松茸价格为什么那么高?
首先得知道松茸是人工无法种植的菌类。
它的价格所以不会稳定。
松茸的价格是由当年的松茸产量、韩国**市场的销量而决定的。
因为以上的因素都是随时在变所以导致松茸价格会像股票价格一样实时变动。
产量大、销量小 自然会价格便宜产量小、销量大 价格会飙升再细说的话 还会根据松茸的级别发生价格的差异。
严格来说松茸的级别有几十种LLL,LL,L,LM,M,S,SS,HALL,HAL,HAM.....等等但在国内来说一般以长度来分级3-5cm,5-7cm,7-9cm得知道松茸选级标准是从韩国出来的。
**最初是进口的韩国松茸、因为**本国松茸的产量少。
后来韩国的松茸标准普及到了** 但是**人还是不太懂松茸标准,也不出高价收购松茸所以之后**其实一直拿不到最好品质的松茸。
然后就是**人来到**进口松茸了。
而且后来我们国人又把这个标准往自己有利的方向擅自更改导致了现在以长度分选的现状。
在国人都不知道松茸是什么的时候韩国、**早就在进口**产的松茸。
当时国人几乎不懂松茸。
**的商家们为了拿到符合他们标准的货当时给**的商家们普及了松茸级别。
给出了长度与粗度两个指标(其实松茸分级时还需要看很多很多指标。
当时给出了长度与粗度就是为了好操作,因为大家都不懂对付着最大限度贴近真正的级别标准)一开始国内的商家确实也按照这个做着出口。
但后来发现松茸的利润空间巨大就不开始好好做了。
进口方出高价要高品质、但出口方拿着高价提供低品质货物赚足中间这些利润。
长期下来导致现在行业内都只以长度来分级了。
其实这是错误的!真正的好的松茸是具备以下几点的长度适中(一般是7-9cm为最好 韩国标准的L级别)、粗度要好、颜色要好、形状要好、口感和松茸特有的香味要好、鲜度要好、不能发泡、不能有损伤等等能满足以上所有条件的松茸才是1等品但国内很多很多商家没几家能做到上述的标准。
行业内的实情就是这样。
一味的追求长度、知道长度够了就跟消费者说这是1等品。
后来又出现了各种特级、特选等等产品其实也就是在符合长度的基础上稍稍在其他个别条件上达标了而已。
现在出口**的级别也不是当年那种纯粹的级别了说白了品质不好。
延续着以前真正松茸选级标准的货都会出口到韩国。
韩国对松茸的级别的要求及其严格。
真正的1等品其实是满足出口韩国标准的
怎样分辨松茸等级
展开全部 新鲜的松茸可以炖汤喝,如:肉汁炖松茸,以肉提香保留菌香又能提鲜。
除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外,松茸以肉佐味来炖汤亦能在菌味的基础上,品出别样鲜香。
肉汁炖松茸具体做法为: 1、精选上好土猪瘦肉,剁成肉糜,然后团撵成饼状,放于炖盅底部,加入山泉水,以大火炖上近1小时。
2、待汤汁完全炖出肉味后,放松茸文火煲足1个钟。
这样既能保留菌香原味,又能以肉味带出松茸的鲜香。
该款肉汁炖松茸汤清味鲜、老少皆宜。
扩展资料: 1、每年的八月份,是松茸的最好时光,这个时候的松茸菇体肥大,肉质细嫩,香味浓郁。
只要一点点盐,不用借助任何其他调味品,就能让舌尖品尝这一季特别的滋味。
2、松茸分3个等级,S级俗称“松茸BB”,是菇体冒出地面不超过24小时采摘,是松茸最鲜嫩的时候,菇帽丝还没打开,松茸孢子一点没有掉落,味道清甜,最关键营养得以完全保留。
M级松茸处于不老不嫩的“青壮年”,菇身纤维比较成熟,菌香浓郁,是营养价值的高峰期,推荐做刺身。
L级松茸,有着“松茸极品”之称,其菇身和菇帽要比其他同伴强壮许多,最佳的食法是香煎。
3、松茸上的泥沙要用流动水冲洗,其质地比较脆,清洗时要特别小心,不要用牙刷等其他工具清洗,因为这样会破坏松茸。
在料理松茸时,一定要用陶瓷刀,否则容易变味。
参考资料:人民网_菌中白富美 浓香袭人醉...
松茸有多少种吃法
松茸的吃法有:1. 做松茸汤:准备1~2只鲜松茸,将鲜松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小汤盅为佳,加稍许味精、鸡精、盐调味,炖制15分钟即可食用,松茸片肉质紧密有弹性,汤呈淡黄色,口感鲜美清爽。
2. 做松茸蒸鸡蛋羹:将鸡蛋加少许水打成糊状,上笼蒸至六成熟,将鲜松茸切片加入,继续蒸至蛋熟,随后加入少许味精和醋调味即可。
3. 做松茸老母鸡汤:准备鲜松茸200g,洗净老母鸡一只,先煲好老母鸡汤,期间可将鲜松茸切片,将松茸片放入鸡汤中,文火继续煲10分钟,即可食用,也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制,非常有营养,而且美味。
4. 做青椒松茸:将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;做锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油,这道松茸美食就完成了。