**抹茶的冲泡及饮用方法
茶作为或缺的一环,更是备受大众喜爱。
而抹茶则是日式茶中的主角。
关于抹茶,你了解多少呢?什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于:一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏,又多了不同程度的揉捻及干燥手续。
抹茶因为是极为微细的粉末颗粒,所以可悬浮于水中,只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡,即使放久了也不会有沉淀的现象。
而目前盛行的绿茶粉(粉茶),只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”,与**传统的抹茶制作方式不同,其加工的原料亦不相同。
绿茶粉色泽呈现绿褐色,冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。
由于绿茶粉颗粒较粗,所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。
绿茶粉在**一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上,所以想要品尝真正的茶,选择的时候可得多注意了。
悠闲品味抹茶香**的茶道是相当神圣、庄严的。
但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味,你也可选择喝得轻松自在,不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。
先布置一个清幽的环境,放一曲澄净心灵的乐曲,选购自己喜欢的茶具,而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。
**制抹茶粉品质监控严格,不过在大陆较难购买到,但在一些日用百货有限公司还可以买得到的,不然你也可以选择**制绿茶粉,两者虽不同,但仍有异曲同工之妙,其中滋味当然得自己尝了。
其次,茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的,茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水,必须将茶粉与热水搅拌抹茶,这是抹茶好喝的重要关键。
喝完之后,再将温水注入杯子,以茶刷将杯子刷干净,算是基本的礼仪,不过如果只有一人独享,那么随兴一些也无妨。
喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味,产茶地的水质是最佳的选择。
没有这么幸运的人,自来水也可以,在水烧开后以小火续烧 2至 3分钟,让水中的氯味消失,水的温度最好在 70摄式度左右,才能保留茶中的维生素 C,愈高级的**茶所用的水温愈低,如玉露茶则只需要 50摄式度左右的水温即可。
其次先将茶碗以热水温杯,并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中,倒入 80毫升的热水,再以茶刷搅拌均匀就可以喝了,品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。
抹茶开封后最好放在防潮盒内,并放入冰箱冷藏防止受潮。
抹茶最好不要一次买太多,若要维持品质,夏天最多能放一至二周,冬天则可以放至一个月,尽早饮用才是最佳的储存方式。
**的抹茶来历
抹茶源于**,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。
早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的**茶道,由此可见,**茶道(抹茶)已有一千多年的历史了,比现今的乌龙茶道还早了几百年。
但可惜的是自明代以来,却不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣。
**抹茶道遂告失传,形成历史断代。
目前在世界上颇有盛名的**茶道和**抹茶,就是通过当年的遣唐使荣西在**学成后带回**,抹茶在**得以保留、继承和发扬光大。
**抹茶和**茶道现已成为**的国粹,引为国宾之礼,誉为**之最。
...
**的抹茶 多少钱
不少**人认为**人喝的茶就是抹茶。
这是我通过跟**人的交流得到的体会。
在**,多数家庭日常喝的茶是煎茶,属于绿茶。
在家里喝抹茶的人几乎没有。
抹茶基本上只在**茶道里使用。
**生产的茶叶,90%以上是煎茶。
消费量最高的也是煎茶。
**煎茶与**绿茶的区别是杀青方法不同,煎茶通过蒸青杀青。
干茶颜色深,味道更鲜醇。
**煎茶制造过程中有切断茶叶的工艺,所以茶叶的形状不像**绿茶那样完整,泡**煎茶一定要用带有滤网的茶具。
我在北京教**人**茶叶知识。
介绍**绿茶的时候,就拿它和**绿茶(煎茶)进行比较。
比如,**的绿茶不像**茶,它没有切断,所以把茶叶直接放在玻璃杯里冲泡后就能喝,不用特殊的茶具也可以泡,很方便。
看着玻璃杯里冲泡的叶片,也很漂亮。
常接触**茶的**人会觉得西湖龙井茶的味道比较淡,所以会放多一些茶叶或者用盖碗泡,这样更符合**人的口味。
我认为,更多地了解**茶(外国茶)和它们的饮用方法,有助于更充分地认识**茶的特征。
我希望**茶文化在国外有更大的发展,**茶的品质特征一定能被更多人了解和喜爱。
抹茶是什么
抹茶(英文 Matcha,日文抹茶(まっちゃ))的英文单词源于“抹茶”的日语发音。
是**茶道中使用的粉末状的绿茶。
在**料理中,抹茶通常也用在把食物染成绿色(例如糯米团和荞麦面),现在也用来制作绿茶冰激凌 。
**抹茶是以无公害优质鲜叶为原料,经石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超细蒸青绿茶粉末。
它是一种最贴近自然的、雅俗共赏的和平饮料。
抹茶是近几年来健康养颜最佳饮品,特别是其香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效,使女性更加青睐。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。
它的关键词是覆盖遮光//蒸汽杀青//石磨碾磨。
抹茶的历史 茶末似乎是由**在宋朝(960-1279)发明的。
茶末的准备和饮用被变成了禅宗佛教徒们的一种**仪式,佛教徒们从一只碗中饮茶,好像**教中的圣餐一样。
粉末状的茶大概是在**的宋代(960年-1279年)就已经发明了。
粉末状的茶的制备和饮用由禅宗形成一种仪式,在受戒时需要喝下一杯茶。
1191年(镰仓时代),**临济宗的开山祖师荣西禅师从**带回了禅宗以及抹茶的树种和制作抹茶的方法,传播到**,并在宇治山(京都附近)种下了第一颗茶苗。
抹茶在**渐渐被遗忘了,但是16世纪,茶圣千利休制订了**茶道的一些规定,指定抹茶是茶道中使用的正确的茶。
抹茶的营养价值 近几十年来,人们对茶叶的认识已经大大加深,对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。
在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天,茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。
实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以**茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
近年,**的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号,积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶(Matcha)(100g)的营养成分:蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨格的营养素) 糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源) 食物纤维 55.08g (帮助排出体内有害物质,预防便秘和生活习惯病) 脂肪 2.94g (活动能量源) Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系) 维生素A 2016μg (美容、美皮肤) 维生素B 1 0.2mg (能量代谢。
脑和神经的能量源) 维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生) 维生素C 30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等) 维生素K 1350μg (帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡) 维生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素) 叶酸 119μg (防止细胞的不正复制,抑制癌细胞的生长,也是孕妇不可缺的营养) 泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康) 钙 840mg (预防骨酥松症) 鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取) 钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡) 钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分) 镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患) 亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持) SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化) 有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果。
长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病 。
抹茶的制作 抹茶(Matcha)的原料是碾茶,碾茶仅用春茶制作。
除了严格的肥水管理以外,它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。
春茶在采摘前20天必须搭设棚架,覆盖芦苇帘子和稻草帘子,遮光率达到98%以上,也有简易覆盖,用黑色塑料纱网覆盖的,遮光率只能达到70~85%。
实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
**学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素,因而影响到茶叶香气品质的形成。
露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯,除低级脂肪族化合物的含量较高外,其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。
经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加,类胡罗卜素为露天栽培的1.5倍,其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍,叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了,茶树要先遮盖,以防止阳光直晒,这样可减缓茶的生长,使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生,这样使得制出的茶更甜一些。
收获之后,如果叶子通常在干燥之前就卷起来了,这样制成的是玉露茶。
但是...
**抹茶怎么吃
传统的抹茶粉是不能直接冲泡喝的,需要茶筅,比较容易滋生细菌。
**即溶抹茶粉是造粒过的,可以直接溶于水,不需要茶筅,冷水热水都可以直接冲泡
**的抹茶是什么东西
展开全部 抹茶源于**,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。
早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的**茶道,由此可见,**茶道(抹茶)已有一千多年的历史了,比现今的乌龙茶道还早了几百年。
但可惜的是自明代以来,却不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣。
**抹茶道遂告失传,形成历史断代。
目前在世界上颇有盛名的**茶道和**抹茶,就是通过当年的遣唐使荣西在**学成后带回**,抹茶在**得以保留、继承和发扬光大。
**抹茶和**茶道现已成为**的国粹,引为国宾之礼,誉为**之最。
抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。
抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面: 1. 抹茶简要的生产工艺流程为:优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。
抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。
2. 原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。
在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。
抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。
加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究,这种茶树以无性系繁殖技术培育而成,保证了茶树品种的纯正性。
另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阳防暑,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。
抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
...
抹茶有什么功效
展开全部 很有好处:(1)饮抹茶明目 抹茶含丰富的维他命A原,而维他命A是视觉增敏剂,增敏也就是“明目”。
(2)饮抹茶防龋齿 氟是人体所需微量元素之一,缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康,而抹茶是含氟较多的天然饮料。
(3)饮抹茶提神醒脑 抹茶含适量的咖啡碱,故有兴奋中枢神经的作用,加上抹茶中的挥发油清香芬芳,饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。
(4)饮抹茶补充维生素C 维生素C的功用近年来研究了不少,一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利,抹茶含卡富维生素C,泡抹茶水温不宜过高,这样维生素C不会遭到破坏,故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
(5)饮抹茶利尿防结石 咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一,它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利,既能畅通小便,加强肾脏功能,使肾脏内毒素,及废物尽快排出体外,又可防肾病及结石。
(6)饮抹茶改善肠胃功能 抹茶含生物碱,是一种天然碱性饮料,能中和酸性食物,保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用,咖啡碱又能增强胃液分泌,芳香油还能溶解脂肪,帮助消化,故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
(7)饮抹茶减少辐射伤害 抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染,故被誉为“原子时代的饮料”。
(8)饮抹茶防高血压 抹茶含丰富儿抹茶精,尤以抹茶含量较多,儿抹茶精且有高度的维生素P的活性,能增强人体积累维生素的能力,减少血液和肝脏中脂肪的积累,保持毛细血管的正常抵抗力,故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
(9)饮抹茶降胆固醇防肥胖 抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利,而且法国及**医学界研究证实,饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
(10)饮抹茶补充营养 据**农业科学院茶研究所文章报导,经常饮抹茶,对补充营养也是很有价值的...
**抹茶的冲泡及饮用方法
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而抹茶则是日式茶中的主角。
关于抹茶,你了解多少呢?什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于:一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏,又多了不同程度的揉捻及干燥手续。
抹茶因为是极为微细的粉末颗粒,所以可悬浮于水中,只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡,即使放久了也不会有沉淀的现象。
而目前盛行的绿茶粉(粉茶),只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”,与**传统的抹茶制作方式不同,其加工的原料亦不相同。
绿茶粉色泽呈现绿褐色,冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。
由于绿茶粉颗粒较粗,所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。
绿茶粉在**一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上,所以想要品尝真正的茶,选择的时候可得多注意了。
悠闲品味抹茶香**的茶道是相当神圣、庄严的。
但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味,你也可选择喝得轻松自在,不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。
先布置一个清幽的环境,放一曲澄净心灵的乐曲,选购自己喜欢的茶具,而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。
**制抹茶粉品质监控严格,不过在大陆较难购买到,但在一些日用百货有限公司还可以买得到的,不然你也可以选择**制绿茶粉,两者虽不同,但仍有异曲同工之妙,其中滋味当然得自己尝了。
其次,茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的,茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水,必须将茶粉与热水搅拌抹茶,这是抹茶好喝的重要关键。
喝完之后,再将温水注入杯子,以茶刷将杯子刷干净,算是基本的礼仪,不过如果只有一人独享,那么随兴一些也无妨。
喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味,产茶地的水质是最佳的选择。
没有这么幸运的人,自来水也可以,在水烧开后以小火续烧 2至 3分钟,让水中的氯味消失,水的温度最好在 70摄式度左右,才能保留茶中的维生素 C,愈高级的**茶所用的水温愈低,如玉露茶则只需要 50摄式度左右的水温即可。
其次先将茶碗以热水温杯,并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中,倒入 80毫升的热水,再以茶刷搅拌均匀就可以喝了,品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。
抹茶开封后最好放在防潮盒内,并放入冰箱冷藏防止受潮。
抹茶最好不要一次买太多,若要维持品质,夏天最多能放一至二周,冬天则可以放至一个月,尽早饮用才是最佳的储存方式。
喝抹茶有什么好处? 抹茶还可以做什么? 抹茶还有什么作用?
展开全部 营养价值 近几十年来,人们对茶叶的认识已经大大加深,对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。
在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天,茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。
实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以**茶道的老师们几乎无一不长寿天年。
变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
近年,**的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号,积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
抹茶研究 有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。
长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。
**昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡,一个都不剩。
**的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶,因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。
所以,**的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶,条件好的提供加了抹茶的绿茶,来预防肠胃道疾病。
抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效,受到了当今爱美女性的青睐。
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为什么**人都喝抹茶?
展开全部 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶. 抹茶(Matcha)源于**隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史.“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”.是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美. **自明代以来,开始流行冲泡饮茶,**抹茶茶道遂告失传,**古代文明的结晶茶磨也随之绝迹,**抹茶(Matcha)形成历史断代,成为**茶人心中永远的痛.相反,九世纪末随遣唐使进入**的**抹茶(Matcha),在**却得到了发扬光大.**人将品茶与**哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到“道”的高度,独具特色的**茶道现已成为**的国粹,引为国宾之礼,誉为**之最....