**料理怎么吃
展开全部 **料理越来越被大众所接受,从业20多年,从五星级酒店接受**师傅的言传身教,到进入给个体老板打工,从北京有数的几家街边日料,到如今几百家的料理店······其实这些也见证了我们祖国的发展。
走的地方多了,见识也就多了,接触的人也更多,从一开始的**、欧美、外籍华人,到社会名流、暴发户、先富起来的一部分人,到如今的寻常百姓,感受颇深。
刚刚入行时,一切都是那么的生疏,生鱼片、寿司······自己从来没见过的食材······ **师傅对食材的苛刻要求,对工作严谨的态度,对自己理念方面的教育至今难以忘怀。
虽说自己已经不再是一个厨师,可是对这个行业的热爱至今不减,可是对现在的经营中出现的现象,我非常伤心,因为大家花了钱却没有正确的享受**料理,那我觉得我有义务为大家介绍一下这二十多年来我对**料理的理解,希望可以对您有所帮助,更希望得到大家的指点。
刺身:俗称生鱼片,可食用的品种很多,俺就不一一列举了,只告诉您1.怎么吃:将鱼片铺到你的骨碟里,用筷子抹上绿芥末(辣根,日文发音WASABI),用筷子卷起,将鱼肉沾上酱油,再放到嘴里。
感受:酱油的香气、味道结合鱼肉的味道,加上芥末的味道,会使你在咀嚼中产生混合在一起的第四种、第五种味道。
2。
吃的顺序:对了,吃生鱼片时要讲究顺序的,先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类,原因呢?颜色浅的鱼,味道都会比较清新,例如:加吉鱼、黄狮鱼、比目鱼、海鲈鱼。
再吃颜色深的鱼,它的味道就会比较重,例如:三文鱼、金枪鱼。
而且吃完一种鱼,一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉(不是因为恨罗伯斯啊O(∩_∩)O哈哈),它的作用是清洗你的口腔,把刚刚吃过的味道洗去,那样你才可以品尝下一道鱼的味道,反之,您上来就夹起三文鱼往嘴里送,接着吃加吉鱼,那您就会说:就三文鱼好吃。
刺身类的极品您有机会一定要试试:蓝鳍金枪鱼鱼腩,俗称OTURO,就像一块儿布满脂肪的猪肉(不好意思,实在是没有别的语言形容它,如果您想知道什么是蓝鳍金枪鱼,那就---百度,谢谢),那个入口的感觉---您自己体会吧;野生河豚,记住哦,野生!那个清新的味道,二十年来我一直无法忘怀,也一直没再感觉到,同时你也真正懂得了“**人拼死吃河豚”的原因了。
大忌:1.把一堆芥末搅拌在酱油里,吃得自己鼻涕眼泪哗哗的,您是痛快了,可是,您失去了食材带给您的享受······ 2.放了十五分钟以上,温吞吞的刺身是最难让人下咽的······ 寿司:寿司是个统称,细分为:手握寿司、卷寿司、**舰寿司、押寿司、散寿司,卷寿司里又分为:细卷、粗卷、反卷、手卷,我就不一一罗嗦了,直接告诉您怎么吃吧:顺序同吃生鱼片的顺序一样一样的,但记住要点:一口吃下!,也许您会说,那么大块儿,一口下不去啊,那我告诉您,可以。
除非店家做的太夸张了,连我一口也吃不下。
为什么要一口下呢,同样是因为---味道---各种食材在您口中混合在一起产生的第六种、第七种······味道,寿司姜片同刺身里的萝卜丝作用一样。
寿司的由来呢,请您百度! 烤鱼:**料理的特点就是以海鲜、鱼类为主,而烤鱼也是**料理极具特色的一道,大家耳熟能详的---烤鳗鱼,我相信没有几个人可以拒绝它,但是,吃鳗鱼是有讲究的,一定放在最后,要不你吃啥都不香了,还有就是要搭配属于他的专属调料---山椒粉,可惜,很多店里已经不用了(被食客拒绝,而它的成本也挺高的)我也相信知道的厨师和服务员也没有几个了······其他的烤鱼类型我不一一讲了,重点讲一下“盐烤”,我不知道您是怎么看待配在旁边的“萝卜泥”“柠檬”“姜芽”,可能柠檬的作用大家都知道,而且也会正确的挤在鱼肉上,可萝卜泥和姜芽使用的极少,看了我的文章,您下次有机会时不妨尝试一下:把桌上的酱油倒在萝卜泥上,夹一块儿鱼肉,把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上,吃下去,吃完烤鱼,再把配在盘子里的姜芽“根部”吃下去,您的答案可能比我的答案更精彩。
天妇罗:我不吃炸的食品,油炸食品不健康,这是我们经常听到的一句话,可是您知道吗?油不一样,受热程度也不一样,他所产生的所谓不健康附属品也不一样。
天妇罗的配盘里也会有一堆白色物体,原本的摆放是:萝卜泥在下,姜泥在上,现在大家一省事儿,混在一起堆个堆儿,为什么呢?要放这两个东东,姜是暖胃的、萝卜是助消化的,细心点的你可以问问**人有几个有胃病的······ 从健康的角度您可能已经发现了:萝卜和姜!是的,它是很温和的出现在你的身边,不经意间吃了,每顿不多、每顿都有,你不会拒绝也不会讨厌,只是不知道它的作用,如今,我告诉您了,您下次在吃**料理的时候,您可以试试,我不敢称@#¥%,只想把心得写出来与您共享。
心情舒畅是最重要的,吃饭是件开心的事儿,那样才能吃得健康、吃的舒服,愿您有个好胃口。
**季节料理的代表料理都有哪些?
**料理具有很久的历史,以其在精细精制的选材、特别的调料、他们有独到的烹调方式,加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。
可谓小有小的道理,大有大的特色,各自各精彩。
对大部分人而言,**料理就是寿司,但许多人可能不知道**料理不只是包着鱼片卷的加醋饭团,还有其它更多样、更有趣的食物。
如今,在任何「居酒屋」(用餐喝酒的地方),都可以点到各种日式、西式食物,以及一些非西、非中、也非日式的特殊食物。
这世界上大概再没有其它地方,可以让你吃到用「咸明太鱼子」酱(mentaiko,辣味鱼卵)调味的意大利细面,或配着糯米糕(mochi)和乳酪吃お好み焼(okonomiyaki)这种日式薄烤饼。
**料理也和**人的习性、生活方式不可分割。
**人喜欢在枝微细节上下工夫,因而几乎在每个「县」、「町」,你都可以找到当地的招牌料理,或经当地人稍加改变过的某道料理。
在各大火车站就可亲身体验到这一**特色。
车站内的临时店铺会推销当地名产,你若要买特产回国馈赠亲友,这些是不可错过。
在**喝汤,可看到汤里漂浮着几片切成樱花状的萝卜片,孩童的饭盒里则可看到切成如小章鱼的香肠。
**人之注重细节,也意味着你在**所吃到的几乎每一道菜,其在食材的形状、颜色、味道、布局上都搭配得近乎完美。
当然,视你所在地点的不同,你也能享用到当季的新鲜农产品或海鲜特产。
「怀石料理」尤其最能满足这方面的享受。
这是种由多道菜组成的筵席式料理,每道菜都经过精心构思才呈现客人面前。
**料理图片推介一:飞鱼子加澳洲带子寿司此款寿司是师傅首创的。
主要挑选**进口的飞鱼子,加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。
经过厨师的特别调味,带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现,做法上还分为卷物和**舰寿司两种。
充分照顾到独自来享受的客人。
推介二:北极冰鱼西京烧它与中式的北极冰鱼不同,日式做法是用**独有的味噌、料酒、味精等十几种调味料腌制一个晚上,使其充分入味后烧烤而成,现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。
推介三:“酒蒸”系列“酒蒸”听起来有点**味道,其实不然。
所谓“酒蒸”,就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。
它的品种可真不少,单是蚬就有几种选择,花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。
烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配,以其各一半为佳。
以米酿成的清酒,带有一股清冽的气质,抿在口中毫无混浊之感,配上高汤的鲜和浓,味道十足。
**料理小常识**料理的特色:生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。
**料理又称“五味、五色、五法”料理。
五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
吃法分类篇:刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。
通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。
把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在**人眼中却是非常失礼的举动。
其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。
而**清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、**酿造、吟酿。
节令与食物:春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。
**四面临海,海产自然是最重要的原料。
配菜的装饰也突出季节的特点,如秋季喜欢用柿子叶,小菊花、芦苇穗,烘托季节的气氛。
而盛菜的器物多种多样。
讲究的,要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器:**料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。
另外,用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,实用又具观赏性。
日式火锅料理,制作方法
日式火锅告诉你日是火锅的配方一般是保密的酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅...,**人爱吃火锅,各种「名堂」的锅都有,凡是天上飞的、地上走的,只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过,食客可知道除了**火锅外,**火锅也大有来头,一般食客对于**料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实,**火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由**农民发明的。
传说**古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。
从19世纪后半期以后,火锅吃法在**普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
现在,**火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。
海鲜火锅[编辑本段]由于**地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。
尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
山产火锅[编辑本段]除了海鲜外,**的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。
另外,以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅,改良至韩国泡菜的**泡菜火锅等,都是**锅品的精华。
纯美高汤[编辑本段]传统**火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂,高汤为例,**人认为纯美高汤,等于提供锅物料理一个美好舞台,才能让承接下来的味觉表演达到完美。
**众家汤头中,最常被采用的,就属「一番高汤」。
所谓「一番高汤」,是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来,融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤,将切成约10公分的昆布稍做处理后,加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味,微火熬煮出味,成色淡绿,却透出浓浓昆布风味,最适合搭配新鲜海鲜,当海鲜锅高汤。
另外,饕家说,昆布高汤上桌微滚后,最好马上将昆布取出,留住若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
药味佐料[编辑本段]食材、高汤外,讲究一点的**锅,还会端出「药味」,也就是**锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。
日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配,如**料理餐厅「醉心」,料理长就独家研发枫红萝卜泥,及柚香胡椒泥,都是搭配锅物料理的一时之选,刚起锅热乎乎的食材,经过佐料的中和包装,送入口中,完美滋味百分百呈现。
日式火锅 基本做法[编辑本段][所需材料]主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.[烹饪过程]先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
**料理:中文的都要翻译成日文,需带平假名!!(皆様、お愿いし...
1.おさけ 展开全部月桂冠 菊正宗 松竹梅 朝香 金冠 八海山 辛丹波 **盛 梅酒 げっけいかん きくまさむね しょうちくばい あさか きんかん? はっかいさん からたんば にほんさかり うめしゅ久保田百寿、久保田千寿、久保田万寿 白鹤冷酒 黑白波 一刻者 **干红 长城干红 五粮醇 石库门 邵家坊银标,邵家坊金标 黑石库门 红石库门 くぼたひゃくじゅ くぼたせんじゅ くぼたまんじゅ はくつるれいしゅ くろしらなみ いっこもん しんきょうワイン ちょうじょうワイン(great wall wine) 其他的**酒没有固定的日文读法。
2.コース 2.1ドリンク:サントリー生(なま) 青岛(ちんたお)ビール スプライト 梅酒(うめしゅ) **酒(にほんしゅ) 焼酎(しょうちゅう) 青岛ビール小ビン(しょうびん) 2.2一品料理(いっぴんりょうり): 冷奴(ひややっこ)もろ胡瓜(もろきゅう) 胡瓜用日文读きゅうり。
もろみそきゅうり的省略体。
梅胡瓜(うめきゅうり) 这菜没有固定的名字。
枝豆(えだまめ) 山芋短册(やまいもたんざく) 凉拌番茄 →スライストマト(sliced tomato) 山芋のキムチ和え(やまいものきむちあえ)鱿鱼盐辛(いかの塩辛)-读作いかのしおから? →Yes 金枪鱼山药泥(まぐろ山かけ)-读作まぐろやまかけ? →Yes蛋黄山药泥(月见とろろ)—为什么两个山药泥翻译地不一样? →山芋=やまいも。
「とろろ」没有汉字写法。
鸡蛋卷(厚烧玉子) あつやきたまご 上汤鸡蛋卷(出汁巻き?だし巻き) 不是『出し』。
鳗鱼鸡蛋卷(う卷) うまき梅酱山药(山芋梅肉和え) やまいもばいにくあえ终り おわり...
山之川**料理廊坊几点下班呀
我去年跟众信去的北海道,是1月底去的,大概花了8000多,北海道超级美,温泉那个时候泡感觉是最有feel的,热气腾腾的,感觉在仙境,我们有2天是在泡的室外温泉,透过竹帘看公路上偶尔驶过的汽车,在大雪的映衬下真的是让我终身难忘的画面,十二月已经有雪了,如果冬季去的话可以考虑滑雪,滑雪场的营业日期从十一月到次年四月。
我是带了6000多,都花掉了,对比了以下,感觉在国内银行兑了日币再去吧,机场和**当地汇率会低哦。
差不多就是这样,如果去北海道的话,基本上天天都是温泉酒店,可以泡个够,我看**人当地住宿的,都是一天三泡,早中晚,我们就晚上泡的时间比较充裕啦
福泽精致料理(加侨悦山国际店)的日式炸猪排好不好吃
展开全部 材料主料:猪耳300克,榨菜200克,调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克做法1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;6.榨菜洗净切成细丝;7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。
有名的**清酒
一、菊正宗 菊正宗创业于西历1659年,即**年号万治2年。
它的历史悠久,是**清酒界的老牌企业之一。
其产品的特色是:酒香味烈,日语表述为【うまい辛口】。
这是**第一酒乡----滩五乡酒厂的特有酒质。
因为其酒气凛冽,故称为:男人之酒。
很明显,菊正宗清酒与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同。
比如:京都的伏见酒----日语表述为【甘口】。
即大家常说的“甜味之酒”,它在**国内被称为:女人之酒。
之所以菊正宗公司可以酿造出如此凛冽之酒,是由于其在酿造发酵的过程中,采用菊正宗公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母。
因为这种酵母菌的发酵力强,而且生命力旺盛,直到发酵末期不会死亡。
所以它最大限度的将酒中得葡萄糖转化成酒精。
因此酿造出了拥有凛冽酒质、余味悠长的**清酒。
正因为如此,所以它的味道更加香醇。
另外,菊正宗的瓶装日式桶装酒----【樽酒】,也是很具有特色。
因为它是在**酒的原风味之上兼具吉野杉木的特有清香味。
其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中,待其达到最佳口感时取出瓶装上市。
一般来说,一道工序下来约10天左右。
于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽,其味更佳。
只要含一口菊正宗【樽酒】,就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。
菊正宗如此表述【樽酒】:“美酒佳酿自扶桑,香气怡人飘汉唐。
酒香味烈含木香,菊正樽酒美名扬。
” 二、大关 大关清酒在**已有285年的历史,也是**清酒颇具历史的领导品牌,〝大关〞的名称由来是根源于**传统的相扑运动﹔数百年前**各地最勇猛的力士,每年都会聚集在一起进行摔角比赛,优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年第一次被采用,作为特殊的清酒等级名称。
相扑在**是享誉盛名国家运动,大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手,此后大关清酒就与相扑运动结合,更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。
三、**盛 酿造**盛清酒的西宫酒造株式会社,在明治22年(1889年)创立于**兵库县,是著名的神户滩五乡中的西宫乡,为使品牌名称与酿造厂一致,于2000年更名为**盛株式会社。
该公司创立至今已有112年历史,**盛清酒是于1990年12月,在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进**,其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。
有人将酿酒的原料比谕为酒的肉,酿酒用的水为酒血,酒曲则为酒的骨﹔那么酿酒师的技术与用心,则应该是酒的灵魂了﹔**清酒也不例外,除了先天的气候环境条件,水质的优劣,用米的良窳等都是不可缺少的要素。
若以水的性质区分,**酒有两种代表,一是用〝硬水〞制成的滩酒,俗称为〝男人的酒〞,另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒,称为〝女人的酒〞,前者如**盛、白雪、白鹤等﹔后者如月桂冠。
**盛的原料米采用**最著名的山田井,使用的水为〝宫水〞,其酒品特质为不易变色,口味淡雅甘醇。
BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡,硬水的矿物质含量较多,软水较少。
四、月桂冠 月桂冠的最初商号名称为笠置屋,成立于宽永14年(1637年),当时的酒品名称为玉之泉,其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄,也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区,开始酿造清酒,至今已有360年的历史。
其所选用的原料米也是山田井,水质属软水的伏水,所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)**时兴竞酒比赛,优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠,为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。
由于不断的研发并导入新技术,广征伏见及滩区及**各地的优秀杜氏,如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。
五、白雪 **清酒最原始的功用是作为祭祀之用,寺庙里的和尚为了祭典自行造酒,部分留做自己喝,早期的酒是呈混浊状,经过不断的演进改良才逐渐转成清澄,其时大约在16世纪﹔白雪清酒的发源可溯至公元1550年,小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒,当时最好喝的清酒称为〝诸白〞,由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代,小西家第二代宗宅运酒至江户途中时,仰望富士山时,被富士山的气势所感动,因而命名为〝白雪〞,白雪清酒可说是**清酒最古老的品牌。
一般**酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季,因为气温低,水质冰冷,是酿造清酒的理想条件,因此自江户时期以来,**清酒多是在冬天进行酿酒的工作,称为〝寒造〞,酿好的酒第二年春夏便进行陈酒﹔1963年,白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」,打破了季节的限制,使造酒不再限于冬季,任何季节都可造酒。
白雪清酒的特色除了采用兵库县,心白不透明的山田锦米种,酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」,宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分,因此是最适合用来造酒的水,其所酿出来的酒属酸性辛口酒,即使经过稀释,酒姓仍然刚烈,因此称为〝男酒〞。
另外,白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外,整个酿制过程均由女性社员担...
【高分求助】日语作文 对**的印象
**に対(たい)する印象(いんしょう) **人と言えば绮丽(きれ)好(ず)きだと思います、街并(まちなみ)みに限(かぎ)らず、各家庭の生活様式から见ても、分かります、例(たと)えば、家に上(あ)がる时は玄関(げかん)で靴(くつ)抜(ぬ)いて、スリッパに履(は)き替(か)える、幼稚园(ようちえん)の子供が家に帰ると真(ま)っ先(さき)に手を洗うことなど、女性は常(つね)にハンカチを持(も)っていることもしばしば见ることが出来ます。
秩序(ちつじょ)と言えば、本当に见习(みなら)うことが沢山(たくさん)あります、お手洗(てあら)いに行く顺番(じゅんばん)は空港のトイレの扉(とびら)の前ではなく、手を洗う所(ところ)で皆(みな)さんが待(ま)ち顺番(じゅんばん)を静かに顺序(じゅんじょ)良(よ)く待っている光景(こうけい)もよく见ます。
银行はもちろん、邮便局(ゆうびんきょく)から一般の病院まで、そして、小さな食堂まで谁もが我(われ)が先(さき)ではなく、谁が自分より先に来て、その方(かた)が终(お)えるのを待ってから、注文(ちゅうもん)をする。
店侧(みせがわ)も注文の顺番(じゅんばん)を间违(まちが)わずに料理を运(はこ)ぶ、サービスの点では、本当にされる侧(がわ)にしては、気持(きも)ちよく受(う)けられます。
これも**人が礼仪(れいぎ)正(ただ)しいというのだと思います。
子供から、老人まで、みんな时间がいそ急(いそ)ぐ时でも、キチン(きちん)と守(まも)っています。
绮丽(きれい)好(ず)きと言えば、昔の惯(なら)わしで、ホテルから居酒屋(いざかや)まで、店员(てんいん)さん先(さき)に出(だ)されるのはおオシボリ(おしぼり)です、お客が何より手を拭(ふ)いてから、料理を楽しむ、まだ、**料理は今や世界で美味しいだけでなく、器(うつわ)から料理の盛(も)り付(つ)けまで目(め)で楽しむと同时に雰囲気(ふんいき)から楽しめのが世界からも评判(ひょうばん)をもらっている。
今はこの雰囲気を楽しむため、各国で**料理の店が沢山(たくさん)あります。
一番(いちばん)感心(かんしん)なのは、**人の环境(かんきょう)保护(ほご)の意识(いしき)高さです、ごみを各(かく)家庭(かてい)が分别(ふんべつ)して、毎日ごと生(なま)ごみ、资源(しげん)ごみ、再利用(さいりよう)出来(でき)るごみを顺番(じゅんばん)に出(だ)して、社会だけでなく、地球规模(きぼ)で考えていることです。
私が**が好きなのは**人のこの高(たか)い知识(ちしき)と秩序(ちつじょ)の正しさ、そして、みんなの地球と常(つね)に考えていことです。
无论(むろん)文化と国の大きさが违(ちが)うのですか、一人一人の力(ちから)が一つの国のイメージ(いめーじ)を変(か)えられます。
これが私を魅(み)せる**の魅力(みりょく)です。
关于**清酒的论文
清酒被**人称之为“国酒”,它是**人最喜欢饮用的一种低度酒。
在啤酒尚未引进**之前,清酒的消费量一直居各种酒类之首,如今,大多数传统的**人,对清酒仍情有独钟。
酒有浊酒与清酒之分,古代的**酒都是浊酒,即酒与酒糟混合的酒。
据**古籍记载,古代**酿酒技术很原始,其法是先由少女将米送入嘴里,用牙齿嚼碎,吐入桶中,因唾液中含有淀粉酶,可使米中含有的淀粉糖化,当时**人只知道这种现象,殊不知这是一种酶化学反应。
同时还加入发霉的树叶(含酵母菌),这样,米经 发酵酿制成酒。
这种酿酒方法,与我国古代少数民族人酿酒的方法很相似。
据《隋书》记载:“嚼米为酒,饮能至醉。
”此前《魏书》也有类似记载:“芦酒,勿吉,嚼米酝酒,饮之亦醉。
”这些都是浊酒。
古代**人喝浊酒,嫌有渣滓,后来,有人在浊酒中加些石灰,使它出现沉淀,取它的上清液,名为“清酒”。
这种酒,因含有石灰成分,喝起来有苦涩感,故未能得到推广。
直到**天应二年(782年),百济人须须许理,将**酿制黄酒的技法传至**。
从此,**人学会了种曲发酵,使酿酒技术有了质的飞跃,酿制出来的酒,不但清澈、透明,而且气味芬芳,香醇可口,完全消除了以前那种令人难喝的苦涩味。
到了室町时代(1392年),酿酒技术提高更快,用笊篱或绢袋漉去酒糟,使清酒更加清纯。
当时奈良产的清酒最负盛名,可谓是现代**清酒的发端。
据**《御酒之日记》、《多闻院日记》载,15世纪和16世纪所采用的“僧坊酒”制法,从原料、酿造方法到煎酒等工艺,都与近代相仿,酒的风味也与现代清酒相似。
可以这样说,**清酒脱胎于**的黄酒。
**现代清酒,由于用料、产地和酒精含量不同,酒的质量、名称也不相同,各地都有自己的名牌产品,下面略加介绍。
“吟酿酒”:这是最高级的**清酒,是用高精白米酿造的。
所有的工序都是在低温条件下发酵的豪华清酒,具有水果香味。
著名品牌有熊本的“千代园”吟酿;新的“雪中梅”吟酿;长野的“真澄·寿”吟酿;北海道的“男山”吟酿;熊本的“香露”大吟酿;新的“八海山”大吟酿;福冈的“白花”大吟酿;爱媛的“梅锦”大吟酿滴;茨城的“一人娘”大吟酿滴;大分的“西关”美吟等。
“本酿造”:这种酒酒精含量较少,酒度不高,是目前**许多酒厂采用的清酒酿制的方法。
著名的品牌有岛根的“丰秋”本酿造;富山的“立山”本酿造;岐阜的“三千盛”本酿造;岐阜平濑的“久寿玉”本酿造;新的“越寒梅”本酿造;三重的“宫雪”极上本酿造;兵库的“白鹰”极上本酿造等。
“原酒”:是指滤过杂质没有加水的生酒,加温至65℃灭菌的清酒。
这种酒的酒精含量高,可达18%~19%或更高。
著名品牌有山口的“五桥”纯米原酒;新的“越誉”纯米;广岛的“旭菊水”纯米;宫城的“一藏”纯米;京都的“玉乃光”纯米特别酿造等。
“三增酒”:此即“三倍增酿酒”,是在酿制成的清酒中,加上酒精、葡萄糖、饴糖、乳酸、氨基酸、无机盐和水,使勾兑出来酒的量,相当于原来清酒的三倍。
这种酒味略甜,不酸,经脱色处理后,晶莹透明,是一种颇受人们喜欢的饮料。
此外,还有“活性清酒”,即未经加热灭菌的清酒;“辛口清酒”,是一种带有辣味的清酒。
**人喝清酒很有讲究,传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷,则热饮:将酒连瓶放入开水中,逐渐升温,有温得不烫手的酒,微热的酒,烫得正合适的酒,还有热酒。
不烫手的酒温度大约40℃左右,热酒则为55℃,由热酒温度计控制,非常方便。
现代年轻人喜欢冷饮,如吟酿本来就是在低温条件酿制的清酒,放在冰箱中像啤酒那样冷却后再饮才可口。
若非要热了再喝,用低温加热到不烫手为宜。
过分加热,难得的水果香味将会消失殆尽。
吟酿冷饮时,最好用“霜杯”,就是将空酒杯放入冰箱中使它的表面结一层霜,将冷却的清酒倒入霜杯中,在夏季饮用尤感惬意。
原酒的清酒,含酒精成分比较高,与其加热不如冷饮为好,若加冰块饮用,对健康有裨益;“生酒”:“刚榨出”的清酒,具有清爽香味,如要品尝这种香味,还是冷饮为好;近来,市场上“辛口清酒”多起来了,这种带有辣味的清酒,也适合冷饮或在室温下饮用。
盛夏酷暑,喝“冰淇淋清酒”是一件十分惬意的美事。
将清酒倒满酒杯,罩上玻璃纸,放入冰箱冷冻室冷冻后,变成“冰淇淋”时,取出。
用汤匙舀着吃或化到半融解状态时再喝,沁人心脾。
“冰镇热酒”饮用方式奇特,将热酒倒在放有冰块的杯中,不等冰融化就喝,能感受一种奇妙的香味。
还有,在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸饮料中加适量清酒和冰块,饮用也很爽口。
静冈东洋酿造厂制造的“DOV”清酒,这种酒具有发泡性,酒精度很低,仅6%,类似啤酒,当然也是一种适于冷饮的清酒。