日式火锅料理,制作方法
日式火锅告诉你日是火锅的配方一般是保密的酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,**人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过,食客可知道除了**火锅外,**火锅也大有来头,一般食客对于**料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实,**火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由**农民发明的。
传说**古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。
从19世纪后半期以后,火锅吃法在**普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
现在,**火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。
海鲜火锅[编辑本段]由于**地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。
尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
山产火锅[编辑本段]除了海鲜外,**的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的**泡菜火锅等,都是**锅品的精华。
纯美高汤[编辑本段]传统**火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂,高汤为例,**人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。
**众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。
所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。
另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
药味佐料[编辑本段]食材、高汤外,讲究一点的**锅,还会端出「药味」,也就是**锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。
日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如**料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐料的中和包装,送入口中,完美滋味百分百呈现。
日式火锅 基本做法[编辑本段][所需材料]主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.[烹饪过程]先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
无界**料理怎么样,好不好的默认点评
寿司的做法 寿司主要原料:米,醋,鱼。
先说米:最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些**清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。
当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。
) 饭团式:鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹**,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷:一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的**紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法:紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷:和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!寿司用料:鱼:有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。
比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹**,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜:黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料:**泡姜,绿芥末,**酱油(**酱油味道有些重,要少放) 饭,千万不要压,要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了 做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。
在**很少人吃三文鱼。
寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮!切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成。
------------- 寿司分为主要的四类:手握寿司,什锦寿司,手押寿司和寿司卷。
在大阪还有一种箱押寿司,寿司被放入木盒种被压制而成。
寿司是**料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。
据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从**传到**的。
据有关资料记载,早在大约公元1世纪,**的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在**的文学作品中,则已经是18世纪的事情了。
目前,经营**寿司的餐馆几乎遍布世界各地,寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。
究其原因,除了寿司的风味特色之外,也和精明的**商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多...
SOTO 法式**料理怎么样,好不好的默认点评
**人的饮食习惯是什么?**料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
**人在语言方面的忌讳主要是什么?在语言方面**人忌讳“苦”和“死”字,忌讳“4”“14”“19”“42”等数字。
**人对花草与图案的忌讳是什么?**人忌讳用菊花和有菊花图案的东西作礼物赠送别人。
**人忌讳有狐狸和獾图案的饰物及荷花。
**人忌讳绿色。
答案补充 **人的饮食习惯是什么? **料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字,在发达国家中,法国妇女的肥胖率是11%,**是34%,**只有3%,是最低的。
此外,**妇女的平均寿命是85岁,也是最高的。
意大利和法国是84岁,瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁…… 考虑到**人对食物的迷恋程度,其肥胖率之低是很奇怪的。
森山直美说,大部分原因在于**传统饮食的营养价值。
答案补充 秘密一:传统饮食热量小(食物新鲜至上) 森山直美说,当她在**上大学时,足足胖了12公斤,但是,毕业回到**后,她很快就恢复到以前的样子。
她把这归功于母亲烹饪的可口食物。
森山直美介绍说,传统的**饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。
森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。
她说:**传统文化推崇“新鲜至上”,因此**妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等,红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。
**人的厨房都不大,没有太多地方储存食物,因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。
相反,在**,人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。
附:健康菜单 主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆 配菜 沙拉,开胃菜 忌口 红肉、糖果、饼干 秘密二:吃饭要吃八成饱(菜式份量少) 答案补充 谈到吃东西,森山直美提到一句俗语:“吃饭最宜八分饱”,简单说,就是不要吃得太饱。
此外,东西方食品分量的不同也是重要原因之一。
森山直美说:“在**,食物的分量在过去几十年里越来越多,这间接导致了肥胖人数的增多。
**人在这方面做得比较好。
**人平均每天吸收2700卡路里,而**人每天平均吸收3700卡路里,两者差了1000卡路里 森山直美建议对食物采取**禅宗式的态度:选取最新鲜的材料,精心烹饪。
吃饭时不要狼吞虎咽,在品尝美味佳肴的同时,还要学会欣赏美丽的菜式。
美丽的外观是**烹饪的生命之源。
秘密三:散步、骑车很重要 在写作过程中,森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。
她说:“他们把**人长寿归功于几个主要因素:饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系,此外,可能还有一点遗传以及锻炼原因。
和西方人相比,**人更喜欢散步或骑自行车。
大学生怎样办理**旅游签证,都需要什么材料
展开全部 亲,**使馆不接受个人业务受理,所以你办签证需要找一家代理机构或者旅行社办理。
下面是我整理的签证所需要的资料,希望对你有帮助。
**个人旅游签证:(学生)1、护照原件;2、白底2寸彩照2张;3、身份证,全家户口本复印件;4、学生复印件(毕业请提供毕业证复印件);5、提供父母其中一方的在职证明及所在单位营业执照副本的复印件;6、个人赴日申请表一份(由代办机构提供模板);7、房产证、行驶证的复印件;或者两套房产复印件;或者一套房产+五万存款复印件;8、必须提供真实的机票行程单;(机票行程单旅行社或者代理机构可以帮你搞定,所以机票你可以等出签后再自己购买)备注:本人名下没有资产可以提供父母的资产;...