
**寿司的种类**寿司都有哪些种类?哪些比较受欢迎?包含具体组...
寿司是**料理中最具特色的代表之一。
其种类繁多,不知道您对其了解多少呐。
寿司在江户时代的初期(十七世纪初)迅速在**普及,含有曲霉的秋田县的雷鱼寿司和石川县的芜菁寿司,以及含酒的鹿儿岛县的酒寿司等都一直传承至今。
不久,做寿司时开始使用醋了。
最初时,即便使用醋,也需要好几天的时间来等待其发酵,但渐渐地,发酵期开始缩短,到1800 年左右时,发酵只需一天就可以了。
这样的寿司,与其说是经过发酵,不如说是直接发挥了醋的酸味作用。
这样一来,寿司开始多彩多样了。
例如所谓的「姿寿司」,是在整条鱼的腹中塞入寿司饭做成的;还有「棒寿司」,是把鱼肉剁碎后包卷住寿司饭而成的;与棒寿司相反,「卷寿司」是用寿司饭包卷菜料做成的,此外,还有「稻荷寿司」,是把寿司饭塞入油豆腐(把切薄的豆腐油炸而成)里面做成的,还有「箱寿司」,那是把寿司饭装入盒具里,上面铺放菜料压紧加固,然后再取出切成小块。
从盒寿司中后来又衍生出所谓的「散寿司」,即用勺子把盒具中的寿司舀出来并使其散开。
与其他寿司不同,散寿司是一种米饭不成团的寿司,这是在那以前所没有过的寿司类型。
1830年左右,江户(东京的前身)城里开始出现「握寿司」。
握寿司在所有的寿司中是最晚“出道”的,但是,它却在转眼间风靡全球,并竟然成为如今享誉世界的**餐食了。
同时,其他种类的寿司也出人意料地人气旺盛,很多都成为各地的乡土餐食,成为地方文化的一个支柱。
寿司,其能量真可谓非同小可。
下面我们将逐一介绍具有代表性的寿司,根据地区不同各有其代表性的寿司。
蟹寿司:北海道名产,俗称“箱寿司” 将寿司饭装在盒子里,并铺上煮熟的蟹肉。
这是蟹的著名产地北海道特有的寿司。
(摄影∶日比野光敏) 雷鱼寿司:秋田县的名产,俗称“熟成寿司” 将经过盐渍的雷鱼和蔬菜放入掺有曲霉的米饭中腌渍,使之发酵而成。
雷鱼是秋田县的特产鱼。
竹叶卷寿司:东京的名产,俗称“握寿司” 在醋味和盐味稍重的寿司饭上,铺上煮熟的虾和煎鸡蛋等,并用有杀菌作用的竹叶卷起。
据传这是江户派握寿司的原型。
稻荷寿司:东京的寿司之一,俗称“卷寿司” 把煮成咸甜味的油豆腐切开,中间放入寿司饭后捏起而成。
口味甜酸,老少皆爱。
大阪入船寿司本店好吃吗?
先说米:**好大米就很好了,没必要用**米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前洗米不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些**清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
米饭淘洗至水澄清,放到漏网内静置一个小时,放入1:1的水煮熟,焖15分钟.趁热拌入甘醋,用大些的勺子混合均匀,保证每粒饭都与醋接触. 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 黄瓜,蟹棒,萝卜,煎蛋饼,菠菜,香菇等等,,你喜欢吃的都可以裹进去,不过之前用水焯一下用盐拌拌,注意一定要去掉所有水分。
紫菜 最好是**产的寿司紫菜,**现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。
注意:米饭要有一定温度,铺到海苔上以后用铲子(沾点水)压一下,然后放中间的料。
卷的时候尽量卷紧一些,最后用手向中间握一握,海苔遇到热的米饭会粘在米饭上,这样做出来的比较紧。
用大的锋利的刀子比如西厨刀切块.切的时候要讲究一刀落,否则米饭粘在刀上效果就不好了. 做好以后先不要马上打开竹帘,就那样放置一会,然后再切!
**有什么好吃的?
**美食 鱼生 鱼生即系列生鱼片,生鱼片在**料理中的地位无可替代,它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。
芥末是**芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃**菜一定要有芥末。
大麦茶 几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。
寿司 寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。
吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。
寿司的正确吃法是一口吃完。
另外,**人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。
但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。
天妇罗 特点: 天妇罗是指一种日式的煎炸方法,无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上 原料: 天妇罗粉,也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗 制作: 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊,.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹,再放入滚开的油锅中煎炸,至金黄色即可捞出。
海鲜刺身寿司 特点: **料理 原料: 海鲜:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、**酱油 制作: 把海鲜放在饭上即可 日式炸豆腐 特点: **家常料理 原料: 板豆腐或中华火锅豆腐 制作: 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。
火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉,油热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅,放在皿中,豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁,加少许海苔丝即可食用,以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
日式烧肉 特点: 日式烧烤 原料: 牛肉 制作: 将牛肉放在铁板上烧1-3秒即可,食用时可加入其它的调味料。
日式烧饼 特点: **常吃的下酒小食 原料: 小麦粉,鸡蛋,番薯,洋葱,虾,猪肉,鱿鱼,海苔,汤 制作: 小麦粉,番薯加入汤搅好,锅底投入1里面, 不时翻动,加入海苔 拉面 特点: **人的日常食品,味道很好。
原料: 拉面,上汤,其他 制作: 先把上汤煮好,这是拉面成不成功的关键,煮好面,加入上汤,配上料。
寿司里放什么食物好吃?
一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米?**粳米?,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1?米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。
注意,如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。
另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2?盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。
注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3?醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。
原料:海苔?紫菜?1张?长约20厘米、宽约15厘米? 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法: 1?将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。
2?将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
======================================= 饭团式: ?? 鱼的做法:这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
?? 蔬菜,蟹**,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
?? 卷:一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的**紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
?? 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
?? 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) ?? 外卷的做法: ?? 紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
?? 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
?? 内卷: ?? 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
?? 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! ?? 寿司用料: ?? 鱼: ?? 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。
比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
?? 还有蟹...
去**出寿司的时候怎么吃?
小盘子中倒入酱汁。
注意用多少就倒多少,在资源并不丰富的**,浪费被视为一种很不礼貌的行为。
一般来说,不用在酱汁中加入绿芥末,因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外,大部分寿司中都有添加绿芥末。
如果您喜欢自己加芥末,礼貌的做法是加少量,这种做法也是对制作寿司的人的尊重。
如果您不太喜欢芥末,可以事先说明,叫一些不含芥末的寿司。
吃寿司,好一口一个。
分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。
另外,您可以根据自己的惯,用手或者筷子吃寿司。
如果是手握寿司,把一片倒立浸入酱油,鱼肉部分向前。
有几种新的握寿司不应该被浸入酱油,例如腌过的。
如果是**舰寿司,正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面,而不是把寿司浸入酱汁。
去吃**料理主要吃些什么?
1.寿司是**料理的一种,主要成分就是冷的米饭,在加上一些配料沙拉酱之类的,吃寿司的方法要先喝汤暖胃,吃的过程还要吃生姜有益健康。
2.生鱼也是**常见的料理,吃鱼也有很多讲究的,比如三文鱼不能冻很久不然肉质没有那么好,而目鱼就要冻一会再吃口感更好。
3.生鱼吃了之后一定要吃芥末,消除口腔的异味。
4.吃烧鱼的时候,从左到右的食用,吃剩下的皮和骨头集中放到盘子的一端。
5.用寿司蘸酱油的时候,应该让鱼生的一侧接触酱油,而不要把寿司饭扔进酱油碟里翻滚,这样会导致寿司饭大量吸纳酱油,然后痛苦地散落在酱油碟里,寿司师傅的劳动成果瞬间灰飞烟灭。
在一些讲究的寿司店,寿司师傅会对不同的寿司用不同酱汁进行单独调味,甚至不用食客再蘸酱油。