**那里有正宗的川味火锅
日式火锅大多清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
**火锅种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
**火锅大多味道浓烈,厚重,回味。
日式火锅是**的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜。
分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
拥有美味营养的特点。
日式火锅的规矩:若是与自家人吃饭,无需规矩。
但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话,自己第一筷不能食用牛肉,要从金针菇或大葱吃起。
日式火锅并非只有一轮,还可以吃第二轮,第二轮做法步骤同第一轮。
在**吃火锅你必须懂的“暗语”是什么呢?
**俳句里规定要使用暗示季节的词汇,比方“黄莺”、“雁归”代表春天,“挂门松”、“吃鲱鱼子”表示新年,而“吃涮涮锅”却是暗指夏天的词汇。
不仅如此,在**吃火锅还得懂暗语,否则会闹出笑话。
“牡丹锅”代表猪肉火锅 初到**时,记者在一些小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样,对**人饮食之精细记者早有耳闻,但没想到他们还有吃花的爱好。
**朋友笑着说:“红叶锅、牡丹锅可不是吃花的,而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。
”朋友还解释道,**的火锅经常用暗语来表示,以前的**人是不吃牛肉的,因为自古以来牛就是**重要的交通工具和农耕用具,历代天皇都禁止食用牛肉。
一直到江户末期,这种习惯才有所淡薄。
到了明治初期,才出现牛肉火锅,不过那时人们还是忌讳直呼“牛肉火锅”,而是与其他动物肉一样,使用“暗语”。
兵库县的“牡丹锅”很有名,因火锅的主材料———猪肉红白分明,盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。
“樱花锅”指的是马肉火锅,起因是马肉切片后让人联想起樱花的花瓣。
而“红叶锅”来自“深山踏红叶,鹿鸣悲秋声”的诗句,禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将“红叶”作为鹿肉的暗语使用流传下来。
还有的火锅以传说命名。
广岛地区的“水**锅”,传说是战国时代的村上水**(海贼)打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。
除了当地产的鱼贝类和海藻,还一定要加入八爪鱼即章鱼,象征着“吃掉八方来敌”的含义。
**火锅重视“血统” **火锅看似简单,实则大有内涵。
从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。
火锅使用的容器以土砂锅最为常见。
土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。
有意思的是“昆布锅”,选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。
**火锅对食材尤为讲究“血统纯正”:牛肉,最好是神户牛;猪肉,最好是鹿儿岛黑猪;水菜,最好是京都出产……来自著名原产地的“血统”正宗,味道地道,当然价格也不菲,而若是吃进口牛肉或者猪肉,价格要便宜不少。
至于配合什么蘸料吃,则要根据具体的内容,有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等,通常海鲜类的使用水果醋较多,肉类的以芝麻酱口味为主。
**火锅不涮羊肉 **火锅跟**火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。
**人一般没有吃羊肉的习惯,在东京等大城市想买羊肉可不容易,只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到,据说还是受成吉思汗的影响。
**的纸火锅是怎么做的?
这是近两年来在**新兴的一种火锅,其使用非常简单,人们在旅游,出差及休闲时均可品尝。
这种新兴的纸火锅不漏不燃,其主料和汤料均用特制的纸包装。
在这种火锅中加水点燃后即可食用,而且其味道鲜美无比,食时别有一番情趣。
这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等,其搭配比例是24:2:1,主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。
**迷你火锅有何美称?
我之前考察过这个瘾川君日式火锅,还找亲戚朋友都去调查了一下,最近刚买了房,手头比较紧,刚好我朋友推荐了一个不用开店的项目,叫无笔墙画,不需要任何绘画技巧,可以用一种工具绘出生动的墙画。
产品确实非常漂亮,估计会取代以后的墙纸。
据说他现在很多回头客,天天看他往工地跑,肯定也赚了不少。
这个投资确实很少,但是我这个人又比较内向,不想和人打交道,哎,到底该做什么呢?
日式火锅料理,制作方法
日式火锅告诉你日是火锅的配方一般是保密的酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,**人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过,食客可知道除了**火锅外,**火锅也大有来头,一般食客对于**料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实,**火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由**农民发明的。
传说**古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。
从19世纪后半期以后,火锅吃法在**普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
现在,**火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。
海鲜火锅[编辑本段]由于**地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。
尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
山产火锅[编辑本段]除了海鲜外,**的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的**泡菜火锅等,都是**锅品的精华。
纯美高汤[编辑本段]传统**火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂,高汤为例,**人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。
**众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。
所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。
另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
药味佐料[编辑本段]食材、高汤外,讲究一点的**锅,还会端出「药味」,也就是**锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。
日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如**料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐料的中和包装,送入口中,完美滋味百分百呈现。
日式火锅 基本做法[编辑本段][所需材料]主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.[烹饪过程]先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
**有类似**火锅的美食吗
展开全部 日式火锅是**的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜。
分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
拥有美味营养的特点。
一般食客对于**料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实,**火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由**农民发明的。
传说**古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。
从19世纪后半期以后,火锅吃法在**普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
**火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。
一、海鲜火锅由于**地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。
尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
二、山产火锅除了海鲜外,**的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的**泡菜火锅等,都是**锅品的精华。
三、纯美高汤传统**火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂,高汤为例,**人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。
**众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。
所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。
另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
四、药味佐料食材、高汤外,讲究一点的**锅,还会端出「药味」,也就是**锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。
日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如**料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐料的中和包装,送入口中,完美滋味百分百呈现。
日式火锅的介绍
日式火锅是**的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜。
分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
拥有美味营养的特点。