**的拉面为什么这么有名?
这是文化的沉淀和积累,**每年都有拉面大赛和电视活动等等。
拉面和拉面师傅在**很收到尊重,在**综艺节目料理东西**中可以看到为了一碗拉面从原料到制作是很考究的,**的民众也很懂得赏识,有很高的欣赏和品尝水准。
首先面条对于**来说是舶来品,是从宋朝时期由**传入**的。
在当时面条的制作还是属于纯手工,加上小麦制作成面粉很费时费力,所以当时只有少数人和僧人能够吃的到。
**到底有多少种拉面?(急)
一: **拉面的起源:**拉面源自**。
**最早关于**面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到**后用面条款待**江户时代的大名,水户藩藩主德川光国。
日语罗马字:ramen)的名称的来源有多种说法。
被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”,所以汉字写做拉面。
另外的说法包括:老面、卤面、柳面(一个姓柳的**人拉面师傅)、捞面(粤语)。
在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。
1900年代,来自上海和广东的**人在**卖切面,配以简单的汤底和配料。
在昭和年间,拉面在**日益流行。
那时拉面叫支那面条。
第二次世界大战之后,来自**的廉价面粉和从**战场回来的士兵使得**风味的面条大行其道。
1958年出生于**台南市的安藤百福发明的方便面(即食面)叫“拉面”,创立日清食品公司。
拉面成为流行的方便食品。
由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。
1980年代,**拉面成了**饮食文化的代表之一,**各地都有人研发出别具地方风味的拉面。
二: **拉面的主要种类:**在不同的地区发展出了许多风味的拉面。
这些风味主要以汤底为区别。
最常见的几大类包括:酱油味:本州最主流的风味,使用**酱油、鸡肉和蔬菜。
豚骨(猪骨头)味:使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。
也可加酱油成为豚骨酱油味。
盐味:面汤清澈,源于大正时期的北海道函馆。
和其他风味相比,更能突出面本身的香味。
味噌味:以**传统的味噌酱调味。
**的“三大拉面”有:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
此外,根据口味,**有著名的“三大拉面”。
它们是:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
此外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。
下面详细介绍下:北海道:钏路拉面(钏路市)汤底主要使用柴鱼,再加上昆布(即海带)、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等,是属於酱油风味的拉面。
味道十分清新,不会产生后劲。
面条原料中水的比例较高,是卷曲的极细面条。
北见拉面(北见市)主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。
旭川拉面(旭川市)使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。
因为发源自寒冷的地区,因此为了避免热度快速流失,添加了猪油。
口味较为清淡。
面条为水含量较低的卷曲细面,很容易将汤汁附著於面上。
虽然以酱油口味为主流进行宣传,但也有很受欢迎的味增口味,因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。
和札幌的味增口味不同,旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。
在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」,但基本上和旭川拉面类似。
札幌拉面(札幌市)最早起源的是盐味拉面,但后来却是味增口味成为代表。
是**各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
为了增加味增汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。
汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的「味增丼饭」。
面条的含水量很高。
除了味增口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。
东北津轻拉面(弘前市)仙台拉面(仙台市)冷拉面(山形市)酒田拉面(酒田市)米泽拉面(米泽市)白河拉面(白河市)喜多方拉面(喜多方市)关东:东京拉面(东京都)生马麺(横滨市)家系拉面(横滨市)浓厚的猪骨酱油汤底,也加入了鸡油。
油拉面(武藏野市)豚骨醤油拉面(东京都)八王子拉面(八王子市)竹冈拉面(富津市)佐野拉面(佐野市)藤冈拉面(藤冈市)体力拉面(スタミナラーメン)(水户市)酱油风味拉面。
体力拉面(スタミナラーメン)(崎玉县)加入豆瓣酱的酱油风味拉面。
北信越:燕三条系拉面(燕市、三条市)在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。
主要发源於燕市,流传到邻近的三条市。
面条极粗。
以小鱼干为主,在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。
最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。
新潟清淡系拉面(新潟市)新潟浓厚味噌拉面(新潟市)长冈系拉面(长冈市)富山黑拉面(富山市)东海:高山拉面(高山市)**拉面(名古屋市)最佳状态拉面(一宫市)近畿(京都附近):京都拉面(京都市)神户拉面(神户市)天理拉面(天理市)和歌山拉面(和歌山市)播州拉面(西脇市)中四国:冈山拉面(冈山市)笠冈拉面(笠冈市)福山拉面(福山市)尾道拉面(尾道市)广岛拉面(广岛市)徳岛拉面(徳岛市)锅烧拉面(须崎市)九州:博多拉面(福冈市)长滨拉面(福冈市)久留米拉面(久留米市)豚骨(猪骨)拉面的发源地。
使用极细的直条面,再加上比博多拉面更多的猪油,汤底大都相当浓郁。
佐料有生红姜、白芝麻、蒜等熊本拉面(熊本市)宫崎拉面(宫崎市)鹿儿岛拉面(鹿儿岛市)。
**什么拉面最有名?
展开全部 在**“三大拉面”占有一席之地的札幌拉面是这里百姓最喜欢的料理,小小的面馆遍布大街小巷,最有名的就属横丁的拉面一条街,二十多家店铺一家挨着一家,中间的通道只有一米来宽。
每家店铺平均只有五、六个座位,就餐高峰的时候人们只能在店外排队,好在面上得很快,吃的人也是在一种莫名的压力之下埋头快吃,心里惦记着好给屋外排队的人腾地儿啊!记住,在**的面馆吃拉面一定要“唏唏噜噜”地吃出声来,店主最爱听这声音,表明食客喜欢吃,也是喜欢他的厨艺哦!拉面有粗有细,品种也很多,概括起来分为骨汤面、酱汤面、清汤面和酱油面等四类。
面馆的师傅真是辛苦,每天清晨三、四点钟就要来店里忙乎了,最重要的活计就是煮骨汤,一般要熬制6至8个小时,其次就是和面,一天忙乎完,夜里很晚才打烊。
一些生意好的面馆都挂有“定食”的牌子,清晰地显示着每天就卖多少份,以确保拉面的质量。
为了方便顾客,面馆都有印着照片的菜单,还可以看到摆放着样品的柜台,让人“一目了然”地去选择。
一碗骨汤拉面的价格平均在500至800日元之间,加了海鲜的拉面价格通常都在一千多日元以上。
面汤里常有笋干、蘑菇、青葱、海苔、肉片和青菜,如果喜欢吃鸡蛋或其他副食,可以要求老板单做,再稍微添点钱就行了。
...
面馆里的面汤用的什么调味料
**面条**的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。
另外,**全国各个地方有代表性具有特色的面条——山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、 香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。
一般来说,面条指的是切面和荞麦面条。
**关西地方吃切面的人比较多。
可是关东地方却吃荞麦面条的人相当多。
看在面馆的招牌上写的字就能了解到这种现象。
关西地方的面馆的招牌写的是“切面、荞麦面条”,而关东地方的面馆的招牌大多写的是“荞麦面条、 切面”。
荞麦面条的产地主要是在**的长野县(离关东地方比较近的一个县)。
由于关西和关东用的酱油种类不同,面条汤的颜色的浓度明确不一样。
关西地方的汤色淡,透明得可以看见碗底,可关东地方的汤色浓,看不到碗底。
这并不是表示关东的面条汤咸。
比起来说,关西地方用的酱油(淡色酱油)的盐浓度高。
由于关西人吃惯了淡颜色的汤,就不太喜欢关东的浓颜色的汤。
大家喜欢在夏季吃凉面条,到了冬天喜欢吃热面条,配料有各种各样。
也有面条火锅,非常美味。
有关**拉面和**拉面的异同
http://sports.cctv.com/20090430/111630.shtml 一定要看这个,是中央台横滨世乒赛时有关**拉面文化的报道;里面有对中日拉面的不同的描述。
**打不开的话,就去央视找好了。
http://sports.cctv.com/special/shipingsai/ping_pang/index.shtml 内容少点但希望能帮助你,给你些启发。
刚在网上查来的,也许你也有这个资料,重发一遍希望帮到你。
**的拉面 **贸易港口对外开放后,一些地方逐渐形成了中华街,中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。
起初,中餐馆的顾客大部分是**人,后来**人也去那里就餐,对中餐面有了一定的了解。
同时,**人也走出中华街,到其他地方的餐馆工作,从而使拉面步入**社会。
进入大正年代(1912-1926)以后,一般的**人才开始真正了解中餐。
广播电台及杂志社开始制作有关中餐烹饪方法的专题电台节目,横滨和东京地区的中餐馆如雨后春笋。
至大正时代末期,东京地区的中餐馆已经超过了一千多家。
为了同装饰高雅、品种繁多的高级中餐厅竞争,一些餐馆便集中精力经营烧麦、饺子以及拉面等几种家常食品的这方面具有代表性的是位于东京浅草地区的中餐馆(来来轩)。
这家中餐馆于一九一零年开业,在横滨中华街工作的**厨师们施展手艺,为**的大众化中餐奠定了基础。
起初,拉面多用猪肉及鸡架熬汤,后来逐渐加入**人喜欢的干松鱼和海带等材料,开始使用酱油调味。
据说这才是传统的(正宗东京拉面)。
不过,拉面在**普及并不是因为(来来轩)中餐面在**各地传播,而是二战前后的一段时期里,**各地的**人和从**人那里学过手艺的**人制作出具有地方特色、风味不同的拉面,进一步促进了拉面文化的发展的结果。
大酱拉面产生于1961年。
一些只身从东京前住北海道长期赴任的工薪族,在面馆里要求把拉面放进大酱汤里是产生这种口味的起源。
在那之前,北海道只有咸味和酱油味两种拉面。
明治初期,来自广东省的华侨把咸味拉面带到北海道的函馆,至今这种口味在当地仍占据着主导地位。
大酱风味的拉面借助方便面的强劲东风及连锁店的不断增加,于昭和四十年代(1965-1974)在**掀起大酱汤拉面的热潮,享誉整个**。
猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年,曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆。
猪骨风味的拉面通过当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州。
昭六十年代(1985-1989),猪骨汤拉面曾在**(独领风骚)。
此外,**还产生出一道具有独特风味的面食(中华凉面)。
1937年,位于**东北部地区仙台市的一家(北京餐馆)为了增加夏季的拉面销量,开发出(中华凉面)的制作方法。
如今,这道面食已成为**夏季广受青睐的主食之一。
在煮熟、过水后的凉面上放上黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿丝等面码,配上色泽鲜艳的红姜丝,最后淋上用酱油、香油和甜醋制作的调味汁,即可进食。
**的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。
另外,**全国各个地方有代表性具有特色的面条——山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。
一般来说,面条指的是切面和荞麦面条。
在笔者出身的**关西地方吃切面的人比较多。
可是关东地方却吃荞麦面条的人相当多。
看在面馆的招牌上写的字就能了解到这种现象。
关西地方的面馆的招牌写的是“切面、荞麦面条”,而关东地方的面馆的招牌大多写的是“荞麦面条、 切面”。
荞麦面条的产地主要是在**的长野县(离关东地方比较近的一个县)。
由于关西和关东用的酱油种类不同,面条汤的颜色的浓度明确不一样。
关西地方的汤色淡,透明得可以看见碗底,可关东地方的汤色浓,看不到碗底。
这并不是表示关东的面条汤咸。
比起来说,关西地方用的酱油(淡色酱油)的盐浓度高。
由于关西人吃惯了淡颜色的汤,就不太喜欢关东的浓颜色的汤。
大家喜欢在夏季吃凉面条,到了冬天喜欢吃热面条,配料有各种各样。
也有面条火锅,非常美味。
荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃的面条最为受欢迎。
当然也有热荞麦面条。
**有除夕吃荞麦面条过年的习惯。
我们吃完荞麦面条后,还要喝煮荞麦面条后的白浊汤。
因为这个白浊汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等,营养非常丰富。
龙须面条是象线一样细的面条。
主要夏天以凉面条而受欢迎。
把龙须面好好镇一下,蘸着加上佐料(葱、山嵛泥等)的浇汁吃。
炎热的夏天,食欲减退时相当适合吃凉面条。
拉面本来是**的一道美食,据说**的中华街的中餐馆是日式拉面的发祥地。
为了适合**人的口味,逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带等材料做汤,诞生**独自的拉面。
作为地方特色的有代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、京都拉面、东京拉面、博多拉面等。
喜欢吃拉面的人很多,为了只吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少。
为何**人吃碗拉面都会泪流满面
**是一个喜欢吃拉面的国度。
看着这些人们热情洋溢的面孔,你会发现没有什么比吃一碗舒心的拉面更令人容易快乐。
一起来看看东京的拉面摊。
**人热衷的拉面 在**东京,拉面就是一份汤和面的简单混合,现在拉面已激起了**国人和和外国人的热情。
“麺创房无敌家”是一家非常时尚的拉面店,位于东京池袋。
**拉面的发祥地是中餐馆**贸易港口对外开放后,一些地方逐渐形成了中华街,中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。
起初,中餐馆的顾客大部分是**人,后来**人也去那里就餐,对中餐面有了一定的了解。
同时,**人也走出中华街,到其他地方的餐馆工作,从而使拉面步入**社会。
进入大正年代(1912-1926)以后,一般的**人才开始真正了解中餐。
广播电台及杂志社开始制作有关中餐烹饪方法的专题电台节目,横滨和东京地区的中餐馆如雨后春笋。
至大正时代末期,东京地区的中餐馆已经超过了一千多家。
为了同装饰高雅、品种繁多的高级中餐厅竞争,一些餐馆便集中精力经营烧麦、饺子以及拉面等几种家常食品的这方面具有代表性的是位于东京浅草地区的中餐馆(来来轩)。
这家中餐馆于一九一零年开业,在横滨中华街工作的**厨师们施展手艺,为**的大众化中餐奠定了基础。
井上酱油拉面摊上的酱油拉面 **拉面逐渐有了自己的风格 起初,拉面多用猪肉及鸡架熬汤,后来逐渐加入**人喜欢的干松鱼和海带等材料,开始使用酱油调味。
据说这才是传统的(正宗东京拉面)。
不过,拉面在**普及并不是因为(来来轩)中餐面在**各地传播,而是二战前后的一段时期里,**各地的**人和从**人那里学过手艺的**人制作出具有地方特色、风味不同的拉面,进一步促进了拉面文化的发展的结果。
大酱拉面产生于1961年。
一些只身从东京前住北海道长期赴任的工薪族,在面馆里要求把拉面放进大酱汤里是产生这种口味的起源。
在那之前,北海道只有咸味和酱油味两种拉面。
明治初期,来自广东省的华侨把咸味拉面带到北海道的函馆,至今这种口味在当地仍占据着主导地位。
讲究的配料 大酱风味的拉面借助方便面的强劲东风及连锁店的不断增加,于昭和四十年代(1965-1974)在**掀起大酱汤拉面的热潮,享誉整个**。
猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年,曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆。
猪骨风味的拉面通过当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州。
昭六十年代(1985-1989),猪骨汤拉面曾在**(独领风骚)。
井上酱油拉面摊点离筑地鱼市仅仅一街之隔。
在筑地鱼市市场通常游客都会大掏腰包购买寿司。
**拉面文化逐渐形成 此外,**还产生出一道具有独特风味的面食(中华凉面)。
1937年,位于**东北部地区仙台市的一家(北京餐馆)为了增加夏季的拉面销量,开发出(中华凉面)的制作方法。
如今,这道面食已成为**夏季广受青睐的主食之一。
在煮熟、过水后的凉面上放上黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿丝等面码,配上色泽鲜艳的红姜丝,最后淋上用酱油、香油和甜醋制作的调味汁,即可进食。
**的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。
另外,**全国各个地方有代表性具有特色的面条:山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。
喜欢吃拉面的人很多,为了只吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少。
这是来自五行拉面店的一碗 “烧焦色泽的”味噌拉面 一般来说,面条指的是切面和荞麦面条。
在笔者出身的**关西地方吃切面的人比较多。
可是关东地方却吃荞麦面条的人相当多。
看在面馆的招牌上写的字就能了解到这种现象。
关西地方的面馆的招牌写的是“切面、荞麦面条”,而关东地方的面馆的招牌大多写的是“荞麦面条、切面”。
荞麦面条的产地主要是在**的长野县(离关东地方比较近的一个县)。
由于关西和关东用的酱油种类不同,面条汤的颜色的浓度明确不一样。
关西地方的汤色淡,透明得可以看见碗底,可关东地方的汤色浓,看不到碗底。
这并不是表示关东的面条汤咸。
比起来说,关西地方用的酱油(淡色酱油)的盐浓度高。
由于关西人吃惯了淡颜色的汤,就不太喜欢关东的浓颜色的汤。
大家喜欢在夏季吃凉面条,到了冬天喜欢吃热面条,配料有各种各样。
也有面条火锅,非常美味。
横滨拉面博物馆有很多家非常有名的拉面店的分店 荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃的面条最为受欢迎。
当然也有热荞麦面条。
**有除夕吃荞麦面条过年的习惯。
我们吃完荞麦面条后,还要喝煮荞麦面条后的白浊汤。
因为这个白浊汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等,营养非常丰富。
龙须面条是象线一样细的面条。
主要夏天以凉面条而受欢迎。
把龙须面好好镇一下,蘸着加上佐料(葱、山嵛泥等)的浇汁吃。
炎热的夏天,食欲减退时相当适合吃凉面条。