**菜的分类
**料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
本善料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的**宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理**菜系中,最早最正统的烹调系统。
距今已有四百五十多年的历史。
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用。
怀石料理也是与“茶道”一起发展起来的。
“茶道”可以说是一种隆重的品尝茶的仪式,也是接待贵客的方式之一。
如果在请客人喝茶时,客人腹中饥饿,不仅对身体不好,而且影响品茶。
因此,在举行茶道仪式时,在请客人品茶以前,先请客人吃点心或便饭,然后再请客人喝茶,效果好得多。
这就是在茶道仪式中产生的“怀石料理”的本意。
经过几百年的演变,现在“怀石料理”作为一个古老的方菜,其特点是在菜的烹制方法上一直采用古代沿袭下来的程序,尽量保持原材料本身的味道。
原料上以鱼和蔬菜为主,每个月要有当时季节里有代表性的鱼和蔬菜,因此每个月的菜单也是不一样的。
会席料理晚会上的丰盛宴席菜式。
随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
其他料理此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。
另外还有精进料理,原本是佛教徒食用的素餐。
“和风料理”就是**化了的西餐,锅类和天妇罗就是这类菜点的代表。
近三十年来,**人民的生活水平有了很大的提高,再饮食方面也比以前讲究,日菜也越来越高级化了。
**菜各地方均有自己的地方风味。
因此**菜总的分为两大方菜,即:关东料理和关西料理。
其中以关西料理关西料理影响为大,关西料理比关东料理历史长。
即东京菜系。
**人又习惯称“江户前”,即指江户川前的东京湾,那里的海产新鲜,可用来烹制出各种美味佳肴。
受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。
江户时代曾是武士的天下,在菜肴上也显示出武士的气质,因此也称关东菜为男性菜。
关东料理以东京料理为主。
关东料理的口味浓(重),以炸天妇罗、四喜饭著称。
这是因为江户前(即东京湾)产一种小鱼和虾,无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。
关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。
关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。
关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。
京都由于水质特别好,加之是千年古都,寺庙多,所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点,用蒸煮法做出来的菜很可口,如汤豆腐、蔬菜类的菜。
关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味。
关西料理使用的原料好,濑户内海海产的味道较好.同时关西的水质也比关东好,生产出的蔬菜味道也好,所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。
想知道如何做**菜,但又不知道日式菜都有什么
我没楼上那么长篇大论啊,你可以从简单的开始,寿司我就不说了就是醋饭加上海鲜或者各类熟食。
**家常的菜以炖煮居多,你可以上网找些食谱练练手,味增汤、蛋卷、各类炖煮的鱼和海鲜,因为是岛国嘛所以很多料理都是以海鲜为主的,如果你是内陆地区的话这点就比较不好把握了,可能价格会比较高。
那就从蔬菜开始,炖煮的蔬菜也是**很家常的,口味方面百度和某宝有很多调料你可以按照食谱来研究!至于什么本膳、怀石、会席,不是我吐槽啊!就是日式家常菜做的比较精致,用料比较高级而言,你如果不是开店的话没有必要懂那些,自己吃开心就好!
**人的家常菜吃什么?
**料理菜名很多,例如:刺身、寿司、天麸罗、鉄板焼、焼肉、焼鸟、焼き鱼、松茸ご饭、海鲜サラダ、饂饨、焼き饺子、串焼き、豚カツ、豚の角煮、枝豆、冷奴、荞麦、炒饭、御锅、酢物、味噌汁、乌贼の塩辛、蛸焼き、金平牛蒡、鉄火丼、茶碗蒸し、御茶渍け、拉麺
**人的饮食习惯是什么
**人的饮食习惯是什么?**料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
**人在语言方面的忌讳主要是什么?在语言方面**人忌讳“苦”和“死”字,忌讳“4”“14”“19”“42”等数字。
**人对花草与图案的忌讳是什么?**人忌讳用菊花和有菊花图案的东西作礼物赠送别人。
**人忌讳有狐狸和獾图案的饰物及荷花。
**人忌讳绿色。
答案补充 **人的饮食习惯是什么? **料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字,在发达国家中,法国妇女的肥胖率是11%,**是34%,**只有3%,是最低的。
此外,**妇女的平均寿命是85岁,也是最高的。
意大利和法国是84岁,瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁…… 考虑到**人对食物的迷恋程度,其肥胖率之低是很奇怪的。
森山直美说,大部分原因在于**传统饮食的营养价值。
答案补充 秘密一:传统饮食热量小(食物新鲜至上) 森山直美说,当她在**上大学时,足足胖了12公斤,但是,毕业回到**后,她很快就恢复到以前的样子。
她把这归功于母亲烹饪的可口食物。
森山直美介绍说,传统的**饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。
森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。
她说:**传统文化推崇“新鲜至上”,因此**妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等,红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。
**人的厨房都不大,没有太多地方储存食物,因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。
相反,在**,人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。
附:健康菜单 主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆 配菜 沙拉,开胃菜 忌口 红肉、糖果、饼干 秘密二:吃饭要吃八成饱(菜式份量少) 答案补充 谈到吃东西,森山直美提到一句俗语:“吃饭最宜八分饱”,简单说,就是不要吃得太饱。
此外,东西方食品分量的不同也是重要原因之一。
森山直美说:“在**,食物的分量在过去几十年里越来越多,这间接导致了肥胖人数的增多。
**人在这方面做得比较好。
**人平均每天吸收2700卡路里,而**人每天平均吸收3700卡路里,两者差了1000卡路里 森山直美建议对食物采取**禅宗式的态度:选取最新鲜的材料,精心烹饪。
吃饭时不要狼吞虎咽,在品尝美味佳肴的同时,还要学会欣赏美丽的菜式。
美丽的外观是**烹饪的生命之源。
秘密三:散步、骑车很重要 在写作过程中,森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。
她说:“他们把**人长寿归功于几个主要因素:饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系,此外,可能还有一点遗传以及锻炼原因。
和西方人相比,**人更喜欢散步或骑自行车。
**人的饮食习惯是什么
展开全部 **人的饮食习惯是什么? **料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
**人在语言方面的忌讳主要是什么? 在语言方面**人忌讳“苦”和“死”字,忌讳“4”“14”“19”“42”等数字。
**人对花草与图案的忌讳是什么? **人忌讳用菊花和有菊花图案的东西作礼物赠送别人。
**人忌讳有狐狸和獾图案的饰物及荷花。
**人忌讳绿色。
答案补充 **人的饮食习惯是什么? **料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
**人讲究食品营养学,讲究菜点的色泽和形状,口味多为咸鲜,清淡少油,稍带甜酸和辣味。
**人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉。
**人很讲茶道,餐前餐后都喜欢喝茶,特别喜欢喝清茶。
根据国际肥胖问题小组最新的统计数字,在发达国家中,法国妇女的肥胖率是11%,**是34%,**只有3%,是最低的。
此外,**妇女的平均寿命是85岁,也是最高的。
意大利和法国是84岁,瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁…… 考虑到**人对食物的迷恋程度,其肥胖率之低是很奇怪的。
森山直美说,大部分原因在于**传统饮食的营养价值。
答案补充 秘密一:传统饮食热量小(食物新鲜至上) 森山直美说,当她在**上大学时,足足胖了12公斤,但是,毕业回到**后,她很快就恢复到以前的样子。
她把这归功于母亲烹饪的可口食物。
森山直美介绍说,传统的**饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。
森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。
她说:**传统文化推崇“新鲜至上”,因此**妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等,红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。
**人的厨房都不大,没有太多地方储存食物,因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。
相反,在**,人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。
附:健康菜单 主食 鱼、蔬菜、水果、大米、大豆 配菜 沙拉,开胃菜 忌口 红肉、糖果、饼干 秘密二:吃饭要吃八成饱(菜式份量少) 答案补充 谈到吃东西,森山直美提到一句俗语:“吃饭最宜八分饱”,简单说,就是不要吃得太饱。
此外,东西方食品分量的不同也是重要原因之一。
森山直美说:“在**,食物的分量在过去几十年里越来越多,这间接导致了肥胖人数的增多。
**人在这方面做得比较好。
**人平均每天吸收2700卡路里,而**人每天平均吸收3700卡路里,两者差了1000卡路里 森山直美建议对食物采取**禅宗式的态度:选取最新鲜的材料,精心烹饪。
吃饭时不要狼吞虎咽,在品尝美味佳肴的同时,还要学会欣赏美丽的菜式。
美丽的外观是**烹饪的生命之源。
秘密三:散步、骑车很重要 在写作过程中,森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。
她说:“他们把**人长寿归功于几个主要因素:饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系,此外,可能还有一点遗传以及锻炼原因。
和西方人相比,**人更喜欢散步或骑自行车。
**最贵的菜是屎是真的吗
展开全部 这件事是真的,不过别人不叫“屎”,他们将其称为“金粒餐”,一餐费用要高达500万日元,约合人民币50万元。
在**,最贵的菜就是少女拉的屎!不要怀疑,你没有看错,就是吃屎。
许多人在厕所里看到屎都恶心的够呛,更别说吃了,就算是站在食物链顶端的贝爷也没吃过屎。
不过这屎不是一般的屎,而是少女的屎,**人将其称为“金粒餐”,一餐费用要高达500万日元,约合人民币50万元。
虽然你可能会觉得恶心,认为吃屎是不可思议的事,但是在**吃屎都要排队,提前半年就要开始预约。
还得有熟人介绍,不然餐馆鸟都不鸟你。
预约后,会将你带到一群少女前,然后让你挑选一个喜欢的女孩,和她坚定吃屎合约,定好吃屎的时间以及屎的味道,屎的味道是由你选择的,水果味的、蔬菜味的等等,吃**最贵的菜,待遇也是贵宾级别的。
...
**の常备菜怎么做
盐烧秋刀鱼 1)在一些大的超市可以买到**菜里最常见的秋刀鱼。
把秋刀鱼从肚子小孔处切开,收拾干净,一分为二,每一部分在两侧各斜划一刀。
2)在鱼体上均匀抹盐,腌15分钟左右。
3)明火烤箱,把鱼放在架上,小火4分钟左右,打开翻面,再烤4分钟左右,表面焦黄即可。
4)鱼摆盘,小酸橘切开摆盘。
吃时,可在鱼身上挤上柠檬汁
**人早点吃什么
**人的早餐除西式的面包、鸡蛋、牛奶等外,传统的米饭也是比较常见的,既然吃饭当然要有一些菜来下饭。
**的早餐吃米饭的不是很多(但湖南一带好像早餐要吃米饭的)。
此外,如果与广东的早茶相比,**人的早餐就不见得丰富了。
作为近邻的**,其饮食习惯与我们有很多相似之处,喜欢吃豆腐及豆制品,主食为大米,辅以面食和杂粮,蔬菜水果多样。
但也有自身的特点,其饮食结构已经部分西化,尤其在年轻一代中,动物性食品的摄入量高于我国。
**为一岛国,海产资源丰富,因此,在**人的饮食中,海产鱼、虾、贝类等较多,而且都非常新鲜、干净,**人常常生食;在肉类食品中,考虑到动物的脂肪含量和风味,购买时首选牛肉,价格较贵;猪肉其次,价格居中;鸡肉最为便宜,羊肉在一般的超市中并不常见。
**人的饮食制度亦为一日三餐,但其比例与我们不同。
按热能计算,早餐大约占40%,午餐20%,晚餐40%。
这样一种比例是由于工作紧张和作息时间造成的,为了有充足的能量投入一天的工作,**人早餐吃的相对较多且丰富。
**人很重视晚餐,要做各种各样的饭菜供家人一起享用,工作一天后,人们喜欢在这时来上一杯清酒或啤酒,放松一下自己。
**人的三餐大体可归纳如下。
一、早餐:普通的日式早餐通常是,一个鸡蛋(50g),一碗米饭(100g),1块烤鱼(50g)或火腿肠(50g),一盘蔬菜与水果(150~200g),一小碟咸菜,一碗酱汤。
当然也有一部分人,尤其是年轻人,习惯于西式早餐,往往是一片面包涂上黄油或果酱,一杯牛奶(300~400ml)或果汁、咖啡。
二、午餐:多为快餐,如拉面(面条100g,火腿40g或鸡蛋50g,豆芽少许,汤500-800ml);咖哩饭(米饭80g,牛肉或鸡肉40-50g,葱头、土豆、胡萝卜50g,咖哩汁150ml);盒饭(米饭80g,一小块鱼或肉50g,生菜和水果50g,少许咸菜,几粒青豆,一片柠檬,一些调味品);面包加牛奶/咖啡。
三、晚餐:一碗米饭(100g),豆腐(50g),天妇罗(50g),海虾1-2尾(20-30g),生蔬菜(200g),啤酒(500ml)或清酒(200ml),餐后水果(100g),酸奶(50g),茶(200ml)。
在**人的日常饮食中有几个优点供我们参考:①牛奶的摄入量高保证了人体对钙的营养需要,今天的**中、高中学生身高明显增加,与之不无关系;②不论是在餐馆或家庭就餐,保持着分餐的习惯,每人一份饭中包括了各种食物,使营养素搭配均衡,同时,能清楚地知道自己每顿饭吃了多少,易于控制热能摄入过多,避免肥胖和对健康的损害;③由于食品加工业、餐饮业发达,家庭及个人在做饭上花费较少的时间,有利于将更多的精力投入到工作和学习中;④**虽然经济发达,生活水平较高,但在饮食方面非常讲究节约,很少见到剩菜、剩饭的现象。