**料理用的酱油叫什么酱油?哪里买的到?
比较正宗的**料理店的话一定是**原产的,有些是直接从**运来的,有些实在**的超市买的(吉之岛就有得卖,但不是每个城市都有吉之岛)。
因为**的酱油吃生鱼片或寿司实在太难吃了。
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至于是什么酱油,那应该每个店都不同吧。
一般的**原产酱油的话应该味道都不会差太远。
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为什么在日料里的酱油那么好吃?
柠檬糖醋酱材料开水3大匙,椰子糖1大匙,米醋3大匙,泰式鱼露1大匙,柠檬汁1大匙做法1.取一碗,放入开水及椰子糖,搅拌至椰子糖溶化。
2.于作法1的碗中加入其余材料拌匀即可。
柠檬醋材料米醋,柠檬做法1.准备米醋2.柠檬洗净,擦干表面的水分3.用一把干净的小刀将柠檬切片,去籽,放到玻璃瓶中,加入米醋和冰糖,放到阴凉处,一个月之后捞出柠檬.再等待2个月即可加或蜂蜜饮用。
吃日料能用海天酱油代替日式酱油吗?
礼数1∶进包厢,鞋怎么放? 应该将鞋头朝外放。
其步骤为∶ 1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。
不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。
礼数2∶进了包厢,座位怎么安排? 正式宴会,晚辈要比长辈先到。
进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。
如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3∶坐定后,随身包包怎么放? 放在自己的背后。
礼数4∶该怎么坐呢? 正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。
当前**有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。
礼数5∶招呼服务生的方法? 通常**料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为「Onesan(大姐)」即可。
礼数6∶谁来点菜? 如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。
礼数7∶上酒后该怎么做? 男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。
女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。
如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。
两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。
礼数8∶筷子如何摆? 筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。
筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。
筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。
如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。
用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。
礼数9:用餐语该怎么说? 用餐前要说∶「Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶「Gozisosamadeshida」,即是「我用完餐了,谢谢您丰盛的招待」。
礼数10∶芥末怎么用? 方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。
方式2∶将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。
沾佐料时应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多。
许多**人对**人用**料理,最感到不可思议的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生鱼片,其实佐料少量,才能吃出鱼片的鲜度与原味。
礼数11∶吃生鱼片的顺序? 吃生鱼片其实是有学问的,应该先由油脂较少,白肉的鱼片先食用,而油脂较丰富或味道较重,如鲑鱼、海胆、鱼卵等,则到最后食用。
礼数12∶用餐完毕的礼仪为何? 主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光,很荣幸与你用餐。
」等等的礼貌用语;而客人如果是晚辈,也会回应∶「谢谢你的招待,用餐很愉快,餐点很美味。
」隔天,再打电话回礼一次,谢谢对方昨日的招待。
【鱼生】 鱼生即系列生鱼片,生鱼片在**料理中的地位无可替代,它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
【芥末和酱油】 这是吃鱼生的调料。
芥末是**芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃**菜一定要有芥末。
【大麦茶】 几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。
【寿司】 寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。
吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。
寿司的正确吃法是一口吃完。
另外,**人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
【鱼生两吃】 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。
但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。
1.取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤,即是拿取的方法。
实际上接触筷子的是拇指、食指和中指,但无名指和小指也需紧靠中指。
首先以右手拿住横放的筷子中央部,再以右手从下托住,并将右手滑向筷子向右端,然后,手掌反转朝上,移向筷子中央位置。
当拇指移至中央上方时,应紧拿住,接着放开左手。
2.卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷,不过,较正式的料理店所使用的,则是木纹清晰的杉筷等高极品。
要拉开卫生筷时,首先需以前述正确的取筷方法,横拿住筷子,再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。
还有,除了极简陋的筷子外,拉开后磨擦筷尖,...
刺身用的酱油到底应该怎么调
寿司酱油是由一般酱油加工制成的,口味很很多,为了搭配不同种类的寿司。
寿司酱油一般是用来蘸吃寿司、刺身等**料理的料理调料,是**家庭常备的料理调料。
寿司酱油具有味道鲜美、香味浓郁、甜咸适度、口感爽滑的优点,由于材料提取的独特性,寿司酱油用来和芥末搭配蘸点寿司的和谐滋味,向来是其他美食无法取代的。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
寿司酱油亦是中式美食的高级烹调、凉拌、佐餐佳品。
**料理都有什么
**料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤本膳料理:以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的**宴席上将[1]菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理:在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世**(指**的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。
**菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。
据**古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。
那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览**料理专门网进行查阅。
会席料理:晚会上的丰盛宴席菜式。
随着**普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。
可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做**菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱料理桌袱是**式饭桌,即八仙桌。
桌袱料理是**式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。
由于盛行于长崎,故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。
桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理**的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。
到了室町末期,变得非常豪华奢侈。
其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。
大学料理一般**大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的**式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理**有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。
尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。
现在,**人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。
现在,速冻食品受到主妇们欢迎,饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在**走俏。
从欧洲传入**的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被**人看作菜品并受到青睐。
修行料理修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。
其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外,还有盒装冷餐御节料理,通常在新年的重要节日时食用。
[编辑本段]简介**料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。
即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。
然后说到能尝到什么味道,首先是五味。
五味可能同**料理相同,甜酸苦辣咸。
并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。
五色齐全之后,还需考虑营养均衡。
**料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。
和**料理相比,**料理的烹饪法比较单纯。
**料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡。
淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。
)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。
[编辑本段]名词解释1. 白味増 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱,只是甜味较重。
2. 赤味増 与**黄酱颜色一样,只是味道没有**黄酱咸,微带甜味。
"赤"即为汉语中"红"的意思,所以也叫红大酱。
3. 樱味増 一种红黑色的酱,"樱"是这种酱的商标,也具有樱色的含义。
4. 八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱,颜色比赤大酱还要深,味道微苦,是酱中的高级品。
5. 石野粒味増 味道、颜色与白大酱一样,只是酱中的豆为粒状。
一般做腌制食品用,石野是酱的牌名。
6. 云丹酱 **叫海胆酱,是海中的一种生物,呈扁圆形,外壳长满刺,剁开后吃里面黄色的子,即...