【**生鱼片】**料理生鱼片生吃健康吗?**料理中有生鱼片,...
是可以生吃的,而且切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。
选择的鱼肉一定要新鲜,不少**人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。
当然也有**人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,既杀菌,又开胃,深得**人的喜爱。
细菌的话还要看新鲜不,而且要看你到那家料理店的卫生环境。
有芥末的话会好点可以杀菌,可是很多人不喜欢那味道。
我最喜欢吃的是三文鱼生鱼片,刚开始吃也不喜欢,后来同学爱吃陪她吃多了,自己结果爱上这个食物了,但只喜欢三文鱼,其他生鱼片的味道不喜欢。
日照有没有正宗的日料,**料理
伊势海老刺身 生食龙虾大渔刺身盛合わせ 活鱼船刺身盛合わせ(5-7) 生食生鱼拼盘刺身盛合わせ(3-4) 刺身盛合わせ(1-2) 平目姿造り 生食活牙片鱼鲷姿造り 生食活加吉鱼平目薄造り 生食薄切牙片鱼鲍刺身 生食鲍鱼まぐろ刺身 生食金枪鱼サーモ刺身 生食三文鱼平目刺身 生食牙片鱼赤贝刺身 生食赤贝イカ刺身 生食乌鱼たこ刺身 生食章鱼たい刺身 生食加吉鱼北寄贝刺身 生食北极贝板云丹刺身 生食板海胆とびっこ刺身 生食蟹籽イクラ刺身 生食三文鱼籽お寿司 特上寿司盛合わせ 超级寿司拼寿司盛合わせ(3-4) 寿司拼(3-4)寿司盛合わせ(1-2) 寿司拼(1-2)细巻き寿司盛合わせ 细卷寿司拼花チラシ寿司 花式寿司巻き寿司 鉄火巻 金枪鱼寿司卷ねぎ鉄火巻き 香葱金枪鱼寿司卷胡瓜巻き 黄瓜寿司卷新香巻き 日式咸菜寿司卷干瓢巻き 干瓢寿司卷纳豆巻き 日式纳豆寿司卷サラダ巻き 日式蔬菜沙拉卷太巻き 什锦寿司卷カルフオニア巻き 加州卷扬げ物 海老天妇罗 日式炸虾天妇罗盛合わせ 炸虾拼海老フライ 吉列炸虾かき扬げ 炸蔬菜拼季节の鱼唐扬げ 香炸时令鱼さんまくるくる扬げ 炸秋刀鱼卷鸟の唐扬げ 日式炸鸡肉扬げ出し豆腐 日式炸豆腐和风コロッケ 日式土豆饼トンカツ 炸猪排チキンカツ 炸鸡排野菜天妇罗 日式炸蔬菜ナスの包み扬げ 炸茄盒おこぜ唐扬げ 炸先生鱼イカのゲソ扬げ 炸鱿鱼须鮟鱇唐扬げ 香炸安康鱼名古屋风手羽先唐扬げ 名古屋风味鸡翅焼き物 鳗の浦焼き 烤鳗鱼车海老塩焼き 烤大虾しゃも焼き 烤多春鱼焼き鸟 烤鸡肉串さばの塩焼き 烤青花鱼焼きナス 日式烤茄子いかの姿焼き 烤鱿鱼さんま塩焼き 烤秋刀鱼银鳕照い?塩焼き 烤银雪鱼焼砂肝 烤鸡胗サーモンかぶと焼き 烤三文鱼头串焼き盛合わせ 串烧拼焼きしいたけ 烤香菇焼きねぎ 烤大葱焼き五ねぎ 烤元葱焼きにんにく 烤蒜焼きおにぎり 日式烤饭团牛タン塩焼き 烤牛舌帆立贝グラタン 素烩奶油扇贝煮物 鳗の柳川锅 柳川风味鳗鱼锅扬げなすと鳗とじ 鳗鱼茄子煲豚の角煮 日式红烧肉肉じゃが 日式牛肉炖土豆鱼の煮付 日式煮鱼サーモンかぶと煮 煮三文鱼头おでん 关东煮汤豆腐 日式煮豆腐中华料理 酢豚 咕老肉もやし炒め 炒银芽麻婆豆腐 麻婆豆腐ニラ玉炒め 韭菜炒鸡蛋えびチリソース炒め 鱼香虾仁饺子 饺子韩国风味 豚キムチ炒め 五花肉炒辣白菜キムチ冷奴 韩式冷豆腐イカ炒め 韩式炒鱿鱼豚バラ韩国风焼き 韩式煎五花肉洋食 スパゲティー 意大利面明太子ナポリタン ビーフステーキ 煎牛排ビーフカレー 咖喱饭クラブサンド 总汇三明治サイユロステーキ 煎牛肉ポテトフライ 炸薯条重物 鉄火重 金枪鱼盖饭焼き肉重 烤肉盖饭亲子重 鸡肉盖饭牛丼 牛肉盖饭カツ重 炸猪排盖饭北海重 韩式烤肉盖饭韩国风焼肉丼 麺类 味噌ラーメン 味噌拉面醤油ラーメン 酱油拉面野菜ラーメン 蔬菜拉面かけうどんそば 裙带菜乌冬面/荞麦面きつねうどんそば 豆皮乌冬面/荞麦面ざるうどんそば 冷乌冬面/荞麦面天妇罗うどんそば 炸虾乌冬面/荞麦面やきうどんそば 日式炒乌冬面/拉面牛肉うどんそば 牛肉乌冬面/荞麦面锅焼きうどん 沙锅乌冬面冷し中华 中华冷面お菜渍け 鲑お菜渍け 三文鱼茶泡饭明太子お菜渍け 明太鱼籽茶泡饭梅お菜渍け 梅干茶泡饭のりお菜渍け 海苔菜泡饭五目チャーハン 虾仁炒饭キムチチャーハン 辣白菜炒饭牛肉チャーハン 牛肉超凡おにぎり(おかか、鲑、梅、明太子) 日式饭团雑炊 カニ雑炊 蟹子粥野菜雑炊 蔬菜粥吸い物 土瓶蒸し 海鲜茶壶汤给吸い物 文蛤汤味噌汁 日式酱汤锅物 すき焼き 日式牛肉火锅寄せ锅 海鲜火锅しゃぶしゃぶ 涮牛肉火锅金鸭锅 鸭肉锅豚と鳕キムチ锅 猪肉银鳕鱼辣白菜火锅豚ニラ锅 猪肉韭菜火锅定食(フルーツ付き) 定食(带水果)豚カツ定食: 炸猪排定食野菜サラダ 蔬菜沙拉肉じゃが 日式土豆炖肉茶碗蒸し 鸡蛋羹ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜豚の生姜焼き定食 姜味烤猪肉定食野菜サラダ 蔬菜沙拉すずきちり蒸し 辣蒸鲈鱼ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜焼き鱼定食 烤鱼定食野菜サラダ 蔬菜沙拉酢の物 醋物茶碗蒸し 鸡蛋羹ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜煮鱼定食 煮鱼定食焼肉サラダ 烤肉沙拉茶碗蒸し 鸡蛋羹酢の物 醋物ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜カツカレー定食 咖喱猪排定食ポテトサラダ 土豆泥沙拉ご饭、渍物 米饭、咸菜茶碗蒸し 鸡蛋羹とりの唐扬げ定食 炸鸡块定食野菜サラダ 蔬菜沙拉すずきちり蒸し 辣蒸鲈鱼わかめ酢 醋味裙带菜ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜刺身定食 生鱼片定食刺身盛合わせ 什锦生鱼片野菜天妇罗 蔬菜天妇罗茶碗蒸し 鸡蛋羹ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜寿司定食 寿司定食冷奴 冷豆腐寿司盛合わせ 什锦寿司茶碗蒸し 鸡蛋羹うどん、渍物 乌冬面、咸菜天妇罗定食 天妇罗定食お造り 生鱼片天妇罗盛合わせ 什锦天妇罗茶碗蒸し 鸡蛋羹ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜韩国风焼肉定食 韩国风味烤肉定食白菜キムチ 辣白菜レタス 西生菜ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜ミニすき焼き定食 迷你鸡素烧定食お造り 生鱼片茶碗蒸し 鸡蛋羹ご饭セット 米饭、酱汤、咸菜お得なセット 经济套餐お造り 生鱼片天妇罗盛合わせ 什锦天妇罗わかめ酢 醋味裙带菜さけ塩焼き 盐...
【**料理分几种】●为什么**料理的量那么少...........**人平时就吃...
**人吃得并不少。
一份便当不到几口饭,但同时还有旁边的色拉、天妇罗、炸鱼什么的。
生鱼片也不过是“一道菜”,同时还要点别的。
**的拉面也是一大碗,还加锅贴。
相扑运动员吃的chankonabe就更是多了。
不知道你在哪里看到**料理量少。
怕是你点的不够吧。
这就像同样的问题别人也可以问“**菜怎么量那么少,就一小碟花生米?”
【鹅肝做法】请问**料理铁板烧鹅肝怎么做求详细步骤谢谢了下什...
**料理是用五感来品尝的料理,即:眼一视觉的品尝;槔一一嗅觉的品尝;耳一一听觉的品尝;手——触觉的品尝;舌——味觉的品尝。
“三五”是**料理的特色,即五味、五色、五法。
五味是指菜品的味道,这与**菜肴相同,是指甜、酸、苦、辣、咸;**料理在五味之外,还有第六种味道——淡。
淡是要求把原料的原味充分牵引出来。
五色是指菜的颜色,包括黑、白、赤、黄、青。
五法是指**料理的五种基本调理法,即:切、煮、烤、蒸、炸。
“三五”中最重要的是由调味料引发的五味。
怎么去**学**料理啊?那位告诉偶~
料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语中却是菜肴的意思。
随着**经济的急剧扩张,**生活方式也逐渐向世界各地扩散。
作为世界美食中的一员,**料理自然在各国落地生根了。
日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的**菜,构成了饮食世界独特的风景。
**菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
**料理特色清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为**料理的特色。
**料理烹调原则五味:甘、甜、酸、苦、辣。
五色:白、黑、黄、红、绿。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
**料理三大类别1、本膳料理——传统正式**料理 源自室町时代(约十四世纪),是**理法制度下的产物。
现在正式的“本膳料理”已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石料理——高级料理 “怀石”的由来是礼师们在进行修行与断食中,强忍饥饿,而怀抱温热的石头取暖得名。
怀石料理原本是搭配茶道,将茶的美味发挥出来的料理,现今已俨然成为高级料理的代名词。
3、会席料理——宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨,吃法较自由,除注重美味以外,以较轻松的方式享用宴会料理。
**料理的烹调特色 **料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。
而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。
**料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,“原味”是**料理首要的精神。
其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。
**料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。
**料理常见的菜单当我们到了**料理餐厅以后,经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的**料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
**料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在**料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此,一年中可以享受到各种不同口味的**料理。
如果您想以单点品的方式享用**料理,却又不知该如何点菜,建议您可以直接向服务人员徵询,让他们给您参考意见或交由他们为您配菜,如此您便可以享用到经济又好吃的各项**料理。
**料理常见的菜单—小菜类(Otumami) **料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜 包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
**人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物,及至今日,演变出许多不同口味的小菜,而成为**料理中不可或缺的开胃料理。
刺身(Sashimi) “刺身”即是生鱼片,有人直接音译为“沙西米”。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌,刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解,方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理,例如: (一)炭火烘烤: 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤,将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味,再浸入冰中切...
**料理主要有哪些?
主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤 本膳料理:以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的**宴席上将[1]菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理:在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世**(指**的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。
**菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览**料理专门网进行查阅。
会席料理:晚会上的丰盛宴席菜式。
随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理 桌袱是**式饭桌,即八仙桌。
桌袱料理是**式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。
由于盛行于长崎,故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。
桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理 **的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。
到了室町末期,变得非常豪华奢侈。
其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理 一般**大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的**式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理 **有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。
尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。
现在,**人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。
现在,速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在**走俏。
从欧洲传入**的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被**人看作菜品并受到青睐。
修行料理 修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。
其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。
**料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。
即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌- 味觉的品尝。
然后说到能尝到什么味道,首先是五味。
五味可能同**料理相同,甜酸苦辣咸。
并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。
五色齐全之后,还需考虑营养均衡。
**料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。
和**料理相比,**料理的烹饪法比较单纯。
**料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡。
淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。
)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。