特别想知道,**人洒在米饭上的东西要叫什么?
绳文时代,人们发明了炊煮法,使用陶器将米饭煮熟,后来专门制出一种烹具叫做“古西”,将煮法升级至蒸。
这算是他们最原始的米饭蒸煮方法。
到了 弥生时代 ,人们开始改进“炊干法”,将米饭熬煮成硬粥,称为“姬饭”。
因为水量不同,便区分出两种粥,水分多的叫“薄粥”,水分少的叫“厚粥”。
薄粥也就是现在我们喝到的粥,厚粥就演变成了现在的主食米饭。
人们在粥中加入杂草和杂谷,煮到软烂,也叫做泡饭或者杂炊,现在吃到的“七草粥”就来自于这时,在粥中加入芹菜、荠菜等“春之七草”。
古坟时代出现了“强饭”,经过风干就可长期储存,食用时用水冲泡即可。
同一时期,甑(蒸笼)也传入了**,人们以“赤米”糯米蒸熟为主食,蒸过的大米也叫做饭,比如小豆糯米饭。
平安时代人们又做成“水饭”,是在强饭里加热水或凉水,也叫汤饭。
末期出现了现代意义上的米饭, 要经过煮、蒸、烧三个环节来做 ,与此同时炊具的要求也变得苛刻起来,为了能够耐得住第三步中的高温考验,需要以铁锅来烧制。
镰仓时代,稻米产量大幅上涨,不再是只有贵族、僧侣和武士才能食用的主食,平民老百姓也开始餐餐吃米饭,不过经常用来烹煮的方式还是弥生时代的“姬饭”。
即使出现了碾米技术,大米也大多比较粗糙,类似糙米或者糙糯米,人们称之为黑米。
安土桃山时代,白米饭成为人们的固定主食,渐渐地,白米、精白米更加受人追捧。
到了 江户时代 , 大米在人们的生活中的分量越来越重 ,俸禄也开始用“石高”为计量单位,比如一人一年的量级为一石,百万石的大名(幕府领取俸禄的藩主)就是拥有了赡养100万人的能力。
米饭除了深入到人们的日常生活,就连上缴的赋税也是用米来抵充。
这一时期的人们还用混合了红豆的 小豆糯米饭 , 来做为庆祝仪式上的饭食,而在以前小豆糯米饭是用在丧事之中的,目的是驱散恶灵。
**的传说中被蛇咬之后用红豆涂抹伤口能够解解毒,因此**人便认为红豆有强化生命的含义在。
说到**最经典的米饭相关的食物,就不得不说寿司了。
寿司在很久以前是用来纳贡的,并且里面的米饭是不能食用的 ,像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司,是在其中夹了加过盐的米饭,而米饭发酵致使肉也带有酸味,这种寿司被称作熟寿司。
后来在室町时代,人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出,和肉类一起食用,这样的寿司叫做“生成”,更准确一点来说叫做“生熟”, 现在我们吃到的寿司就来自于生成 。
有一种食物堪称米饭的“左膀右臂”——味增汤和香物。
味增汤分为米味增、麦味增和豆味增 。
米味增是用大豆和米发酵做成,麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成,豆味增就是单纯使用大豆制成的。
GIF来源自网络香物其实就是指一些腌菜,例如北海道的松前渍是将昆布和鱿鱼用味淋和酱油腌渍的料理,因为是从松前船运送给皇城的,才命名为此;秋田县的熏雅香是用晒干的萝卜吊在天花板上,并用火坑烟熏脱水,做成米糠腌菜;除了这两种,还有溜渍、黏渍、野泽菜渍等不同的香物。
高桥拓儿说: 只要有饭、味增汤与香物,就是一桌最小巧而营养丰富的**料理了 。
为什么**人三餐都要吃米饭
传统的**料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼,肉,蔬菜,酱菜,以及汤。
料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。
举例来说,最简单的**餐是“单菜餐”(ichijū-issai,一汁一菜),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜),一碗饭,以及一碗汤;例如传统的**早餐,通常是味噌汤,米饭,和一碟酱菜。
而最常见的料理叫做“三菜餐”(ichijū-sansai,一汁三菜)——汤,米饭,和三碟用不同煮法煮出来的菜。
这三碟菜通常是一碟生鱼片,一碟烤菜,和一碟水煮菜,有的则是蒸菜,炸菜,醋菜,或是淋上酱料的菜。
“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。
一种很受欢迎的酱菜是梅乾。
由于**是海岛型国家,**人相当喜好海产品--包含鱼,贝类,章鱼,虾蟹类,和海草。
虽然和其它国家比较起来**不算是食肉民族(**在明治时代之前有很长的一段时间是不吃肉的),但是很少**人会因此认为他们是吃素的。
**人现在也很常吃牛和鸡肉,这两种肉类也是日常料理中经常出现的食材。
面条虽然是来自于**,但是面类已经是**料理很重要的一部份。
两种传统的面,荞麦面和乌龙面,汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜。
另一个很受欢迎的面类是在20世纪早期由**传入的拉面。
拉面使用的汤头有许多种,比如用鱼类和酱油煮成的高汤,或是猪肉和奶油煮成的高汤。
虽然**人通常不吃虫类,但是在某些地区却是例外的。
在这些地方蚱蜢和蜜蜂幼虫是常见的菜肴。
蝾螈也是菜肴之一。
然而大部分的**人可能想都没有想过要去尝试这类菜肴
**人用餐有什么特别啊?
**人用餐、乘车、排队的时候讲究安静在吃饭方面从不浪费。
「**料理」大都实行套餐制,价格也按套计算。
饭菜在厨师制作时就分好,一人一份,由服务员直接给顾客送上。
给客人的饭菜量,餐馆通常会根据大多数人的食量来决定。
所以,**料理虽然种类很多,但每种菜的量都很少,不会有人剩下。
一些高档餐馆也有点菜的,**人请客时,也不会点太多的菜,基本上是够吃就行。
在**人眼里,他们并不会因为点得菜少而不好意思,反倒觉得吃不了剩下才不应该。
所以在**餐厅里,看到客人面前摆著吃得光光的碗盘也就不足为奇了。
如果因特殊原因剩下了饭菜,大多数客人也要说对不起,而餐馆也会感到很抱歉,会觉得这是饭菜不合客人口味所致。
**人餐桌礼仪**以其优良的餐桌礼仪见称,你习惯狼吞虎咽之前,必须先学习**人的优良餐桌礼仪。
用餐前后**人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受,用餐前要说 “Itadkimasu!”,意思是欣赏这顿饭食;用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita!”,意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。
用餐期间**人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,若有数道菜肴端上餐桌,已令客人颇难选择先品尝那一道。
用餐的正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。
各道菜肴在桌上摆位:1.sakitsuke (开胃菜)2.zensai (开胃菜)3.suimono (清汤)4.sashimi (数片鱼生)5.nimono (焖海鲜杂菜)6.yakimono (烤鱼)7.agemono (炸海鲜杂菜)8.sunomono (腌海鲜杂菜)9.gohan (白饭)10.tomewan (味噌汤)11.konomono (腌菜)12.kudamono or mizugashi (水果)用餐方式**人的用餐礼仪似乎严厉,但**人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。
例如吃寿司,**人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,**人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据**人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏的方式。
祝酒一顿正统的日式饭食通常备有**米酒,**人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。
**茶**人深爱茗茶,在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。
一般来说,用餐之前会端上绿茶,用餐期间及用餐之后会端上煎茶。
**人用餐忌讳有:忌用一双筷子依次给别人夹菜。
忌将筷子插在米饭中。
用筷有八忌:即忌用半途筷、游动筷、碎筷、窥筷、刺筷、签筷、泪筷及吮筷。
吃饭或喝汤时,不可以将饭碗或汤碗放在桌上。
要用手拿起碗进食。
吃饭时不可以把嘴唇放在碗边,应该用筷子把饭挟起才放进口中,不过吃泡饭时例外。
不可以用左手直接去拿放在右边的碗碟,应该用右手拿起后再换到左手。
大家一起吃饭时一般用公筷。
不可以用筷子指手划脚或指着别人,也不可以在菜上「徘徊不定」。
需要添饭时,不可把饭吃完,**人习惯吃剩一点后才添饭。
**人的主食是什么了?
、、、向往、、、、主食当然是米饭。
然后一般配菜是鱼,味增汤再一点素菜。
寿司、饭团,这些都是方便携带而流行起来的东西。
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其他方面都挺接近**的,就是鱼吃的多。
不过也要说下,上面说的都是**传统的主食。
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但像咖喱,饺子,牛肉饼,拉面,这种其他国家的菜色,在**也都很普及,也吃的挺多的。