**到底有多少种拉面?(急)
一: **拉面的起源:**拉面源自**。
**最早关于**面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到**后用面条款待**江户时代的大名,水户藩藩主德川光国。
日语罗马字:ramen)的名称的来源有多种说法。
被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”,所以汉字写做拉面。
另外的说法包括:老面、卤面、柳面(一个姓柳的**人拉面师傅)、捞面(粤语)。
在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。
1900年代,来自上海和广东的**人在**卖切面,配以简单的汤底和配料。
在昭和年间,拉面在**日益流行。
那时拉面叫支那面条。
第二次世界大战之后,来自**的廉价面粉和从**战场回来的士兵使得**风味的面条大行其道。
1958年出生于**台南市的安藤百福发明的方便面(即食面)叫“拉面”,创立日清食品公司。
拉面成为流行的方便食品。
由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。
1980年代,**拉面成了**饮食文化的代表之一,**各地都有人研发出别具地方风味的拉面。
二: **拉面的主要种类:**在不同的地区发展出了许多风味的拉面。
这些风味主要以汤底为区别。
最常见的几大类包括:酱油味:本州最主流的风味,使用**酱油、鸡肉和蔬菜。
豚骨(猪骨头)味:使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。
也可加酱油成为豚骨酱油味。
盐味:面汤清澈,源于大正时期的北海道函馆。
和其他风味相比,更能突出面本身的香味。
味噌味:以**传统的味噌酱调味。
**的“三大拉面”有:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
此外,根据口味,**有著名的“三大拉面”。
它们是:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
下面详细介绍下:北海道:钏路拉面(钏路市)汤底主要使用柴鱼,再加上昆布(即海带)、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等,是属於酱油风味的拉面。
味道十分清新,不会产生后劲。
面条原料中水的比例较高,是卷曲的极细面条。
北见拉面(北见市)主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。
旭川拉面(旭川市)使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。
因为发源自寒冷的地区,因此为了避免热度快速流失,添加了猪油。
口味较为清淡。
面条为水含量较低的卷曲细面,很容易将汤汁附著於面上。
虽然以酱油口味为主流进行宣传,但也有很受欢迎的味增口味,因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。
和札幌的味增口味不同,旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。
在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」,但基本上和旭川拉面类似。
札幌拉面(札幌市)最早起源的是盐味拉面,但后来却是味增口味成为代表。
是**各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
为了增加味增汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。
汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的「味增丼饭」。
面条的含水量很高。
除了味增口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。
东北津轻拉面(弘前市)仙台拉面(仙台市)冷拉面(山形市)酒田拉面(酒田市)米泽拉面(米泽市)白河拉面(白河市)喜多方拉面(喜多方市)关东:东京拉面(东京都)生马麺(横滨市)家系拉面(横滨市)浓厚的猪骨酱油汤底,也加入了鸡油。
油拉面(武藏野市)豚骨醤油拉面(东京都)八王子拉面(八王子市)竹冈拉面(富津市)佐野拉面(佐野市)藤冈拉面(藤冈市)体力拉面(スタミナラーメン)(水户市)酱油风味拉面。
体力拉面(スタミナラーメン)(崎玉县)加入豆瓣酱的酱油风味拉面。
北信越:燕三条系拉面(燕市、三条市)在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。
主要发源於燕市,流传到邻近的三条市。
面条极粗。
以小鱼干为主,在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。
最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。
新潟清淡系拉面(新潟市)新潟浓厚味噌拉面(新潟市)长冈系拉面(长冈市)富山黑拉面(富山市)东海:高山拉面(高山市)**拉面(名古屋市)最佳状态拉面(一宫市)近畿(京都附近):京都拉面(京都市)神户拉面(神户市)天理拉面(天理市)和歌山拉面(和歌山市)播州拉面(西脇市)中四国:冈山拉面(冈山市)笠冈拉面(笠冈市)福山拉面(福山市)尾道拉面(尾道市)广岛拉面(广岛市)徳岛拉面(徳岛市)锅烧拉面(须崎市)九州:博多拉面(福冈市)长滨拉面(福冈市)久留米拉面(久留米市)豚骨(猪骨)拉面的发源地。
使用极细的直条面,再加上比博多拉面更多的猪油,汤底大都相当浓郁。
佐料有生红姜、白芝麻、蒜等熊本拉面(熊本市)宫崎拉面(宫崎市)鹿儿岛拉面(鹿儿岛市)。
全上海最好吃的**拉面在哪里?
展开全部 上海**料理 **璨鸟**料理浦东银城东路101号汇丰大厦46F**料理68413300 **大江户东湖路30号上海最好的料理,200元1位随便吃64673332 **大江户斜土路2430号,海螺花园上海最好的料理,200元1位随便吃 **稻菊日餐厅Inagiku富城路33号香格里拉2F**最负盛名餐厅,人均200元左右68828888-25 **海之幸**料理专门店陕西南路402号日式自助料理店,人均100-200元64453406 **海之幸**料理专门店新乐路 **河河亭铁板烧淮海中路99号大上海时代广场铁板烧,人均100-200元63910612 **居酒屋茂名南路80号本路段最好的**餐厅之一,人均100-200元 ****沙龙连锁餐厅太平洋百货站前店3F**和风定食、寿司、火锅、韩意印尼风味63543060 ****沙龙连锁餐厅徐家汇汇金百货7F**和风定食、寿司、火锅、韩意印尼风味64649100-6730 ****沙龙连锁餐厅伊都锦商厦8F**和风定食、寿司、火锅、韩意印尼风味63512400-6801 **味千拉面淮海中路518号日式风味食品,人均20-30元63725547 **味千拉面虹桥路1号,港汇广场美食街日式风味食品,人均20-30元...
**什么拉面最有名?
展开全部 北海道拉面1.北海道拉面种类:酱汤口味拉面、酱油口味拉面、盐味拉面。
2.北海道拉面历史:**拉面起源于**的汤面。
二十世纪初,来自**的厨师在横滨中华街推出了广东风味的拉面,受到了**人民的喜爱,后来汤面在**广泛传开,并经过各地人们的加工改造,成为符合**口味的拉面。
...
**拉面的起源
早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味,但现在拉面的口味也越来越多样化。
**拉面源自**。
**最早关于**面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到**后,用面条来款待**江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。
“ラーメン”(日语罗马字:ramen)的名称的来源有多种说法。
被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”,所以汉字写做“拉面”。
另外的说法包括:老面、卤面、柳面(一个姓柳的**人拉面师傅)。
在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。
1900年代,来自上海和广东的**人在**卖切面,配以简单的汤底和配料。
在昭和年间,拉面在**开始流行。
第二次世界大战之后,来自**的廉价面粉和从**战场回来的士兵使得**风味的面条大行其道。
1958年,华(台)裔**人(出生于**台南市)安藤百福(中文名:吴百福)发明的方便面(方便面)叫“拉面”,创立日清食品公司。
拉面成为流行的方便食品。
由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。
1980年代,**拉面成了**饮食文化的代表之一,**各地都有人研发出别具地方风味的拉面。
近年来,由于对疯牛病的恐惧,**人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降,拉面成了上班族的第一午餐选择。
**拉面和**拉面有啥区别?**拉面有哪些分类
**拉面的分类从面料上来说,**拉面分为3种:素面、乌冬面、荞麦面。
荞麦面呈浅棕色,面条比较细。
从配菜上来说,又分为:叉烧面、馄饨面、排骨面等。
从汤料上来说,日式拉面有四大汤系:酱油拉面、味噌拉面、猪骨(豚骨)拉面、盐味拉面。
酱油拉面:**拉面属酱油风味最多。
酱油是一种为拉面汤底调味的酱料,种类繁多:有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。
味噌拉面:味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面,拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。
猪骨拉面:猪骨汤是长时间持续炖煮而成,所以店内产生猪骨臭味。
不习惯的人或许会觉得很臭,可对从小吃猪骨拉面长大的人来说,没有这种猪骨臭就不是猪骨拉面。
盐味拉面:传说由横滨南京街的**居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。
有一拨传到了遥远的北海道函馆,原始的盐味拉面从此坚强地活了下来,也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。
主要区别在哪里?**拉面和**拉面最大的区别就在这面和汤上。
面的区别在**,拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成;而**的拉面则是用刀切出来的,而且压面机更常见。
再者,**的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性,**的大部分拉面还是不用碱水的,兰州牛肉面虽然也用碱水,但是似乎口感也不一样,没有**拉面那么劲道。
汤的区别**的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成;**拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成,如酱油、味增等等。
**拉面的汤头,可以说是**拉面的灵魂。
**有三大拉面,分别是:札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。
1.札幌拉面说起札幌拉面,大家都会想到味噌。
札幌是不少游人去北海道必去的拉面圣地,也是味噌汤底拉面的起源地。
在1955年,札幌拉面名店——味の三平的一位顾客, 曾要求厨师往他的味噌汤里放一些拉面,正是此举创造出这种经典的拉面口味。
在札幌,几乎所有的拉面店都会准备酱油、盐和味增这三种口味。
但味噌拉面的确是 从札幌扩散到**全国。
插个话题,还要介绍一种味增拉面,喜欢吃辣的同学一定会喜欢!2.山形县赤汤拉面据说在1960年,山形县名店龙上海的创始人在带回家的剩汤面中,放了一大团辣味增,在回家的路上,这一团混合了味噌、辣椒、蒜的味噌酱慢慢的融解渗入汤里头,便成为了今日的赤汤拉面。
香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤汤拉面的最大特色。
3.喜多方拉面据传**三大拉面之二的喜多方拉面,其鼻祖是**大正末年到昭和初年(1920年代)从**来的青年人一边吹着唢呐,一边推车沿街叫卖得来。
其特征是面条平滑柔软。
大量使用起源于饭盛山的地下水,做成了富含水分的软糯的面。
汤靠酱油勾兑。
4.博多拉面博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名,博多豚骨作为一个代表性流派,将豚骨发扬广大,当然“博多拉面”在**也被用得烂大街了。
此外,还有北九州发源的豚骨盐味拉面,白色汤。
安藤拉面怎么样 是纯正的**拉面吗 我在**为什么找不到
**拉面 展开全部**的面食文化那就源远流长了,各大菜系都有面的身影。
**的拉面出名的有“兰州拉面”“山西刀削面”“陕西的拉条子”“河南的烩面”“山东的捞面”,另外还有什么扯面、裤带面等等。
正宗兰州拉面自不用说,老汤精牛肉,面色多样。
但是现在兰州拉面没有统一的标准,随着市场经济春风飘到全国各地的兰州拉面,说实在的不那么地道,汤头简单,面量不够,吃过以后无法给人以回味的感觉。
山西刀削面不知道是从什么时候出名的,据说大宋寇准寇老西儿就特爱吃刀削面,能吃到一次刀削面那是特等招待,山西刀削面的削法独特,把面定在脑门上,双手使刀,刷刷刷,又软又细的面就势下锅,天津泥人张的削面泥人就很形象。
陕西拉条子吃的是筋道,就是面要有嚼头,拉面的厨师拉面时要有钢钢的气势,使劲拍打面(很好的发泄方式)。
**拉面 日文的拉面为“ラーメン(拉麺,ramen)。
**原来并无拉面,**人一直吃的是荞麦面soba,1900年代,来自上海和广东的**人在**卖切面,配以简单的汤底和配料。
在昭和年间,拉面在**开始流行。
大致制作方法是:将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧肉、笋子(又称支那竹)、葱花等配料。
现代的**拉面,大致分为四种:酱油拉面、味磳拉面、清汤拉面、豚骨拉面。
**的“三大拉面”为:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面(里面加水果,深受女性朋友喜爱)。
酱油拉面据说是四种拉面中最早在**流行的,是当时**厨师将面条本地化的结果,因为**的饮食为酱油文化。
拉面中加叉烧肉或者笋子、葱花等。
要说形象些的,可以拿王菲、梁朝伟主演的《天下无双》中的“天下无双面”作比较,有色有形; 豚骨拉面有幸品尝过,汤头呈乳白色,如同熬制好的鲫鱼汤那样。
味磳拉面在动画片火影忍者中是naruto的最爱,顶顶好吃的样子,但味磳是什么东西,我至今也没弄明白。
既然是叫味磳,谐音大致是增加味道的,之前一直猜测是像味精之类的调味料。
最近在一本书上看,好像味磳是类似于咱们国内炒面要配的菜,比如豆芽、青菜、鸡蛋、肉什么的爆炒然后再铺到面。
**是海之国,味磳配料应该多以海产品为主吧。
...
千味拉面,到底是哪个国家的?
你说的是味千拉面吧 味千拉面是一个值得骄傲的**品牌,创始人潘慰也是控股大股东。
出生在山西省的潘慰在内地读完高中后于1988年随父母赴香港生活。
在创办味千拉面前,她从事过多种职业,1995年12月25日,在深圳开厂生产方便面,次年在香港铜锣湾开设了首家味千拉面。
2001年3月,味千拉面在上海开店,正式进入内地市场。
在董事会席位中,唯一一个**人重光克昭(重光孝治(刘坛祥),原籍**。
他的父亲来自美浓,50年前赴日经商,由於他年轻时独自到**投靠亲戚,为了想在**闯出一片天地,于是在食品工厂与饮料工厂工作多年之后。
在1968年,以熊本传统的豚骨汤头,加上客家口味的洋葱酥创造出口味独特的汤底。
并非执行董事。
重光克昭及其家族控制的重光产业为味千拉面提供汤底,在股权中占比不及4%和2%)