啤酒酵母的发展史
从远古时代起,人类就懂得利用酵母菌进行各种食品的发酵,例如做成面包,馒头,酒,酱油等等,至于用以酿造啤酒的历史,则可以追溯到八千多年以前,最早是由古埃及人和巴比伦人开始酿造,后来由希腊人传入欧洲,在西欧和北欧迅速发展.虽然过去人们知道利用酵母菌的发酵作用制作成各种食品,但直到17世纪末荷兰科学家李文虎克(antonie van Leeuwenhoek,AD 1622-1723)利用自制显微镜才首度观察到酵母菌. 酵母菌的种类繁多,具有各种不同用途,用来酿造啤酒的啤酒酵母,其实在人类生活中已经有十分久远的岁月,但直到近代,人们发现啤酒酵母因为含有丰富的营养价值,几乎就是一种天然综合维他命,尤其是富含维他命的B群,才开始利用在营养补充品的用途.在使用天然食品的新健康意识抬头之后,啤酒酵母所带来的健康渐渐在日常保健补充品中受到注意,在越来越多的消费者肯定之下,啤酒酵母的保健产品也更加多元化与商品化,甚至用于宠物营养添加品,美容保养及化妆品上.21世纪以来,人们的营养保健意识越来越强烈,**更吹起一阵阵的有机饮食风,啤酒酵母与小麦胚芽,大豆卵磷脂等3种产品并列为有机饮食的三法宝,它所制造的粉末就称为(三宝粉).在**,甚至出现了啤酒酵母减肥风潮,倍受爱美族与健康族的青昧,这股风潮从**吹到**,再到**,啤酒酵母如今在**也成为最新的减肥,瘦身圣品.
现在最流行的减肥方法“啤酒酵母”减肥法爱喝啤酒的人,难免有个啤...
啤酒酵母粉和优格本来就是很营养健康的食物,把它们混和一起食用的确是很聪明的吃法。
啤酒酵母粉富含维生素B群,具有促进新陈代谢的功效,可使热量燃烧更顺畅、完全,此外还含有胺基酸、多种维他命、矿物质。
啤酒酵母粉中有高达50﹪以上的成分是蛋白质,和优格一样都含有完整的胺基酸群,是补充优质蛋白质的最佳来源。
至於优格除了有益肠道的乳酸菌之外,钙、蛋白质、维生素B2的含量也很丰富,而且乳糖已被分解,适合因乳糖不耐症喝牛奶会肚子不适的人。
其实啤酒酵母粉还有美容的效用喔!因富含DNA及RNA,为促进细胞生长的重要关键物质,可帮助细胞再生,避免衰老,所以减肥的同时还能美容呢!
**人酿的酒有什么特点?
酒,日常说喝酒也往往是指喝清酒。
清酒的度数一般是15~16度,是由米、米曲、水等材料制作。
虽然全国各地都有酿造,但名酒的产地多在有好水的地方或出好米的地方。
清酒自古以来就是**民族固有的酒,人们所说的**酒就是指清酒。
其????兵库县的滩,京都的伏见,广岛的西条等尤为著名。
**酒一般大多热着喝。
松竹梅之"岁寒三友" **的修养学和美学将松、竹、梅称为"岁寒三友"。
岁寒即严冬,三友即松竹梅。
松,长青而不凋零,象征不渝和永恒。
竹,抗寒御冬,其竹叶四季不变,**的古典文学赞其节操与松柏的品格等身。
梅,先于春天的百花而盛开,向大地吐露迷人的芬芳。
冠以三友美称的宝酒造的"松竹梅"牌清酒,是献给您的吉祥名酒。
松竹梅---**的清酒,是**酿造文化的结晶。
从专门为酿酒而栽培的好米中选出优质米进行精白,加入米曲,再几经加工酿造出**的清酒。
这种集精米与纯水于一体的美酒,倾注着酿酒人的匠心,可谓酿酒文化中的艺术珍品。
品质纯正,滴滴清澄 在**首屈一指的酿酒胜地-京都的伏见,酿造出清酒的杰作"松竹梅"。
它以清酒酿造的拔萃技术和竭尽诚意所营造的纯正美味而独领风骚。
"松竹梅"品味清新、口感纯正、圆润醇香、风味独具。
冷、热饮用皆宜,与各种菜肴的佐餐性俱佳。
朝日生啤酒"BEER WATER" “杀口、爽快”和“轻快、易饮”无论何时何地您都可以自由自在地享用啤酒。
新开发的”朝日生啤酒啤尔达(BEER WATER)“,不拘束以往的常识、建立人与啤酒的新关系,是新概念的啤酒。
酒精含量约4.5%。
新上市产品。
富士山"朝日生啤酒富士山"是使用世界最高档次捷克扎资的强香型啤酒花,和欧洲产的特选麦芽,以及使用富士山麓的天然水和特殊原料制成的啤酒。
有效地利用原料的美味和原味,具有豪华的口感特征。
朝日第一夫人Silky 是为满足女性顾客的低苦味的需求,而与**美乐公司共同开发的啤酒。
具有丝绸般的柔软的口感和润喉感.因低热而受到好评。
黑生 为了满足顾客在家庭也可以享受到和一般啤酒不同味道的生黑啤酒而制造的。
在它诞生前,黑啤酒只可在一部分餐饮店才可一享口福,而"朝日生黑啤酒"诞生之后,则可配合自己的心情和情景自在地享用。
舒波乐啤酒 舒波乐啤酒代表**的啤酒品牌,味道纯正,口感爽快。
1987年作为"超爽"啤酒问世。
舒波乐啤酒越喝越爽,可与任何菜肴相配,其口味的设计既符合现代化的生活方式,又适应当今人们敏感的味觉。
麒麟LAGER啤酒可以说是一种代表**的啤酒,自销售以来已有100年的历史。
在这么长的时间里,得到顾客的广泛支持,实现了丰富 醇厚的口味和舒畅的略带苦味的口感。
清澄的琥珀色,爽口的芳香,细腻的白泡沫,均和的味道,可以说是啤酒味觉中的标准。
使用第一次(一番)榨的麦汁(指从过滤机最初流出的麦汁),生产出上乘醇厚的,口感柔和的生啤,酒精含量约5.5%。
这种生产方法给啤酒世界注入了新风尚 麒麟ALL MAIL是一种清爽型美味啤酒,酒精含量约 5%. 它有以下三个特征:1.100%使用欧洲产的特选麦芽。
2.只使用优质产地的啤酒花,特别是世界有名的捷克扎资地方的强香型啤酒花,以及德国HARATAWA地方的香型啤酒花。
3.采用高发酵力的麒麟新技术和制作清新酵母的方法。
充分使用鲜麦汁,和第一次挤榨(一番榨)的制作方法,生产出全新的黑啤。
上乘的甘醇和温和的喉感,易喝,清爽,让您享受到黑啤的独特芳香。
喜欢黑啤的人当然喜爱它,即使是第一次喝黑啤的人也会十分满意它的口味。
麒麟啤酒就是这么自信。
"麒麟啤酒职人"新登场。
充分使用优良的麦芽和啤酒花,通过独特的下料方法和较长的成熟期间,酿造出芳香,醇厚的美酒。
(酒精含量约5.5%) 麒麟淡丽啤酒自销售以来已突破38亿瓶(平均350ml), 成为**国民最受欢迎的商品。
采用严格挑选的材料,和麒麟独特的酿造技术,生产出的清爽,畅喉的优良啤酒。
冰镇后,更爽口,舒畅。
札幌啤酒特征:具有生啤原本的清爽和喝不够的美味,舒畅的喉感,不管时代如何变迁,都会同样受欢迎。
酒精含量约5%。
原材料:麦芽, 啤酒花,米,玉米粉。
札幌黑生啤酒 特征:充分使用了几种浓色麦芽,是一种以浓色麦芽的芳香为特征的真正黑啤。
为了最大限度地发挥麦芽的香味,使用了传统的下料方法和较长的成熟期间,才酿造出这般美味。
酒精含量约5%。
原材料:麦芽,啤酒花,米 HALF&HALF啤酒 特征:具有札幌生啤的清爽和黑生啤酒的芳香,拥有广大的爱好者。
先在啤酒杯里注入生啤,生起丰富的米色泡沫,接着注入黑生啤。
白色泡沫和有透明感的黑啤构成微妙的颜色对比。
银座狮子淡色啤酒 特征:100%啤酒花的柔和香味,加上焦糖麦芽的香味,以及清爽圆润的口感为特征的浓色型啤酒。
酒精含量约5%。
玉极阁烧酒IICHIKO 玉极阁烧酒的酿造是以精选的大麦作为一个好的开始。
将大麦一粒一粒研磨成更微小的颗粒,磨啊!磨啊!去除40%含有杂味,粗糙的脂肪层,保留60%的大麦精,使用此精华大麦,才可以酿造出醇厚馥郁的好味道。
IICHIKO 玉极阁的享用方...
啤酒酵母是如何做成的
B族维生素对于人体的健康如此重要,除了从日常饮食中摄取,啤酒酵母也是丰富的天然来源。
公元2000多年前,古埃及人就开始用啤酒酵母做成药剂来治病;西医医学鼻祖希波克拉底也用啤酒酵母治疗妇科病。
1930年至1940年**及欧美等国陆续将啤酒酵母登录于药典,可见啤酒酵母作为维生素类医药保健品已有相当长的历史。
一般的啤酒醇母是从酿制啤酒后剩余的残渣中分离出来的,因此入口略带苦味。
而安利纽崔莱天然B族维生素片采用的啤酒酵母菌种,不仅各种营养素含量特别高,还带有酵母的天然芳香,为酵母中的上品。
啤酒酵母具有下列功效。
??调整肠道促进消化酵母菌的细胞壁含有纤维素,啤酒酵母能改善肠内细菌的平衡,促进有益菌的繁殖,从而改善肠道中微生物的生长繁殖状态,增强消化能力。
因此,儿童与老年人补充维生素B能增加食欲,加强食物消化吸收,对改善习惯便秘也有一定功效。
??补充营养改善体质素食者所缺乏的营养素正好是啤酒酵母所大量含有的。
由于食用白米, 许多存在于米糠中的B族维生素流失,长此以往, 就会因缺乏硫胺素、核黄素、维生素B6、烟酸、生物素、泛酸等,产生疲劳、易怒、精神不安、皮肤粗糙、代谢功能异常以及解毒功能降低等症状。
植物蛋白质中,色氨酸及酪氨酸较少,而这两种氨基酸是制造激素和神经递质的主要因子。
缺乏这两种氨基酸会有失眠、活力不足等不适。
啤酒酵母中各种必需氨基酸(尤其是色氨酸与酪氨酸)的含量比植物蛋白质要理想得多。
因此,素食者食用啤酒酵母可获得较理想的蛋白质。
植物所含的铁或钙本来就不多,植物性的铁和钙又不易被消化吸收。
而啤酒酵母可补充钙及铁,并易于吸收,可预防骨质疏松症及贫血。
??清除自由基增强抵抗力啤酒酵母中含有清除自由基与氧化物的万分,对维护健康有益。
降低血糖有益肝脏啤酒酵母中含有大量的铬,而铬可帮助胰岛素控制血糖,降低糖尿病患者对胰岛素的需求,并降低血糖。
同时,啤酒酵母脂肪含量低,也适合节食者食用。
此外,啤酒酵母含有大量的谷胱甘肽与日族维生素,对肝病患者有益。
??适合孕妇及乳母维护下一代健康啤酒酵母中除含有丰富的人体所必需的营养素以外,还有多种细胞生长和遗传所必需的脱氧核糖核酸与核酸。
因此,其丰富的营养成分不仅对体弱者有帮助,孕妇与乳母食用后对育养婴幼儿也有好处。
同时,脂肪与精糖含量少,吃后不会发胖。
**最有名的四种啤酒是哪四种?
朝日、札幌、麒麟、三得利。
1、朝日啤酒株式会社秉承一贯的对啤酒质量精益求精的宗旨,从每一粒麦子,每一滴水直至每一棵酒花,必须符合自己的严格标准的原料。
酵母是经过精心选出的,运用尖端的技术和设备,工序经过严格把关,使新鲜啤酒的味道完整的保留下来,拥有超爽的口感。
ASAHI将独家研制的 KARAKUCHI特级酵母搭配不为人知的独特发酵技术,酿造出了不但味道不苦涩反而带点芳香/辛辣口感的啤酒,以及它银色瓶子所展现的尊贵感。
2、札幌啤酒是**历史最悠久的啤酒品牌,明治 9年(1876年)在北海道札幌市创办,现总部位于东京涉谷惠比寿,主要生产酒精饮品,食品和软饮料。
尽管名字上叫作“札幌啤酒”,但是其产地并不仅限于札幌,在**(除札幌外还包括仙台,千叶,静冈和九州),加拿大和**都拥有酿酒厂。
3、麒麟啤酒,是麒麟麦酒酿造会社的产品,麒麟麦酒酿造会社是**三大啤酒公司之一的,也是世界前十大啤酒集团。
麒麟酒厂在1907年建立,但麒麟啤酒却是在1888年就开始销售,麒麟系列包括一番榨、Lager、Light等,该集团强调一番榨只萃取第一道麦汁,单宁酸的含量低,所以口感清爽不苦。
4、三得利株式会社是**的一家以生产、销售啤酒、软饮料为主要业务的老牌企业。
公司本部坐落于大阪府大阪市北区堂岛浜二丁目1番40号。
公司创立于1921年,其前身是鸟井信治郎在1899年创办的鸟井商店。
1921年初创立时名为寿屋,1967年正式更名为三得利,一直以来,该公司都是以威士忌、啤酒等酒精饮料为主要业务,直至1980年开始涉足清凉饮料行业。
有知道**清酒的吗?怎么喝.多少钱?
一、清酒的起源**清酒是借鉴**黄酒的酿造法而发展起来的**国酒。
**人常说,清酒是**的恩赐。
1000多年来,清酒一直是**人最常喝的饮料。
在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。
清酒已成为**的国粹。
据**史书记载,古时候**只有“浊酒”,没有清酒。
后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。
公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与**常有来往,并成为**文化传人**的桥梁。
因此,**用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到**,使**的酿酒业得到了很大的进步和发展。
到了公元14世纪,**的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
自19世纪后半叶的**明治维新运动之后,**清酒的质量逐渐下降,尤其是在第二次世界大战期间,**酒商往清酒中对入大量的食用酒精,以增加酿酒量,牟取暴利,使清酒所具有的独特风味黯然失色。
因此,**老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的**清酒为“太平之酒”。
由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给**消费者留下了不良的印象,加上新一代**人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降。
今天,**清酒的质量虽然已恢复其原来的水平,并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量,但其产品仅占**酒类市场销售量的15%。
据统计,1988年**清酒年产量为1448*10000000L,1993年为1457*10000000L,而1995年仅为996.9*10000000L。
**全国有大小清酒酿造厂2000余家,其中最大的5家酒厂及其著名产品是:大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的**盛和大关厂的大关酒。
**著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。
二、清酒的分类(一)按制法不同分类(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。
此类产品多数供外销。
(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中对人较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。
在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。
**酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。
精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。
吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
(二)按口味分类(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。
(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类(1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。
(2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
根据**法律规定,特级与一级的清酒必须送交**府有关部门鉴定通过,方可列人等级。
由于**酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。
但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
三、清酒的特点**清酒虽然借鉴了**黄酒的酿造法,但却有别于**的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
**清酒的制作工艺十分考究。
精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
四、清酒的命名与主要品牌清酒的牌名很多,仅**《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。
有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等。
最常见的**清酒...
**啤酒的历史!!!急需
啤酒最早出现于公元前3000年左右,于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地区。
这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。
史料记载,当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包,在将面包磨碎,置于敞口的缸中,让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵,制成原始啤酒。
由于谷物的残渣及杂菌污染,酒的味道可想而知。
公元6世纪,啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。
那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。
为了保证啤酒质量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。
公元11世纪,啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。
1516年,由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒纯粹法”。
1480年,以德国南部为中心,发展出了下面发酵法,啤酒质量有了大幅提高,啤酒制造业空前发展。
1800年时期,随着蒸汽机的发明,啤酒生产中大部分实现了机械化,生产量得到了提高,质量比较稳定,价格较便宜。
1830年左右,德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地,将啤酒工艺传播到全世界。
**的啤酒历史年代(年)产量(万吨)特点1900----19491-3原料大多进口,技术由西方控制,饮用者为洋人、上层华人。
1949----19591-4由**引入二棱大麦,技术由中方控制,工厂有17家。
1957----19664-12酒花实现自给,自行设计、装备一批小型啤酒厂。
1970----197812-41在中小城市建立一批小型啤酒厂,饮用啤酒的习惯开始普及,啤酒专用设备定点生产。
1979----198841-656全国出现啤酒热、大量引西方技术、设备,建立中大规模的啤酒厂,啤酒生产每年以30%递增。
1989----1992623-1000啤酒市场出现竞争,小型啤酒厂面临倒闭,中型啤酒厂开始改造,产品多样化,提高产品产量、质量。
听朋友介绍**酱油生产中都需要加入酵母菌和乳酸菌,请问这加入的...
酱油酿造中的酵母和普通酵母的最大区别在于酱油酿造用酵母具有极强的耐盐性,一般可以在18%盐水环境中正常生长。
例如最常见的鲁氏酵母、球拟酵母,**酱油酿造工艺已经普遍采用添加这两种酵母来增加酱油的香气和鲜美味,国内酱油厂已经有部分已经采用酵母添加工艺来改善自己的产品质量。