**豆怎么做好吃,清炒**豆的家常做法
食材主料**豆350g韭菜100g辅料油适量盐适量步骤1.菜场买的**豆2.把壳剥掉3.起油锅,**豆炒炒4.放点水煮煮5.放入韭菜,放点盐和蚝油6.清炒**豆做好了
**豆腐怎么做
1.泡发黄豆和水的比例为2:32.倒入豆浆机里打好豆浆3.过滤掉豆渣4.鸡蛋打好,搅拌5.鸡蛋液和豆浆一起过滤,豆浆的多少是鸡蛋液的1.5倍,过滤好的混合液,加少许盐搅拌6.保鲜盒里放一层保鲜膜7.混合液倒入盒子里,表面盖一层保鲜膜,用牙签插一些孔,放入蒸锅里蒸熟8.盒子放进冷水了冷却一会后入冰箱冷藏室冷冻两个小时以上9.豆腐切块放入面粉里,均匀裹上面粉10.入4成热油锅里炸至两面金黄快出锅时开大火炸一下,捞出即可。
味噌汤怎么做
什么是味噌:又称**豆面酱或面豉酱,为方便统称味噌 做法:烧好一锅水,放katsuobusi,是一种海鱼加工的颗粒,相当于鸡精的东西, 可以放喜欢的蔬菜,豆腐,洋葱,土豆,都可以。
蔬菜煮软后,关火。
加入味噌,就做好了。
记住,一定要关火后,放味噌。
日式味噌汤【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成. 若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏, 加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. —————————————————————————————— 洋葱味噌汤 材料:洋葱半个,鸡腿一只,豆腐泡100克,鲜香菇2朵 做法:1.将洋葱切丝,鸡腿骨去骨切丁。
2.将洋葱丝放入水中煮熟,再放入鸡腿丁,煮熟,接着放入豆腐泡、香菇煮熟后,起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味,即可。
[小贴士] 味噌要最后放入,不然会产生酸味,影响菜的味道。
-------------------------------------------------------------------------------- 味噌是由发酵过的大豆(黄豆)制成,主要为糊状。
是一种调味料,也被用作为汤底。
贮藏味噌的方法:黑味噌如八丁味噌(hatchomiso)或赤味噌(redmiso),可以在不冷藏的情况下保存一段时间,尤其是三年味噌。
但这类冷藏也无妨,如果是甜味噌如黄(yellow),醇白(mellowwhite),甘白(sweetwhite)等不冷藏便无法保存。
另外,如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。
警告!一些**牌子的味噌含有鱼高汤! 营养价值/每茶匙: 卡路里36g.蛋白质2g.碳水化合物5g.脂肪4g.钠629mg
如何做**豆腐.的家常做法
材料**豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精做法1、将**豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。
小青菜洗净待用;2、热锅加油,可以多放一点。
到七、八成热的时候把**豆腐放进去,小心溅油;3、用铲子轻轻地(因为**豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金黄色时再翻过来;4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。
烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了);5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。
隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛;6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央。
就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。
**豆是**人做的吗?
展开全部 **豆腐的制作采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从**引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高。
主要原料:选用无霉变的黄豆,筛去杂物,去掉虫粒,磨碎后待用。
设备用具:石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。
制作方法:将黄豆装入木桶或瓦缸内,然后倒入清凉水,每公斤黄豆掺入22公斤水。
浸泡中换水3次,换水时要搅拌黄豆,进一步清除杂质,使PH值降低,防止蛋白质酸变。
浸泡的时间为,去皮黄豆:室温15℃以下时浸泡6-8小时,20℃左右浸泡5~6小时,夏季气温高浸泡3小时左右。
带皮黄豆:夏季浸泡4~5小时,春、秋季浸泡8~10小时,冬季浸泡24小时左右。
陈黄豆可以相应延长一些时间。
这样浸泡,能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。
将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。
石磨磨齿要均匀,磨出的豆浆才会既均匀又细。
为了使黄豆充分释放蛋白质,要磨两遍。
磨第一遍时,边磨边加凉水,共加水30公斤。
磨完第一遍后,将豆浆再上磨磨第二遍,同时加入凉水15公斤。
这时,黄豆与水的比例一般为1:5左右。
磨完后,将豆浆用木桶或瓦缸装好。
取植物油或油脚,约占黄豆量的1%,装入容器,加入50℃~60℃的温水10公斤,用工具搅拌均匀。
然后倒入豆浆中,即可消除泡沫。
消泡后,紧接着过滤。
一般要过滤两次,边过滤边搅动。
第二次过滤时,须加入适量凉水,将豆渣冲洗,使豆浆充分从豆渣中分离出来。
过滤布的孔隙不能过大或过细。
然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内,盖好盖加热,将豆浆烧开后煮2~3分钟即可。
注意火不要烧得过猛,要一边加热一边用勺子扬浆,防止糊锅。
煮好后,把豆浆倒入木盆里冷却。
当豆浆冷却到30℃左右时,取葡萄糖酸内酯200克,溶于适量水中后,迅速将其加入豆浆中,并用勺子搅拌均匀。
再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里,用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右,温度控制在80℃一90℃之间,切勿超过90℃。
然后再次冷却,随着温度的降低,豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。
**新的包装豆腐制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下,将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里,就地密封静置3分钟以上,使混入豆浆的气泡消失,使豆浆凝固,加热成型。
整个灌浆机设在无菌室内,灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。
豆浆与凝固剂即可以同时灌装,也可以先灌充凝固剂,后灌充豆浆。
豆浆必须在60℃以上时灌充,不到60℃时豆浆不会凝固,严格来讲凝固剂在此温下也有问题,但豆浆少时则影响不大,实际上只掌握豆浆的温度就可以了。
在操作上豆浆的温度最好掌握在80~98℃左右,温度不足80℃时,凝固速度只是慢点而已。
灌充速度为3~15秒内灌充豆浆300克,时间过长会混入少量气泡。
豆浆灌完了之后,马上加以密封。
如果凝固不完全时,还可以通过80~95℃左右的加热槽来加热。
这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击,即可使之塑型。
具体作法是采用落下5~30厘米的落差,轻轻敲打容器的侧面的方法。
这项操作必须乘热进行,一冷就没有效果。
最后放在冷却槽中加以冷却,即得本制品。
怎么制作**豆腐?(制做的方法,谢谢)
虾子竹荪烧**豆腐的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:烧虾子竹荪烧**豆腐的制作材料:主料:**豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。
调料:淀粉,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,色拉油各适量。
教您虾子竹荪烧**豆腐怎么做,如何做虾子竹荪烧**豆腐才好吃1.**豆腐切段,拍淀粉,下油锅炸至金黄;竹荪切段,用开水泡开;虾子入烤箱烤干;菜心焯水作围边。
2.锅内入油烧热,入葱姜末煸香,放入**豆腐和竹荪段,加其余调料调味,烧5分钟,出锅装盘,撒上虾子即可。
虾子竹荪烧**豆腐的制作要诀:豆腐要炸老一点,否则烧时易碎。
**豆腐怎样做才好吃
主料】**豆腐4条,青椒1个,红椒1个【辅料】食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精各适量做法1、**豆腐包装袋从中间切开,轻轻倒出来,切成厚度均匀的厚片。
2、将**豆腐放入装满淀粉的碗中,轻轻晃动,使其均匀裹上淀粉。
尽量不要用手拨动,因为**豆腐很容易碎。
3、将**豆腐入锅炸,炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切块,葱切碎,姜切丝。
5、锅中留底油,放入姜葱爆香,然后放入青红椒翻炒。
6、放入炸过的**豆腐,不要翻动,加入酱油、盐、蚝油以及鸡精,轻轻翻动让所有食材都沾上调料。
最后放入水淀粉即可收汁出锅。
小诀窍1、切豆腐的时候一定要小心,不要弄碎。
2、炸豆腐的时候要用小火,否则很容易变焦。
3、将**豆腐放入炒锅后先不要急着翻炒,放完调料后再轻轻翻炒,尽量不要把它弄碎。
鸡蛋蒸**豆腐怎么做?
制作鸡蛋蒸**豆腐的原材料有:鸡蛋1个,**豆腐200克,剁辣椒 20克味料盐、味精各3克制作方法: 取出豆腐切成2厘米厚的段。
将切好的豆腐放入盘中,打入鸡蛋置于豆腐中 间,撒上盐、味精。
将豆腐与鸡蛋置于蒸锅上,蒸至鸡蛋熟,取出; 另起锅置火上,加油烧热,下入剁辣椒稍炒,淋 于蒸好的豆腐上即可。
最简单的**豆腐怎么做
最简单的**豆腐做法食材主料**豆腐500g虾仁适量青豆适量辅料生抽适量胡椒粉适量盐适量水淀粉适量步骤1.将**豆腐切成一至两厘米厚的块,装盘备用。
在每一块豆腐表面摆上一只虾仁,放上一颗青豆点缀。
2.锅中准备好热水,将装好盘的玉子虾仁放入锅中,撒少许盐,盖上锅盖隔水蒸6分钟左右。
3.蒸好后,准备一个小碗,把蒸玉子虾仁时多出的原汁倒入碗内备用,随后再将原汁倒入锅中,加适量生抽,倒入水淀粉,拌至原汁形成薄薄的芡汁,再撒上胡椒粉调味。
4.最后把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上,就可以慢慢品尝了。