竹节虾怎么烧
鱼香竹节虾的制作材料:主料:对虾500克调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克 鱼香竹节虾的做法:1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头;2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出;3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
番茄焖竹节虾主料:对虾750克辅料:洋葱(白皮)125克,芹菜50克,辣椒(青,尖)75克调料:番茄汁750克,植物油25克,大蒜(白皮)3克,辣椒(红,尖,干)3克,盐2克,胡椒粉3克1.竹节虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段。
2.炒锅注油烧热,先放入葱头、蒜末炒到微黄,再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟,加入胡椒末,干辣椒炒透,倒入清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入竹节虾段,用文火稍焖即可。
白灼:清水烧滚,快速下如所有活虾,加盖5秒。
打开后用炒瓢打去泡沫,滚水煮开1分钟既可起锅。
如果是家庭厨房,火力较小,可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法:1,李锦记豉油生抽,加一点点葱花即可2,海天海鲜酱油,可以加一点蒜蓉和香油3,大红浙醋4,喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。
开边蒸虾用刀切去头部的刺和须,在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口,根据虾的大小自己调整。
摆好盘。
用花生油或色拉油少许,加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒,最后加入剁好的蒜泥,在小火上顺时针搅拌5分钟,然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。
加入切好的青红椒丁。
这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱,常吃的带子、青口,生蚝都是用的这种酱然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。
全部塞好后,放入蒸锅大火蒸5分钟。
出锅后撒一点葱花或香菜,淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。
油爆:我讲一个自己餐厅的特色做法。
借鉴**的天妇罗虾的做法,比较受MM欢迎。
鲜虾去头去壳留味,尾部最后一节壳不去。
然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀,深3~4毫米,长4厘米以下。
超市有种家乐的炸粉,有很多种口味,大家可以去买来试试,非常不错,家乐是**最专业的调味品品牌,用这个东西你基本不用考虑自己调味,而味道可以获得绝大多数人的喜爱。
这个炸粉用水稀释一下,成面糊装,放在离油锅很近的地方。
用花生油或色拉油烧热到120度左右,用电磁炉的朋友比较好控制温度。
手捏住虾尾,放到调好的炸粉里蘸一下,然后捏着虾尾把虾肉放进油里,手来回走两下,虾肉上的炸粉马上就会起酥,然后放手,整个放在油里炸。
炸40秒~50秒就可捞起来了。
准备一点番茄沙司来蘸,味道非常好,也可以蘸豉油,加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。
这个菜外酥里嫩,既有蒜蓉的香味,又保持了鲜虾的原汁,还可以根据自己的喜好来蘸酱。
**对虾的美味菜肴
干烧对虾主料:对虾6个(0.5市斤)调料:精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜做法:⒈洗净对虾,翦去须、脚,沥水;⒉蒜、姜、葱切成末待用;⒊上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;⒋(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。
凤尾对虾主料:对虾500克辅料:鸡蛋200克调料:料酒5克,盐5克,椒盐3克,味精1克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克,花生油100克做法:⒈葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。
⒉将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用于洁布吸去表面水分。
⒊将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。
⒋炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。
盐水对虾原料:对虾一斤做法:1:对虾买回来多洗几遍就行了,这种对虾老板说不需要去黑线的,所以也没有去,但一定要买新鲜的对虾哦,那样才好吃。
2:锅中烧水,水开加姜片,葱结,料酒,2小勺盐烧两分钟。
3:两分钟后倒入洗好的对虾。
4:大火烧3到4分钟就可以捞出了。
吃的时候蘸点醋很不错的。
这道菜估计是家庭主妇们最会做的菜了,很简单也很好吃,在外的人也不妨做一次。
如何一眼辨出**对虾、南美白对虾、**对虾、基围虾,长毛对虾?...
**对奸,在浙江俗称为竹节虾、在福建称斑节奸、在**称 车虾。
该虾肉质鲜美,个体大,仅次于斑节对虾,是上等佳肴,外 贸出口价格昂贵,国内外市场畅销,具有广阔的养殖发展前景。
**对虾甲壳光滑,体色棕黄,奸体有棕色和蓝色相间的横 纹,色彩艳丽,附肢黄色,尾肢后缘呈鲜蓝色和黄色,边缘为红 色。
步足具有细密蓝点。
**对虾与其他对虾相比较,其主要特征 是:头胸甲背面有3条明显的纵沟,1条中央沟、2条额角侧沟,它 们均伸至头胸甲后缘,额角侧沟略狭于额角后脊,额角稍向下倾, 末端尖细微向上弯,与第1触角柄末端相齐或稍短;额角上缘基部 4/5处具8-10齿,在末端尖细部分无齿,在下缘有1-2齿。
**对虾的生活习性是什么?
有1. 水温**对虾属亚热带种类,在水温18-30°C时生长较 快,最适温范围为25-28°C,在8-10°C停止摄食,5°C 以下死亡,高于32°C生活不正常。
冬季可采取加深池水、 停止交换水等办法,力求保持水温。
在放养虾苗时,养殖 池的水温应稳定在15°C以上,育苗池与养殖池水温差小于 5°C,最好在3°C以内。
有条件的最好经过塑料大棚暂养, 避免早春天气多变而导致室外池温度突变。
2. 盐度**对虾为广盐性虾类,对盐度的适宜范围是10%。
? 45%,最适盐度20%-30%。
,但高密度养殖时适应低盐度 能力较差,一般不能低于70%,否则对虾将会死亡,这是 养殖**对虾成活率偏低的主要原因。
同时,一定要掌握 好育苗室内盐度与虾池内盐度差不得大于5%。
3. 溶解氧相对于斑节对虾,**对虾的耐缺氧能力差。
**对 虾正常生长要求的水中溶解氧大于4毫克/升,如果溶解 氧只有3毫克/升,它不会马上窒息死亡,但饱食后会吐 出食物。
它在池养中忍受溶解氧的临界点是2毫克/升 (27°C时),低于这一临界点即死亡。
耐干能力强,是较易 长途运输的种类。
4. pH 值海水pH值较稳定,一般在8. 2左右,但虾塘pH值多 数变化较大。
**对虾对pH值适应值为7. 2-9. 0。
**对虾养成期常见病害如何防治?
依据**对虾的生活习性,结合冬季气候的特点,在养殖期间 一定要营造一个良好的生态环境。
要有洁净的底质、爽活的水色、 稳定的水质、优良的环境。
投苗后要加强营养,可投喂广州市嘉仁高新科技公司研制的“鱼虾壮元”和杭州高成动物营养科技有限公 司研制的“高稳西”维生素C以及对虾多维、大蒜等,以防白斑病、 弧菌病及纤毛虫病的发生。
在有条件的沿海地区,可以安排养殖日 本对虾,一般土池养殖平均亩产可达125千克,虾体长达10厘米, 成活率在50%以上,饵料系数为2.0左右。
由于**对虾市场价格 高,而且能耐低温,养殖效益相当可观,但必须坚持用健康养殖方法进行养殖。
在低盐区域不要冒险养殖**对虾,在淡水区更不能 养殖。
局日式大虾怎么做如何做好吃
1、在包厢门口脱鞋时,面向包厢(可蹲着),不可背对包厢。
鞋子调头往内放;宾客先入席,如果主人邀请先行,要快乐地接受,并鞠躬致谢。
2、不要脸挨近碗吃东西,而是端起碗,也不能把嘴唇放在碗边,要筷子把饭挟起放进嘴里。
不用筷子时,把筷子横放在自己面前,筷子尖向左。
3、加饭时,不要把饭吃光,留下一点再去加饭,别人请客,最好把饭菜吃光。
4、吃寿司时,最好一件一口。
5、要沾芥末的话,可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。
还可以将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。
**料理起源于**列岛,逐渐发展成为独具**特色的菜肴。
**和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。
**料理,通常也指**饭菜。
当提到**料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。
然而,对许多**人来说,**料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。
传统的**料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。
料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。
举例来说,最简单的**餐是“单菜餐”(**语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜) 一、分类 **料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
源自室町时代,是**理法制度下的产物。
正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世**(指**的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。
**菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览**料理专门网进行查阅。
会席料理 随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理 桌袱是**式饭桌,即八仙桌。
桌袱料理是**式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于**古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。
由于盛行于长崎,故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。
桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理 **的室町时代盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。
到了室町末期,变得非常豪华奢侈。
其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理 一般**大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的**式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理 **有好几种面条,比如乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。
尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。
**人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。
速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在**走俏。
从欧洲传入**的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从**传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被**人看作菜品并受到青睐。
修行料理 修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。
其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外,还有盒装冷餐御节...