鲈鱼到底是淡水鱼还是海鱼 如何做出美味的清蒸鱼
鲈鱼有河鱼也有海鱼。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名**真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。
松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。
大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从**引进的新品种。
河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产**北部地区。
1、鲈鱼除去内脏及鱼鳃,清洗干净。
2、从鱼的腹部切开,沿着腹部切口,把鱼肉和鱼骨分开,切到接近鱼的背部即可,另外一边鱼肉重复同样的动作,剩余中间的鱼骨斩断,将鱼肉两面披开。
3、生姜切丝,铺在鱼盘上,把鱼披开放上鱼盘,为了美观,鱼覆盖住姜丝。
4、取适量生粉加水,搅拌均匀后淋到鱼身(此步骤可根据个人喜好增加或删除,加生粉目的是使鱼肉看起来更加晶莹透亮)5、水烧开后,大火蒸鱼8分钟左右,以鱼的眼睛出来或者用筷子插入鱼肉,如果能够直接插透,就可以了。
6、利用蒸鱼的时间,把葱切段,一段大概10厘米左右,用刀把葱拍平。
利用小牙签,从葱的一端往另一端轻划,划成自己喜欢的粗细。
取一小碗水把葱丝放入,葱丝就会卷成小卷儿了。
7、小红辣椒切丝备用。
8、鱼蒸好后,倒掉多余的汤汁,只留适量。
把葱丝和辣椒丝铺好在鱼肉上。
9、放少许油,加热至油开始冒烟,把油均匀浇到覆盖葱丝的鱼肉上,然后倒适量蒸鱼豉油。
注意事项蒸鱼时间不宜过长,过长鱼肉老掉如果怕太辣,就把切好的辣椒丝用水冲洗掉辣椒籽
做蒸鱼时为何不放蒜
这个主要看个人的口味,蒜可能让一些人不喜欢吃,但有些人还是很喜欢吃蒜的。
所以说,加不加蒜自己随意,没有规定做蒸鱼时不放蒜。
清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。
广东人认为,新鲜的鱼最适合清蒸,原汁原味才能够吃出鱼的鲜味!如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎,就觉得很浪费,通常是不够新鲜的鱼,咱们才会用来炸。
怎样做清蒸鱼?1.将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;2.姜去片切丝,葱洗干净切丝;3.大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;4.烧锅里放油,爆香姜丝;5.把调味料放入锅里,煮开;6.最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
鲈鱼有什么功效
展开全部 鲈鱼的营养价值 食用禁忌 简介: 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等,味甘性温,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
别名: 花鲈,四鳃鱼 英文名: Perch 详细介绍: 所属分类: 海鲜 适宜人群: 贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。
不适宜人群: 皮肤病患者、长肿疮的人。
选购宜: 鲈鱼体背部呈灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。
选购忌: 次鲜鱼的眼下塌,眼球发浑。
烹调宜: 烹制鲈鱼时,先把内脏除去,清洗干净后在进行烹调。
烹调忌: 不可与牛肉同烹调。
食用宜: 路鱼肉易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者使用。
食用忌: 患有皮肤病疮肿者忌食。
储存: 鲈鱼一般使用低温保鲜法,去内脏清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。
推荐食谱 清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼一条 做法:1、新鲜鲈鱼洗净,葱姜切丝,切姜片几片。
2、鱼正反面片开几刀,用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝,鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。
3、锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟。
4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油,放上干辣椒圈。
5、一大勺油烧热,浇在鱼身上即可!...
鲈鱼的资料
最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名**真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。
松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。
大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从**引进的新品种。
河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产**北部地区。
体长,侧扁,背部稍隆起,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。
体长可达102厘米,一般重1.5-2.5公斤,最大个体可达15公斤以上。
硬骨鱼纲鮨科鱼分为三科:温带鲈鱼科,其中加拿大产4种,即美洲石鲈、金眼鲈、条纹石鲈和多锯鲈;太阳鱼科,其中加拿大产12种,包括黑鲈、岩鲈和小口黑鲈等;海鲈科,其中加拿大产3种,即黄鳍鲈、海鲈和雪鲈。
从以上分类可以看出,某些品种并不叫鲈鱼,钓鱼者还常用此名来称其他类鱼。
温带鲈鱼科鲈鱼生活于加拿大东部海水、微咸水和淡水中,其中条纹石鲈经引种已开始在不列颠哥伦比亚沿岸生活。
与太阳鱼科鲈鱼类似,口中有齿,鳍呈刺状,一般有1条鳃盖鳍,2条背鳍,其中软鳍条背鳍与刺状背鳍分离。
该科鱼种一般用于垂钓,较少进行商业性捕捞。
太阳鱼科鲈鱼多见于南部淡水湖泊和温暖且流速缓慢的溪流中,其原产地为东部水域,后引种于太平洋水域。
口中有排齿,生连续背鳍,鳞片有栉齿边,以昆虫、淡水螯虾和其他鱼种为食。
其中黑鲈和小口黑鲈为加拿大重要的水产鱼种。
海鲈科鱼种多见于大西洋沿岸,目前,人们对其所知甚少,其中黄鳍鲈鱼最近才在加拿大水域被发现。
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冰冻鲈鱼怎么做才好吃?
展开全部 主料:海鲈鱼一条(约2斤),调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用了姜粉)、植物油二两,少许盐。
做法:1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。
接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)...
驴鱼是海鲜吗?
1、纠正:鲈鱼。
鲈鱼是海鲜。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名**真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。
松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。
大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从**引进的新品种。
河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产**北部地区。
2、鲈鱼营养价值:鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。
准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。
另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
鲈鱼长啥样,求图片
展开全部 外形特征 体长,侧扁,背部稍隆起,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。
体长可达102厘米,一般重1.5-2.5公斤,最大个体可达15公斤以上。
吻尖,口大,端位,斜裂,下颔稍突出于上颔,上颌伸达眼后缘下方。
两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。
前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。
体被小栉鳞,侧线完全、平直。
体背部青灰色,两侧及腹部银白。
体侧上部及背鳍有黑色鲈鱼斑点,斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个,仅在基部相连,第1背鳍为12根硬刺,第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。
臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至9枚,背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。
红烧鲈鱼做法 1.把鲈鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净后在鱼身两面切上几道口子,烧时容易入味。
2.用盐,胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍,腌渍一下。
3.葱切段,再切部分葱花,大蒜切片,姜切丝,再准备好豆豉,八角,小茴香和花椒,花椒忘拍了。
4.不粘锅放油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。
(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底,防止鱼皮粘锅)。
5.锅中留底油,放入切好的葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鲈鱼,再烹入少许黄酒。
8.再加入醋和红烧酱油,烹出香味。
9.再加入开水,用大火烧开后再转小火烧制。
10.等烧到鱼可以用锅铲拨松,翻身加盐和糖调味。
11.等汤汁微微收浓,撒上香葱,然后出锅盛盘。
参考资料 鲈鱼.360[引用时间2017-12-22]...
鱼的名字大全
鲈鱼 淡水鱼 古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美。
鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。
作腌制鱼尤好,晒干,很香美。
鲈鱼的鳃、肉都可入药。
其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。
其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
Bluefish 竹策鱼 海水鱼 为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。
Blue Runner 海水鱼 Bonefish 北梭鱼 海水鱼 收藏 分享 评分 快乐的生活 回复 引用 订阅 TOP 58同城 发短消息 加为好友 58同城 (58同城)当前离线 帖子822 精华0 经验值3230 分 财富值0 元 阅读权限10 来自北京 注册时间2009-6-5 最后登录2009-8-27 大专生2# 发表于 2009-8-21 15:42 | 只看该作者 Buffalo 鲩鱼,大头鱼 淡水鱼 肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片。
Carp 鲤鱼 淡水鱼 鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98%,可供给人体必需的氨基酸。
《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿。
《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时, 排在第一位的也是鲤鱼。
赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿; 产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效。
Catfish 鲶鱼,猫鱼 淡水鱼 鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。
鲶鱼有二十几种做法,其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。
其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细腻鲜美。
麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人。
如果您想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、**参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口。
另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
快乐的生活 回复 引用 TOP 58同城 发短消息 加为好友 58同城 (58同城)当前离线 帖子822 精华0 经验值3230 分 财富值0 元 阅读权限10 来自北京 注册时间2009-6-5 最后登录2009-8-27 大专生3# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Salmon 鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼 海/淡水鱼 肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等。
新鲜的可以生吃。
鱼籽是上等佳品。
鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼。
在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生。
这是种不可思议的习性。
鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。
它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼。
Sardine 沙丁鱼 海水鱼 Sea bass 海鲈鱼,黑鲈 海水鱼 黑鲈的分布与鲈不一样,分布于北美洲,但与鲈同属于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小鱼。
快乐的生活 回复 引用 TOP 58同城 发短消息 加为好友 58同城 (58同城)当前离线 帖子822 精华0 经验值3230 分 财富值0 元 阅读权限10 来自北京 注册时间2009-6-5 最后登录2009-8-27 大专生4# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Cod 鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。
分大西洋和太平洋两种。
Crappie 小翻车鱼 淡水鱼 主要产于**五大湖。
Crucian Carp 鲫鱼 淡水鱼 鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
外用还有解毒消炎的作用。
尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
快乐的生活 回复 引用 TOP 58同城 发短消息 加为好友 58同城 (58同城)当前离线 帖子822 精华0 经验值3230 分 财富值0 元 阅读权限10 来自北京 注册时间2009-6-5 最后登录2009-8-27 大专生5# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Sturgeon 鲟鱼 淡/海水鱼 鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。
全世界现有鲟鱼2科6属26种。
鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。
其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品。
人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾。
鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可...
咸水鱼有哪些
咸水鱼 咸水鱼即生活在海水中的鱼。
海 洋 鱼 类 鲇 鮋 海鳝 鮟鱇 吻鲈 潜鱼 毒鲉 多鳍鱼 粗鳍鱼 双锯鱼 黑身燕鱼 鲫 鳚 园鳗 刺鱼 舟鰤 鼬鳚 鲽鱼 四眼鱼 射水鱼 石首鱼 大鳍毛齿鱼 鲨 鰧 鲑类 海龙 黑鲈 剑鱼 鲆鱼 长颌鱼 玉筋鱼 鹦嘴鱼 黑深海蛛鱼 鲟 鯒 鲤鱼 海马 丽鱼 枪鱼 鼠鱼衔 锯脂鲤 天竺鲷 少鳞鱚 夏威夷海鲢 鲱 黄鳝 盲鳗 金鱼 鲯鳅 蛇鲭 大口鳒 盲瞎鱼 竹策鱼 帆旗鱼 勒氏皇带鱼 鳗 躄鱼 虹鳟 鳑鮍 海鲋 鲣鱼 钩嘴鳎 皱鳃鲨 五条鰤 金枪鱼 蓝带裂唇鱼 鲂 鲸鲨 洞鲈 泥鳅 石鲷 鲭鱼 翻车鲀 弓鳍鱼 蝴蝶鱼 刺尾鱼 豹鲂鮄鱼 鲻 魟鱼 香鱼 虾鱼 雀鲷 塘鳢 单棘鲀 鞭冠鱼 天使鱼 篮子鱼 大西洋带鱼 鳉 雀鳝 狗鱼 鳕鱼 矶鲈 狼鳚 七鳃鳗 红点鲑 罗非鱼 弹涂鱼 高鳍石首鱼 魣 蝠鲼 蝰鱼 电鳗 石斑 拟鲈 灯笼鱼 蝙蝠鱼 盘丽鱼 杜父鱼 月尾鳗、线口鳗 鳢 银鲛 飞鱼 攀鲈 印鱼 平鲉 金眼鲷 腔棘鱼 隆头鱼 鰕虎鱼 囊咽鱼、宽咽鱼 鲈 肺鱼 月鱼 斗鱼 鲳鱼 蓑鲉 光背鱼 裸躄鱼 拟羊鱼 大弹涂鱼 骨舌鱼、巨骨舌鱼 鲷 钩鱼 箱鲀 鳞鲀 刺鲀 河鲀 绿鳍鱼 六线鱼 圆鳍鱼 短吻鱼畐 反奇棘鱼、后肛鱼 除此,还有更多不知名的咸水鱼。
**版凉拌卷心菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料展开全部卷心菜 一个 尖椒 两只 花椒 少许 尖椒凉拌卷心菜的做法卷心菜和尖椒切丝,尖椒放在菜丝上红一点油,放入花椒,等到花椒略略变黑把油集中浇在尖椒上,这样方便接下来把花椒挑出来。
放一勺糖,三勺醋,一点点盐。
搅拌均匀。
小贴士1,做为山西人,陈醋拌凉菜天经地义。
如果喜欢用米醋,颜色会更好。
2,这个菜提前一个小时拌出来,装盘以前静置一会,入入味会更好吃。
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