简单**料理做法???拜托各位大虾给点做法,在此先谢谢了
**料理---"刺身"的做法 “刺身”即是生鱼片,有人直接音译为“沙西米”。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌,刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解,方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
国内目前较常见的刺身种类有:红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理,例如: (一)炭火烘烤: 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤,将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味,再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫: 生鲜鱼肉以热水略烫过后,浸入冰水中,让其急速冷却,取出切片,即会呈现表面熟但内部生的刺身,口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
**料理做法之削比目鱼 削比目鱼:比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法: 1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
**料理-红豆饭做法 主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克) 辅料:水4杯 调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许 制作过程 1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
**料理-海鲜煎饼做法 原 料: 面粉、水、猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个、高丽菜、葱花、柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱 做 法: 1.做外皮:面粉+适量水(比例3比1调和)。
2.做内馅儿:主要配料---猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个。
3.调好的面粉加入高丽菜、葱花搅拌后,一半先下铁板,而后将配料放入,再将剩余之面 粉放入覆盖配料。
4.用中火煎至略带金黄色后,翻面。
时间约为3-4分钟。
5.翻面后,同样以3-4分钟煎成金黄色,起锅。
6.准备好柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱,煎饼就算完成了。
日式炸猪排 ·配 料: 〖主料〗:小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗 〖辅料〗:低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量。
〖调料/腌料〗:出汁50cc、乌醋100cc、蕃茄酱50cc、辣椒酱 1又1/2小匙( ) ·操 作: 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。
蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。
苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。
玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。
吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
日式红烧鱼头[图] ·配 料: 〖主料〗:海鲡鱼(带下巴)1个(约500克) 〖辅料〗:牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc 〖调料/腌料〗:酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克( ) ·操 作: 1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中氽烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中铺放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
@冰镇芥蓝 原料: 芥蓝300g、甜酱50克、**芥末少许。
做法: 将芥蓝撕去老皮,切成段,然后在两端用刀切成梳子状,浸入冷水中,冰入冰箱,当芥蓝自然成菊花状时,取出待加热。
锅置炉上,烧开水,然后将芥蓝投入,稍烫即熟。
再放入冰水中凉透。
取出盛器,下面铺上冰块,放上芥蓝即成。
甜酱中调入适量**芥末,蘸食时风味尤佳。
特点:此菜色彩翠绿、爽脆清口,正是夏天非常适宜的一道时令菜肴,适合家庭制作。
@芥蓝炒咸鸡 原料:鸡腿肉250g、芥蓝50g、姜、葱、蒜片各少许。
做法: 将鸡腿肉...
【**料理】太原哪里有**料理店啊~
“料理”是日语名词,即“烹饪”的意思。
当提到**料理时,许多人会联想到寿司,生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。
然而,对许多**人来说,**料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年-1912年)末期所形成的饮食。
在现代的**都市人之中很少有人知道他们的传统料理。
**料理中的土豆泥沙拉怎么做?
理是烹饪技术 料是烹饪原料 一般认为**料理有料无理,欧洲料理有理无料。
只有**料理才称得上是“料理”。
“料理”是日语名词,即“烹饪”的意思。
当提到**料理时,许多人会联想到寿司,生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。
然而,对许多**人来说,**料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年-1912年)末期所形成的饮食。
在现代的**都市人之中很少有人知道他们的传统料理。
北京**料理做的地道,价格也不贵的地方有那些?要在三环以内的,...
在翠微路和北太平庄已有两家分店的“万年屋”**料理,是京城较早因经营68元随意餐而在食客中知名起来的,最近,“万年屋”在京城东部又新张了第三号餐厅,就餐空间更为宽敞。
68元的自助料理在北京并不鲜见,但能一直保持稳定的品质,也确实是一件不太容易的事,且从一家小店逐渐发展到在不同地区拥有三家分店的**料理餐厅就更不多见。
三号店比起原有两家店在自助菜品的种类和饮品数量上更为丰富,价格更具有竞争性,取消了128元的自助,只提供68元和98元两种自助形式,随点随上的零点式自助,保证了客人吃到的都是厨师第一时间的出品。
68元自助包括:新鲜三文鱼、黄鲥、北极贝等八种生鱼刺身,20多种寿司,以及冷物、烧物、炸物、煮物、炒物、面食、主食等150余种菜肴和无限量畅饮的啤酒。
98元自助则除了68元菜单的所有菜式外,生鱼刺身更增加至包括金枪鱼、赤贝等的12种,菜式也更丰富多彩,除了果汁、啤酒等饮品,喜欢喝清酒的客人,更可无限量畅饮店内**清酒。
在“万年屋”,三文鱼刺身、烤鳗鱼和火局大虾蘑菇是店内的三道招牌,熟客人的最爱菜品。
左家庄北里35号(朝阳国税局对面) 温馨小家—留美 留美,就是一个温馨的小家,店主人是夫妇小两口,都能说一口流利的日语,了解**人的生活习惯,当然更了解**人的消费习惯。
因为店不大,留美就装饰得很温馨、很雅致也很舒适。
你不用为坐不惯榻榻米而尴尬,也不用为不懂**餐理而拘谨,这是**人开的**料理店,你有什么特殊的需要留美都可以帮你去做。
留美做得一套正宗的**饭菜,虽谈不上是哪派的**料理,但地道、传统,更是可口。
最关键的还有:你不会感觉囊中羞涩。
如今,留美推出每天晚餐为自助,每位100元,几十种可口菜品任你选择。
另推出周六、周日全场半价(不含主食、酒水),如果担心吃自助吃不回来,就试一试半价,一样很实惠。
餐厅地址:东三环发展大厦南侧紧邻香港美食城 眼口并尝花神味 新源中街西里8号新开了家花神**料理。
一进门,那白色饰有粉红樱花的布帘仿若樱花飞舞,其境也悠。
步入500平方米的两层料理店,融汇日式和西式的装饰使人感到一室一景,掩映在翠竹和红枫叶间的餐桌椅,似园中小凳,长达八米的日式吧台又使人倍感宽敞自在。
服务生介绍这里是以**关东料理为主,精于江户前寿司,制作颇出新招。
饭菜一上,脆炸膨松的大虾天妇罗,汁浓味厚的日式烤串和鸡翅,味鲜无比的乌冬面,口兹口兹作响的日式铁板牛排,款款令人胃口大开。
这里的鳗鱼饭40元一份,清酒20元一壶,菜量也大,在日餐中已属实惠,且目前全部是七折优惠。
隐泉**料理:从装修到菜品都很有特色,都很雅致,所以忍不住放上来。
有北京不多见的纸火锅, 建议一定试南瓜蒸蛋和各种寿司,其实这家店里最讲究的是炸物,而且难得的是师傅调的鱼汤非常棒,有种芋头炸虾是不可不试的。
非常安静非常优美的餐厅,连同吸烟区都非常有特点。
地点在光华桥的路口向东,过科伦大厦,在路南的光华大厦的一层,英文名字叫做:HARSUNE,建议一试。
店不大,价格不便宜,一般用不着订位。
乐游饭店的青叶**料理:是家很老的**料理店,MM服务态度好,不用订位。
有海胆卖,想必生鱼一定很新鲜。
地点在南三环,过了劲松桥,没到潘家园的路边。
明阁:比较贵但很讲究的**料理店,在东三环白家庄,在松子和三四郎的中间。
菜品一流,就是太慢,食客多为**人。
个人感觉比三四郎和松子好吃。
松子:蛋羹,烤鳗鱼不错,中午是自助,每人68元但生鱼限量,酒水在内。
但还是不喜欢将**料理吃得如此不从容。
麦子店那里的菊也每人68元,但生鱼不限量。
三四郎:优点是不用等位,因为周围的**料理店太多了,环境因靠近团结湖公园而不错,在白家庄。
服务较差,但比明阁便宜很多,菜没有明阁的好。
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