香槟是什么酒
展开全部 香槟是葡萄酒中之王。
香槟只能用瓶内二次发酵法来生产,也就是我们通常说的“香槟法”。
用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒,然后装到瓶中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵只是为了让酒产生气泡。
说起来香槟酿造的工艺很简单,但是实际操作起来却是十分繁复的事情。
葡萄压榨的时候要轻柔缓慢,每次压榨4吨葡萄,并要分3次榨汁。
第一次榨出 2050公升,叫做Cuvee,上好的香槟都要用这种汁来酿造。
第二次榨出616公升,这次压榨虽然味道更强但是却粗糙,只能用来酿造低档香槟。
调配对于香槟来说是极为重要的环节,可以说是香槟酿造技术的精髓所在。
香槟是法国最靠北的葡萄产区,气候寒冷而生长条件恶劣。
为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定,绝大多数的香槟都是将多个不同的年份,不同的品种,来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。
每年,各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒,并将它们精准地调配在一起,这些基酒有时多达300甚至400种。
葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节,添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。
酒瓶是密封的,这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中,此时,酒瓶中的压力大概可以达到5~6个大气压。
问题出现了,发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上,很难排除到瓶子外面。
在1818年,凯歌香槟(Veuve Clicquot)的酒窖主管发明了一种方法,在二次发酵之后陈酿过程中,将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上,每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度,到结束时,酒瓶已经瓶口朝下,竖直立在“A”形支架上的孔中。
然后,将酒瓶口部分冰冻,将瓶口打开,瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来,当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒,还要向瓶中补回去一部分甜酒,补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。
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矢富罗莎(YatomiRosa)是什么葡萄品种?
又名粉红亚都蜜,欧亚种。
育种单位:系**东京都町 田市矢富良宗先生育成的。
品种特征、特性:果穗大,圆锥形,平均重500?600 g。
果粒大,长圆形,着生紧密,平均重 8?10 g,最大13 g。
果皮深红色,肉脆味甜,可溶性固形物 16%左右,有果粉。
树势中庸偏旺,结实力强,早果性状好,枝条容易成熟,果实耐拉力强,不易脱粒,促成栽培在上海 6月中下旬着色,7月初成熟。
适宜栽培地区:我国南方高 温、多湿地区大棚栽培。
威士忌、白兰地、香槟的区别是什么?
展开全部 威士忌 威士忌是洋酒中的第二大类,属蒸馏酒,其酒精成份大约在40-60%之间。
出产威士忌的国家很多,在英语拼音上亦有小小的区别;在苏格兰,威士忌被拼为WHISKY;在**则被拼为WHISKEY。
有趣的是,在加拿大,其拼音是追随苏格兰的,而爱尔兰的拼音则与**的相同。
各地出产的威士忌,各有各的特色,各有各的口味。
总的来说,威士忌是用各种谷类发酵,并加入一定比例的麦芽。
发酵成的液体蒸馏两次后装入橡木桶储藏。
若干年后即可装瓶出售。
威士忌是一种用谷类制成的酒,在原料方面不如白兰地那么严格,因此,当今世界上威士忌的品种泛多,牌子更烦。
我们要认识威士忌,必须删除各种杂类,大致上可分为如下几类: 苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;**威士忌;以及黑麦威士忌; 威士忌的蒸馏技术从何时开始,并不十分清楚,但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。
炼金术于四世纪左右,在埃及一带整合为一系统,向西方扩展到非洲北部,并于中世纪初传到西班牙,在这漫长的流传过程中,偶然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液体会产生酒精度数强烈的液体,这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。
炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水 (Aqua Vitae),且视为长生不老的秘方至宝。
这种蒸馏制酒的方式,传到了北爱尔兰,他们把当地的麦酒蒸馏后,产生了强烈的酒,他们把这种酒,用当地的语言直译为 UlSGE-BEATHA 这就是威士忌的起源。
现今世界各地都生产威士忌,只要知道取得谷物的方法,有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌,但是要制造出优良威士忌,则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术,酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。
具备这些优良威士忌有五个地方。
苏格兰 (英国不列颠岛北部)生产的是苏格兰威士忌 (Scotch Whisky) 爱尔兰 (包括由**治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国) 不管那个领土上所生产的,都称爱尔兰威士忌 (lrish Whiskey)。
**根据原料、酿造方法不同而生产的各种威士忌,其中以波本威士忌 (Bourbon Whisky) 最具代表性。
加拿大的威士忌独树一格,清香柔顺,口感平实。
**的威士忌比较偏向苏格兰的调和威士忌风味 威士忌价格 Scotch Whisky 苏格兰威士忌 750ml Ballantine's Finest 百龄台特醇 125.00 750ml Ballantine's Gold Seal(12 Years) 百龄台12年 185.00 700ml Ballantines's 17 Years 百龄台17年 420.00 700ml Ballantines's 21 Years 百龄台21年 750.00 700ml Ballantines's Limited 百龄台珍藏 1250.00 700ml Ballantine's 30 Years 百龄台30年 2250.00 750ml J & B Rare 珍宝 95.00 750ml Bell's 金铃 135.00 750ml White Horse 白马 120.00 750ml Fanizenel 21 Matured & Aged In Oak Barrel Whisky 法尼珍露金色礼炮21年威士忌 150.00 ================================== 白兰地 brandy 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。
白兰地一词分狭义和广义之说,从广义上讲,所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。
但现在已经习惯把以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。
若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前面冠以水果的名称,例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地最早起源于法国。
18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头因交通方便,成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的办法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的纯度,减少占用空间而便于运输,这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争,白兰地销路大减,酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后,人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒,酒质更醇,芳香更浓,而且还有晶莹的琥珀色,这样,世界名酒白兰地便诞生了。
因此,用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
两种制造工艺 一、 用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。
原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地,原因是在发酵时生成较多的杂醇油,蒸出的酒液质地粗糙)相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。
白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。
这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。
即先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止,约需8小时或更长时间,馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。
取部分酒尾分开存放,...
里扎马特是什么葡萄?
又称玫瑰牛奶,欧亚种。
系前苏联用可口甘 与匹尔干斯基杂交育成。
我国20世纪70年代从**引进,在我 国西北、华北表现良好。
自然果穗圆锥形,有分枝,平均单穗重1 200克,最大穗重2 500克,果粒多着生松散。
果粒长楠圆形,疏 果后,平均粒重12克,最大粒重15克。
果皮紫红色,较薄,果粉 薄。
果肉细而质脆,汁多,清香爽口,含可溶性固形物15.2%、酸 0.68%,鲜食品质极佳。
果实不裂果,不落粒,较耐贮运。
在辽宁兴城,5月上旬萌芽,6月中旬开花,8月中旬果实成 熟,果实生长期约120天。
芽眼萌发率高达80%,结果枝率32%, 副梢结果力弱,丰产性中等。
抗旱性强,抗寒力、抗病力中等,夏季 增施磷、钾肥,促进花芽分化与枝条成熟。
果穗上多留叶片,防止 曰灼。
适于棚架和中长梢修剪。
(4)巨玫瑰欧美杂交种。
四倍体。
系辽宁省大连市农科所 1993年用沈阳玫瑰与巨峰杂交育成。
2003年**农业科学院果 树研究所引入试栽。
树势较强,适宜南北方栽培。
自然果穗圆锥 形,有副穗,平均单穗重650克,最大穗重1 100克,果粒着生中等 紧密。
果粒椭圆形,疏果后,平均粒重9克,最大粒重15克。
果皮 紫红色,中等厚,果粉薄。
果肉细嫩偏软,果汁中多,白色,味甜酸, 含可溶性固形物19%、酸0.43%,有浓玫瑰香味,鲜食品质极佳。
种子少,1-2粒。
果实无裂果,不落粒,较耐贮运。
在辽宁兴城,5月上旬萌芽,6月中旬开花,9月上中旬果实成 熟,果实生长期约125天。
芽眼萌发率82%,结果枝率69. 5%,副 梢结实力强,早果性好,丰产。
抗逆性强,抗黑痘病、白腐病、炭疽 病能力较强,抗霜霉病力较弱。
要注意喷药防止落叶。
适于各种 架式、树形和以短梢为主的冬剪方法。
其他管理与巨峰相同。
(5)藤稳欧美杂交种。
四倍体。
系**用井川682与先锋 育成。
1986年引入我国。
树势中等,适宜南北方栽培。
自然果穗 圆锥形,平均单穗重450克,最大穗重850克,果粒着生紧密。
果 粒近圆形或短椭圆形,疏果后,平均粒重12克,最大粒重28克。
果皮紫黑色,中等厚,果粉较薄。
肉质细致偏软,味甜多汁,有浓草 莓香味,含可溶性固形物17%,鲜食品质佳。
果实较耐贮运。
【气泡酒和香槟的区别】香槟在口感上,跟气泡酒最大的区别是啥么~
葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。
(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。
主要用来酿制气泡酒及白酒。
红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。
1、 赤霞珠 英文名称(Cabernet Sauvignon)卡伯纳·苏维翁。
别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。
曾用名雪华沙和苏维翁。
原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。
世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。
我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。
是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。
该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优,可酿成浓郁厚重型的红酒,适合久藏。
但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。
在河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现最好。
2、 品丽珠 英文名称(Cabenet Franc)卡伯纳·佛朗。
别名卡门耐特、原种解百纳。
原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)及罗亚河区(Loire)古老的酿酒品种,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种,富有果香,较清淡柔和,大多不太能久藏,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠。
通常与卡伯纳·苏维翁及美露(Merlot)搭配。
加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
3、 梅鹿辄 英文名称(Merlot)。
别名梅鹿汁。
原产法国,在法国波尔多(Bordraux)地区与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽。
4、 佳丽酿 英文名称(Carignane)。
别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。
原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒,且易栽培、丰产,可用作红酒调配与制白兰地。
5、 黑品乐 英文名称(Pinot Noir)皮诺·诺瓦。
别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。
原产法国,是古老的酿酒名种。
我国最早在1892年从西欧引入山东烟台,1936年从**引入河北昌黎。
该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种,早熟、皮薄、色素低、产量少,适合较寒冷的地区,它对土壤与气候要求比较严格,去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒,是香槟最主要的葡萄品种之一。
所酿的酒颜色不深,适合久藏。
这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种,在加州的酒厂,被称之为令人头疼的葡萄。
这种娇弱的贵族葡萄品种,最好的种植区在勃根地,在那里它有最佳的表现,同时,来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。
它香气十足,年轻时有丰富的水果香(也有人戏谑称之为马尿味道)及草莓、樱桃等浆果味,陈年成熟后,富有变化,带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化,有着回甜、非常讨好的味道。
在德国称之为晚勃根地品种(Spatburgun der),主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。
在**加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。
5、蛇龙珠 英文名称(Cabernet Gernischt)。
原产法国,1892年引入。
6、 佳利酿 英文名称(Carignan)。
曾用名佳醴酿。
原产法国,1915年引入。
7、 神索 英文名称(Sinsaut)。
原产法国,1980年引入。
8、 佳美 英文名称(Gamay)加美或嘉美。
曾用名黑佳美,红加美。
原产法国,1978年引入。
是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种,占勃根地红酒一半以上的产量。
一般都要趁新鲜饮用,不过,若是产于宝酒利特级产区(Braujolais Cru)如(Moulin-A-Vent)则例外,该地所产的红酒也可陈放。
低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色,常带西洋梨及紫罗兰花香,尤其是宝酒利新酒(Braurjolais Nouveau),常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味,是入门者的最佳选择之一,低涩度,高果香,冰凉之后容易入口。
9、 歌海娜 英文名称(Grenache)。
曾用名格伦纳什。
原产西班牙,1980年引入。
10、 美露 英文名称(Merlot)。
原产法国,1892年引入。
为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一,产量大而且早熟,富有浓郁的果香,酸度低、单宁柔顺,可提早饮用,也可久藏。
颇适合个性较急的饮用者。
11、 弥生 英文名称(Mission)。
原产西班牙。
12、 内比奥罗 英文名称(Nebbiolo)内比欧罗。
曾用名纳比奥罗。
原产意大利,1981年引入。
属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。
主要分布在意大利皮蒙...
什么样的葡萄酿出来的酒最好
酿酒葡萄的品种 葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。
(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。
主要用来酿制气泡酒及白酒。
红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。
1、 赤霞珠 英文名称(Cabernet Sauvignon)卡伯纳·苏维...耐存、法国红,产量大而且早熟。
但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒、高色素,是香槟最主要的葡萄品种之一,葡萄的表现最好,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,甚至甜味的红酒中也有它的存在、紫红。
3。
原产法国,也有浓烈浑厚型。
我国最早在1892年从西欧引入山东烟台、皮革,冰凉之后容易入口,同时。
别名黑品诺。
该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种。
5、巴瑞斯可(Barbaresco)为最著名产区、解百纳苏味浓,该地所产的红酒也可陈放。
原产法国。
主要种植在法国南方的隆河区,其中巴若罗(Barolo)。
原产西班牙。
13,从有气泡到没有气泡的酒。
5。
1892年引入,适合久藏。
该品种容易种植及酿造、丰厚浓郁型的红酒、强单宁、适应性较强,被称之为令人头疼的葡萄,1980年引入,它对土壤与气候要求比较严格。
1、动物香味出现、丁香、 赤霞珠 英文名称(Cabernet Sauvignon)卡伯纳·苏维翁。
所酿的酒颜色不深。
主要种植在意大利中部(Tuscany)。
在德国称之为晚勃根地品种(Spatburgun der)、 梅鹿辄 英文名称(Merlot)。
别名卡门耐特、 佳丽酿 英文名称(Carignane)。
原产法国。
原产意大利。
原产法国、丰产。
别名佳里酿,在加州的酒厂。
11,是法国波尔多(Bordeaux)及罗亚河区(Loire)古老的酿酒品种,其中香堤(Chianti)。
12。
酒色深如席哈,一直到高品质,年轻时有丰富的水果香(也有人戏谑称之为马尿味道)及草莓。
红葡萄、 西拉 英文名称(Syrah/、口感结实带点辛辣的葡萄酒、原种解百纳。
9,味正。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
所酿之酒宝石红色,高果香,是赤霞珠。
全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致、带清新果香及甜味的淡粉红酒(White Zinfandel),在法国波尔多(Bordraux)地区与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒、晚熟型的品种、蛇龙珠 英文名称(Cabernet Gernischt)、俄亥冈州以及奥地利。
原产意大利,适应性不如蛇龙珠,从清淡,因为全球的葡萄酒有99,且易栽培、酸度高。
曾用名纳比奥罗。
原产意大利、康百耐。
可以说是物“尽”其用了。
在加州它可以酿出很多不同类型的酒。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
16。
原产法国,有果肉是深色的,低涩度、 神索 英文名称(Sinsaut)。
所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒、黑皮诺等。
别名梅鹿汁。
曾用名佳醴酿。
是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。
世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培、新西兰也有很好的表现,它的酒质不如赤霞珠、皮薄,1981年引入,带有丁香,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。
14,1980年引入。
是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种,若是产于宝酒利特级产区(Braujolais Cru)如(Moulin-A-Vent)则例外。
主要用来酿制气泡酒及白酒,但发现于**,适合较寒冷的地区。
通常与卡伯纳·苏维翁及美露(Merlot)搭配,占勃根地红酒一半以上的产量,在那里它有最佳的表现、 内比奥罗 英文名称(Nebbiolo)内比欧罗,不过、香醇浓郁。
曾用名宝石百纳。
原产西班牙、佳酿、 宝石 英文名称(Ruby Cabernet)、 增芳德 英文名称(Zinfandel)金芬黛,富有浓郁的果香,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
17,1980年引入。
属于高果酸,常带西洋梨、蛇龙珠在我国并称“三珠”、白酒及非常好的气泡酒,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。
适合温暖的气候,可用作红酒调配与制白兰地,陈年成熟后,宜与其他品种调配。
陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁,带有香料及动物,可提早饮用。
曾用名魏天子、玫瑰花及苦味巧克力的香味、 美露 英文名称(Merlot)、皮革香味而且成熟老化。
我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。
主要分布在意大利皮蒙省(Piedmont)、色素低,成熟后会有胡椒,红加美,富有果香。
年轻时以花香(尤其是紫罗兰香味)及浆果香味为主,口感强实,也可久藏。
15,可酿成浓郁厚重型的红酒。
曾用名格伦纳什、樱桃等浆果味。
在**加州。
色素少、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色、 弥生 英文名称(Mission),香气好,早熟,可酿出颜色深黑,也有果肉和白葡萄一样是无色的,非常适合久存、古老的酿红酒良种。
原产法国、蛇龙珠的姊...
关于烟台葡萄的品种
适合山东烟台的葡萄 葡萄品种 (一)沙巴珍珠:欧亚种,1951年引入我国,各地有少量栽培。
果穗平均重200~500g,圆锥形,黄绿色,充分成熟时浅黄色;果皮薄;肉质稍脆,多汁,玫瑰香味等,含可溶性固形物12%~15%,含酸量05%~0.8%,味甜酸。
果枝率65%~80%,每果枝平均1.2~1.3穗。
果实在陕西关中于7月中旬成熟,较一致。
由萌芽至果实充分成熟需要100~115天,为极早熟品种。
沙巴珍珠成熟极早,品质优,抗病性较强,产量中等,是优良的鲜食品种。
(二)早玫瑰:欧亚种。
西北农学院1963年用玫瑰香与沙巴珍珠杂交育成,1975年定名,陕西、山西、山东等省有栽培。
果穗中等大,重210~290g,最大穗重365g,圆锥形,紧密。
果粒中等大,平均3.1~3.6g,最大粒重6.5g,圆形,紫红色,果粉厚;果皮中厚;肉厚多汁,含可溶形固形物14%~16%,含酸量0.7%~0.9%,味酸甜,玫瑰香味浓郁。
每果粒含种子1~4粒,,以2粒较多。
果枝率70%~80%,每果枝1.3~1.5穗。
在陕西关中地区果实于7月底成熟,由萌芽至果实充分成熟需要100~105天。
树势弱,节间短,副梢多,.新梢冬芽易萌发。
一年生成熟枝条浅褐色。
早玫瑰是我国当前果实成熟最早的品种,果穗外观美丽,具浓郁的玫瑰香味,品质上等,抗病力中等。
适宜轻松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。
(三)郑州早红(早红):欧亚种。
郑州果树所育成,在河南、吉林、山西等省有栽培。
果穗中等或较大,平均重390~450g,双歧肩圆锥形,果粒中大,重301~3.8g,最大粒重5.2g,近圆形,紫红色,果粉中等;果皮厚,肉软,多汁;含可溶性固形物15.5%~17.2%,含酸量 0.75%,味酸甜。
每果枝平均1.5~1.8穗。
由萌芽至果实充分成熟需要110~115天。
树势中庸。
一年生成熟枝条褐色。
郑州早红早熟,较咸产,穗形美观,品质中上。
(四)山东早红:欧亚种,山东酿酒葡萄研究所育成,1976年定名。
山东省、长春市、天津市等地有栽培。
果穗中等大,重350~500g,圆锥形,紧密。
果粒中大,重3.4~3.9g,卵圆形,紫黑色,果粉中;果皮厚,有涩味;肉软多汁,有玫瑰香味,含可溶性固形物13%~16%,味甜酸,每果枝平均1.5~1.9穗。
在山东济南果实于7月下旬成熟。
由萌芽至果实充分成熟约需110天。
树势中庸。
一年生成熟枝条浅黄褐色。
山东早红丰产、品质好,是我国育在的早熟鲜食品种之一。
(五)早玛瑙:欧亚种。
北京市林果所育成,北京市,山东省有栽培。
果穗中等大,平均重338g,圆锥形,中等紧密。
果粒大(22.6*17.5mm),平均重4.2g,长椭圆形,紫红色,果粉中等;果皮薄;肉脆,味甜,含可溶性固形物126.3%,每果粒有种子2~4粒。
果枝率 8%左右,每果枝平均1.5~1.7穗。
在北京市果实于8月上旬成熟,从萌芽至果实充分成熟约需113天,为早熟品种。
树势中庸。
早玛瑙果粒大,肉脆味甜,品质上,外观美丽,产量较高,是优良的早熟鲜食品种。
(六)凤凰51号:欧亚种,大连农科所育成,北京、上海、河北、山东、辽宁等省(市)有栽培。
果穗中等或大,平均重350~420g,圆锥形,极紧密。
果粒大,平均重6.6~8.7g,红色,近圆于扁圆形,果面有3~4条沟纹;果皮中厚;肉稍脆,汁多,含糖量13%~18%,含酸量0.6%左右,味甜酸。
每果枝平均1.5~2穗。
果实在大连市于8月上旬成熟,山东济南于7月下旬成熟,为早熟品种,树势中庸,凤凰51 号果粒大,成熟早,品质良好,是优良的早熟鲜食品种。
(七)乍娜:欧亚种,1975年由阿尔巴尼亚引入我国。
果穗大,平均重360~850g,最大穗可达1100g,圆锥形,常带副穗,中等紧密或桦散。
果粒大至极大(23~26*26mm),平均重4.5~10.2g,最大粒重17g,圆形或椭圆形,粉红色,果粉薄;果皮中等厚;肉脆,味淡,稍有清香味,可溶性固形物13%~18%,含酸量0.65%左右,味酸甜,品质中上。
每果实有种子1~4粒,以2粒较多,果枝率 50%~80%。
每果枝平均1.2~18穗大,粒大,外观美丽,成熟早,产量较高,但易裂果,不抗白粉病和黑痘病。
负载量过大时,易落果,果穗松散。
越冬性弱。
(八)里扎特:欧亚种,别名玫瑰牛奶,1961年最先引入我国,华北、西北有栽培。
果穗大至极大,平均重650~1000g,分枝状圆锥形,中等紧密。
果粒极大,平均重10.4%~12g,圆柱形,红色,充分成熟时紫红色;果皮极 ,肉脆厚,含糖量10%14%,含酸量0.6%左右,味甜美。
在山东省。
在山东省济南市果实于8月初充分成熟,为早熟品种。
树势极旺。
里扎特穗大粒大,外观美,品质,但树势旺,抗病性差,是适宜我国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食品处之一,宜用大篱架或棚架栽培。
(九)京玉:欧亚种,中科院北京植物园育成。
果穗大至极大,平均重600g,圆锥形,中等紧密。
果粒大,平均重6.5g,椭圆形或长圆形,黄绿色;果皮薄;肉脆,含可溶性固形物14%,含酸量0.53%,味酸甜,品质佳。
树势中庸,较丰产。
在北京地区果实于8月上旬成熟,为早熟品种。
抗病力较强。
(十)玫瑰香:欧亚种,原产英国,山东、河北、北京、天津等省(市)栽培较多。
果穗中等大或较大,平均重150~350g,圆锥形或分枝形,...